Ist Aluminiumkochgeschirr schädlich?

Die Vor- und Nachteile von Aluminiumkochgeschirr werden seit vielen Jahren diskutiert. Trotz der großen Anzahl von Gegnern werden weiterhin Pfannen und Töpfe verwendet. Die Nachfrage nach Aluminiumprodukten wächst. Modernes Geschirr hat ein schönes Aussehen erhalten, das Sortiment hat zugenommen. Aluminium in Lebensmittelqualität hat vorteilhafte Eigenschaften, kann jedoch bei unsachgemäßer Verwendung schädlich sein. Wie nützlich und schädlich Gerichte aus diesem Leichtmetall sind, werden wir jetzt herausfinden.

Was ist Aluminium?

Um herauszufinden, welchen Schaden und Nutzen Aluminium bringen kann, machen wir uns mit diesem Metall vertraut. Es gibt vier Hauptqualitäten:

• einfach;
• Sanft;
• rostet nicht;
• hat eine gute Wärmeleitfähigkeit.

Die aufgeführten Eigenschaften des Metalls bestätigen bereits die Vorteile des Endprodukts. Leichtes Aluminiumkochgeschirr ist einfach zu bedienen. Die Gastgeberin muss keine schweren Töpfe und Pfannen ziehen. Aufgrund seiner Weichheit und Plastizität ist das Material leicht zu verarbeiten, was die Kosten eines Küchenartikels erheblich senkt. Aluminium rostet nicht, sondern ist nur mit einem für den Menschen unbedenklichen Oxidfilm bedeckt. Dies ist ein großer Vorteil für das gekochte Essen. Eine hohe Wärmeleitfähigkeit ist die nützlichste Eigenschaft des Materials. Die Gerichte werden schneller gekocht und es wird weniger Energie für das Erhitzen der Gerichte aufgewendet.

Aluminiumlegierungen für die Herstellung von Geschirr

Die Eigenschaften moderner Aluminiumkochgeschirrs unterscheiden sich je nach Zusammensetzung der Rohstoffe. Zur Herstellung von Küchenartikeln werden verwendet:

• Primärmetallqualität A5... Reines Aluminium in Lebensmittelqualität hat eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit, ist aber sehr weich. Um den Produkten Festigkeit zu verleihen, werden dem Metall zusätzliche Elemente hinzugefügt. Die resultierenden Legierungen (AK7, AK9 usw.) sind gesundheitlich unbedenklich und behalten gleichzeitig die vorteilhaften Eigenschaften von Aluminium bei.
• Aluminiumgusseisen... Die Legierung erbte die besten Eigenschaften von zwei Metallen: Wärmekapazität, Korrosionsbeständigkeit. Dickwandige Küchenartikel werden aus Rohstoffen hergestellt: Kessel, Pfannen, Entenküken.
  
  Wichtig! Der Vorteil von Aluminiumguss ist, dass das Küchenobjekt leicht ist. Gleichzeitig bleiben die Eigenschaften von Gusseisen erhalten - hohe Wärmekapazität. In Aluminiumpfannen gekochte Lebensmittel verbrennen weniger und können sogar für kurze Zeit konserviert werden.
• Bimetalllegierung. Der Rohstoff wird zum Stempeln von Küchenartikeln verwendet. Grundsätzlich besteht das Material aus Aluminium- und Stahlblechen. Töpfe, Teekannen und Pfannen behalten eine wichtige Eigenschaft - die Wärmeleitfähigkeit. Aufgrund von Stahl sind die Wände von Objekten jedoch fester und weniger porös geworden.

Wenn wir über altes Aluminiumkochgeschirr sprechen, sind Schaden und Nutzen dieselben wie bei neuen modernen Küchengeräten. Bisher wurde für die Herstellung am häufigsten reines Aluminium in Lebensmittelqualität ohne Zusatzstoffe verwendet, was durch das schnelle Auftreten von Dellen in Töpfen beim Fallenlassen oder Schlagen belegt wird.

Produktionstechnologie

Die Eigenschaften des Kochgeschirrs können je nach Technologie seiner Herstellung variieren:

• Die Technologie der Blechherstellung nennt man Stanzen. Das Produkt wird aus dem Blatt „herausgedrückt“. Nach dem Formen des Objekts ist es fertig. Das Stempeln erfolgt durch Stempeln oder Schmieden. Die billigsten Gerichte werden nach der Münzmethode hergestellt. Das Objekt wird mit einem rotierenden Rohling der Maschine aus dem Blech herausgedrückt. Nachteil - die positiven Eigenschaften des Metalls gehen verloren. Wärmeleitfähigkeit und Festigkeit verschlechtern sich. Mit der Münzmethode werden dünnwandige Schalen hergestellt, bei denen der Boden häufig mit einer Antideformationsscheibe verstärkt wird. Das Schmieden wird zur Herstellung von teurem Geschirr verwendet. Die Technologie verbessert die Eigenschaften von Aluminium: Sie erhöht die Wärmeleitfähigkeit und Festigkeit.
  
• Die teuerste Technologie basiert auf der Gießmethode. Die geschmolzene Aluminiumlegierung wird in Formen gegossen. Die Technologie ermöglicht es Ihnen, alle positiven Eigenschaften von Aluminium vollständig zu erhalten. Die Wände des Geschirrs sind dick, langlebig und schwer zu verformen.

Der Boden eines Topfes, einer Kelle oder eines anderen Produkts kann mehrschichtig sein. Die Erfindung ist sehr nützlich, da sie die Wahrscheinlichkeit des Verbrennens von Lebensmitteln verringert Der Boden ist bei Überhitzung weniger deformiert und brennt seltener aus. Eine dicke Aluminiumplatte wird als zusätzliche Schicht verwendet. Wenn das Kochgeschirr für einen Induktionsherd vorgesehen ist, wird eine zusätzliche Platte aus einer Kupferlegierung installiert.

Es wurde nachgewiesen, dass das Kochen von sauren Schalen in Aluminiumschalen schädlich ist, da das Metall während der Reaktion giftige Substanzen freisetzt. Hier kommt die Antihaftbeschichtung ins Spiel. Eine nützliche Erfindung wird nicht nur erfunden, um ein Anhaften zu verhindern. Die Antihaftbeschichtung verhindert, dass Aluminium mit Lebensmitteln in Kontakt kommt. Die Gerichte behalten nur nützliche Eigenschaften, selbst wenn sie Kompott oder andere saure Gerichte kochen.

Die Antihaftbeschichtung wird durch Walzen oder Sprühen aufgebracht. Die zweite Schicht hat nützlichere Eigenschaften. Die gewalzte Beschichtung wird auf die Folie aufgebracht. Nach dem Stempeln treten viele Mikrorisse auf. Das Sprühen wird nur auf fertiges Geschirr durchgeführt. Je mehr Schutzschichten vorhanden sind, desto besser sind die Eigenschaften der Antihaftbeschichtung und desto mehr Vorteile ergeben sich daraus.

Es gibt drei Arten von Schutzschichten:

1. Keramik. Die Schutzschicht hat eine negative Eigenschaft - sie reagiert schlecht auf längeren Kontakt mit Flüssigkeit. Das restliche Kompott oder die Suppe muss in einen anderen Vorratsbehälter gegossen werden.
2. Teflon. Die Abdeckung ist launisch. Verwenden Sie keine Metalllöffel oder Schöpflöffel, um Kratzer zu vermeiden.
3. Mineralstein. Die praktischste Beschichtung, wenn es keine Fälschung gibt.

Jede Schutzbeschichtung ist nützlich, aber solche Gerichte werden skurril zu pflegen und erfordern eine sorgfältigere Lagerung.

Modernes Aluminiumkochgeschirr im Alltag wirkt attraktiv. Die dekorative Beschichtung verleiht Schönheit. Das kann sein:

• Emaille;
• Lack;
• aufgesprühte Porzellanaufschlämmung, gebrannt;
• eloxieren.

Der Vorteil einer dekorativen Beschichtung besteht darin, ein attraktives Erscheinungsbild beizubehalten. Kein Schaden für Lebensmittel, da kein direkter Kontakt besteht. Auf die Außenseite des Aluminiumkochgeschirrs wird eine dekorative Beschichtung aufgebracht.

Billige Produkte decken nichts ab. Sie können nur geschliffen werden. Die neue Pfanne wird leuchten, aber nach einigen Anwendungen werden die Wände stumpf.

Vorteile und Nutzen von Aluminiumkochgeschirr

Der Hauptvorteil von Küchenartikeln aus Aluminium besteht darin, dass sie das zubereitete Geschirr nicht beschädigen. Der resultierende Oxidfilm verhindert, dass das Metall mit Lebensmitteln reagiert.Sogar saure Lebensmittel können mit einer Antihaftbeschichtung gekocht werden.

Die wichtigsten Vorteile und Nutzen werden durch folgende Fakten bestätigt:

• gute Wärmeleitfähigkeit;
• gleichmäßige Erwärmung;
• kostengünstig;
• Leicht.

Es ist praktisch, Küchenutensilien aus Aluminium in großen Mengen in die Regale zu stellen, da sie aufgrund ihres geringen Gewichts nicht zusammenfallen.

Warum ist Aluminiumkochgeschirr gesundheitsschädlich?

Es gibt viele Mythen, die von Menschen selbst über die Gefahren von Aluminiumkochgeschirr für den menschlichen Körper erfunden wurden. Die World Medical Organization hat bewiesen, dass das bei der Herstellung verwendete Metall kein Karzinogen ist. Aluminium verursacht keinen Krebs. Das Eindringen von Metall in den Körper ist vernachlässigbar und unter der Bedingung, dass Geschirr ohne Antihaftschicht verwendet wird. Sie können über Schaden sprechen, wenn Sie Küchenutensilien falsch verwenden. Saure Lebensmittel sollten nicht ohne Antihaftbeschichtung gekocht werden. Das Ignorieren dieser Regel führt im schlimmsten Fall zu einer Lebensmittelvergiftung.

Das Video zeigt die Vor- und Nachteile von Küchenartikeln aus Aluminium:

Regeln für die Verwendung von Aluminiumkochgeschirr

Damit die Gerichte nützlicher als schädlich sind, müssen Sie sie richtig verwenden können. Reinigen Sie nicht mit Schleifmitteln und Scheuerschwämmen aus Metallspänen. In Abwesenheit einer Schutzschicht können nicht saure Lebensmittel gekocht, aber nicht gelagert werden. Wenn das Essen verbrannt ist, wird eingeweicht. Verwenden Sie zum Waschen einen weichen Schwamm, Heliumprodukte.

Ist es möglich, Marmelade in einer Aluminiumschale zu kochen

Beim Kochen von Marmelade kann Aluminiumgeschirr beschädigt werden, wenn keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist. Erstens besteht die Gefahr, den Boden zu verbrennen. Zweitens geben Früchte Säure ab und Marmelade wird oft in 3-4 Durchgängen gekocht. Es gibt jedoch schnelle Rezepte - "fünf Minuten". Diese Marmelade kann in jeder Aluminiumschale gekocht werden.

Ist es möglich, in einer Aluminiumschale zu salzen

Aluminiumtöpfe sind nicht für Gurken und Marinaden geeignet. Gemüse setzt Säure frei. Darüber hinaus basieren viele Rezepte auf Essig. In Aluminiumschalen kann man nicht einmal Fisch salzen. Es ist optimal, in Emailbehältern oder Holzfässern zu salzen. Manchmal werden Behälter aus Kunststoff in Lebensmittelqualität verwendet.

Saures Geschirr in Aluminiumschalen

Der Kontakt der Säure mit Aluminium endet mit der Freisetzung von Metall in Lebensmittel. Erste Gänge mit Tomaten, Kompott und Gelee werden am besten in anderen Gerichten gekocht. Die einzigen Ausnahmen sind Pfannen mit einer Schutzbeschichtung. Ein saures Gericht kann ohne Gesundheitsschäden zubereitet werden. Zur Aufbewahrung ist es jedoch besser, es in einen anderen Behälter zu legen.

Was kann in Aluminium Kochgeschirr gekocht werden

Aluminiumtöpfe schaden Ihnen nicht, wenn Sie Lebensmittel mit einem minimalen Säuregehalt kochen. Es kann gekocht werden Pasta, Kartoffeln, Fleisch, Fisch. In einer Pfanne können Sie Eier, Fleisch und Fischprodukte braten. Nach dem Kochen werden die Lebensmittel sofort auf Teller übertragen oder in einen anderen Behälter gegeben. Jedes Essen kann mit einer Schutzschicht gekocht werden.

Warum Produkte nicht in Aluminiumschalen gelagert werden können

Aluminium hat keinen Nutzen für den menschlichen Körper. Während der Langzeitlagerung kommt das Produkt weiterhin mit Metall in Kontakt. Die Konzentration oxidierter Partikel in Lebensmitteln nimmt zu. Es ist besser, das vorbereitete Gericht sofort in einen anderen Behälter zu gießen.

So reinigen Sie Aluminiumkochgeschirr zu Hause

Unmittelbar nach dem Kauf sollte ein Küchenartikel aus Aluminium durch Zugabe von 5 TL pro 1 Liter Wasser gekocht werden. Salz. Wenn sich die Wände nach dem Kochen verdunkeln, hilft das Spülen in Wasser mit zugesetztem Ammoniak, den Glanz wiederherzustellen. Sie können versuchen, die Wände mit einem weichen Tuch und trockenem Puder zu reiben, um Ihre Zähne zu reinigen.

Wenn Flecken auf Aluminiumschalen auftreten, werden diese mit einem halbierten Apfel gewaschen. Dunkle Plaque wird mit einem feuchten, mit Essig angefeuchteten Waschlappen entfernt. Waschen Sie den Aluminiumgegenstand sofort nach der Reinigung mit sauberem Wasser. Waschen Sie mit Wasser mit gelöstem Borax in einer Menge von 1 l / 1 EL, um den Glanz wiederherzustellen. l. Verbranntes Essen wird nur durch Einweichen für einen Tag entfernt.

Das Video erzählt von den Reinigungsregeln:

Auswahl und Lagerung von Aluminiumgeschirr

Bei der Auswahl von Aluminiumkochgeschirr werden folgende Kriterien beachtet:

• Volumen. Der Parameter hängt vollständig von der Anzahl der Familienmitglieder und Fertiggerichte ab.
• Bodenmaß. Der optimale Durchmesser liegt zwischen 20 und 24 cm. Für einen Elektroherd ist es ratsam, einen Boden zu wählen, der ungefähr der Größe des Brenners entspricht.
• Wandstärke. Verwenden Sie zum konventionellen Kochen dünnwandige Töpfe. In einem dickwandigen Behälter braten oder köcheln lassen.
• Antihaft-Beschichtung. Für die Zubereitung saurer Gerichte wird ein teures Küchengerät gewählt. Kochen Sie Nudeln, kochen Sie Wasser oder Milch in einem gewöhnlichen Topf.
• Das Vorhandensein einer Abdeckung. Es muss mit einem Topf kommen. Die Pfanne hat möglicherweise keinen Deckel. Falls gewünscht, kann es separat nach Größe ausgewählt werden. Der Deckel besteht aus dem gleichen Material wie das Küchengerät selbst, kann jedoch aus Glas bestehen. Im zweiten Fall ist es wünschenswert, einen Dampfauslass zu haben.
• Stifte. Das billige Kochgeschirr ist mit Aluminiumgriffen ausgestattet. Sie haben keine Angst vor Hitze, aber Topflappen müssen die Pfanne vom Herd nehmen. Bakelitgriffe erwärmen sich nicht. Sie können ohne Topflappen eingenommen werden.

Beim Kauf eines Küchenartikels wird visuell festgestellt, dass keine Dellen oder Kratzer entstehen. Das Geschirr wird in den Regalen sauber gehalten. Stellen Sie keinen Topf in einen Topf, wenn er eine Antihaftbeschichtung hat.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Aluminiumkochgeschirr werden diskutiert, solange sie verwendet werden. Küchengeräte sind heute gefragt und werden von Herstellern in Massenproduktion hergestellt.

Bewertungen