Gerstenbrei: Nutzen und Schaden, wie man richtig kocht

Die Vor- und Nachteile von Gerste oder Gerstenkörnern sind auf der ganzen Welt bekannt und werden in der kulinarischen Tradition vieler Länder - Schweden, Dänemark, Finnland, Italien und andere - häufig verwendet. Daraus werden Brei, Beilagen und Suppen zubereitet, die zum Füllen von Würstchen, Pasteten, Puddings und Torten verwendet werden.

Aus welchem ​​Getreide wird Gerste gewonnen?

Aus Gerste werden zwei Getreidesorten gewonnen - Gerste (zerkleinert) und Perlgerste (geschält). Gerste ist ganze, geschälte Gerstenkörner, die gemahlen wurden. Sie sind leicht, fühlen sich glatt an - sie haben keine Haut, sie haben eine längliche Form, die an den Enden abgerundet ist. Dunkle Perlgerste hat jedoch nützlichere Eigenschaften, da in diesen Fällen die Körner weniger verarbeitet werden.

Arten von Perlgerste

Um zu lernen, wie man köstliche gesunde Gerstengerichte kocht, müssen Sie sie richtig auswählen. Es gibt verschiedene Arten zum Verkauf:

• Holländerin: Dies ist eine geschälte und polierte Grütze. Während des Schälens wird die obere Schale jedes Korns entfernt und damit die meisten nützlichen Eigenschaften: Dadurch wird es weiß. Die Holländerin wird verwendet, um die Füllung von Kuchen, Milchbrei, gefülltem Geflügel und Suppen mit anderen Geschmacksrichtungen zu sättigen, zum Beispiel Obst, Beeren, verschiedene Gewürze;
• Yachka: Dies ist die gleiche Holländerin, aber in 3,4,6 Teile zerquetscht. Es kocht schneller, es wird für Suppenpüree verwendet, zu Pudding, Muffins hinzugefügt. Für die Zubereitung von klassischem Brei ist sie wie die Holländerin nicht geeignet;
• Ader: Brei daraus wird maximal nahrhaft, weich, aromatisch sein und viele nützliche Eigenschaften haben. Nur von solchen Körnern kann man den wirklich delikaten Geschmack von Gerste spüren.

Sie müssen nicht nur die Getreidesorte auswählen, sondern auch deren Qualität bestimmen: Nutzen und Schaden von Perlgerstenbrei für die Gesundheit hängen weitgehend davon ab. Am besten in loser Schüttung oder in Pappkartons kaufen. In Plastiktüten beginnen Körner, Feuchtigkeit zu verdampfen, die nirgendwo hingehen kann, und bilden sich dann. Es gibt nur sehr wenige nützliche Eigenschaften in solcher Gerste, es wird nur die Gesundheit schädigen.

In den Kisten sollte sich ein "Fenster" befinden, durch das Sie den Zustand der Körner und ihre Qualität sehen können: Sie müssen gleich groß sein. Wenn die Perlgerste einen kleinen Anteil enthält, bedeutet dies, dass die Technologie nicht befolgt wurde oder dass Schädlingswanzen, die sich von Getreide ernähren, eingeführt wurden. In diesem Fall ist auch das Verhältnis von vorteilhaften Eigenschaften und Schaden für den Körper ungünstig.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Perlgerste

Perlgerste erhöht sich beim Kochen um das 3- bis 3,5-fache. Daher ist die chemische Zusammensetzung von trockenen und gekochten Körnern unterschiedlich. Berücksichtigen Sie die chemische Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften von in Wasser gekochtem Perlgerstenbrei.

Perlgerste ist ein wertvolles Produkt, das viele nützliche Eigenschaften hat und in der Lage ist, den Mangel an den wichtigsten Substanzen im Körper auszugleichen. Leider wird es in der modernen Küche kaum verwendet, da im Laufe der Zeit die Esskultur verloren gegangen ist und Reis und andere Produkte ersetzt wurden.

Warum Gerste nützlich ist

Die vorteilhaften Eigenschaften von Gerste für den Körper manifestieren sich im Gehalt an komplexen Kohlenhydraten, die es Ihnen ermöglichen, ein Gefühl der Fülle über einen langen Zeitraum mit einem niedrigen Kaloriengehalt des Produkts aufrechtzuerhalten. Daher werden sie für die Verwendung in Diäten und Sporternährung empfohlen.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Gerstenkörnern kann fortgesetzt werden.

Für Frauen

Für Frauen hilft Gerste, einen guten Zustand von Haut, Haaren und Zähnen aufrechtzuerhalten. Wenn es in der Nahrung vorhanden ist, ist der Körper mit nützlichen Substanzen wie der Aminosäure Lysin gesättigt, die zur Produktion von Kollagen beiträgt, das zur Aufrechterhaltung der Frische und Elastizität der Haut notwendig ist. Basierend auf den Eigenschaften von Perlgerste in der Haushaltskosmetik werden nützliche Masken für die Haut hergestellt, die:

• den Teint verbessern;
• Mitesser, Akne lindern;
• fehlende Nährstoffe ausgleichen;
• Fettgehalt reduzieren;
• Geben Sie der Haut Elastizität.

Produkte zur Verjüngung von Gerste sind recht kostengünstig und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Eine Schädigung ist nur bei allergischer Reaktion auf Getreidebestandteile möglich.

Für Männer

Gerste hat viele medizinische Eigenschaften: Sie hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, den Herzmuskel und die Blutgefäße zu stärken. Dies ist für Männer nach 40 Jahren sehr wichtig, da ab diesem Alter das Risiko von Schäden durch die Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen zunimmt. Männer missbrauchen in größerem Maße als Frauen Alkohol, rauchen und essen zu viel. Gerste wirkt sich positiv auf die Leber aus und hilft, das Blut zu reinigen und die Darmfunktion zu verbessern.

In welchem ​​Alter kann Gerste an Kinder abgegeben werden?

Gerste ist eines der schwer verdaulichen Lebensmittel, die ein zerbrechliches Verdauungssystem schädigen können. Kinderärzte empfehlen, sich nicht zu beeilen, um Getreide in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Gerste enthält Gluten, das in jungen Jahren vom Körper schlecht aufgenommen wird. All dies macht es für Babys unter zwei oder drei Jahren unerwünscht und kann ihnen schaden.

Für ältere Kinder wird empfohlen, Perlgerstengerichte ohne Zugabe von Milch in Wasser zu kochen, da das Risiko einer Schädigung der Verdauungsprozesse zunimmt. Die ersten Portionen sollten klein sein, wenn Sie sich an sie gewöhnt haben, können Sie sie erhöhen.

Ist Gerste für schwangere und stillende Frauen möglich?

Gerste ist auch während der Schwangerschaft von Vorteil. Während der Schwangerschaft und Fütterung eines Kindes sollten Müslischalen in die Ernährung aufgenommen werden. Dies wird dazu beitragen, Ihr Baby mit den Nährstoffen zu versorgen, die für das richtige Wachstum und die Entwicklung benötigt werden. Sie wird auch der Mutter zugute kommen:

• Der Stoffwechsel verläuft korrekt (Phosphor, Vitamine der B-Gruppe).
• Körpergewicht nimmt nicht zu (niedriger Kaloriengehalt);
• Schlacken und Toxine (Ballaststoffe) werden entfernt;
• das Nervensystem funktioniert normal (Vitamin PP);
• das Skelettsystem des Kindes ist richtig gebildet (Vitamin D, Phosphor);
• die Haut einer Frau bleibt fest (Lysin);
• ununterbrochene Arbeit des Herzens (Lysin);
• gute Durchblutung (Vitamin E);
• es wird ein ausreichender Hämoglobinspiegel gebildet (Vitamine der B-Gruppe);
• Der Körper der Frau widersteht erfolgreich Viren und Infektionen (Lysin, Vitamin A).

Es ist notwendig, Gerste in die Ernährung einer stillenden Mutter ab einem etwa ein Monat alten Baby einzuführen. Fangen Sie klein an und beobachten Sie Ihr Kind auf Anzeichen einer allergischen Reaktion oder eines anderen Schadens.Perlgerstenbrühe ist vorteilhaft für stillende Mütter: Sie erhöht die Laktation und beseitigt Klumpen in den Brustdrüsen.

Nutzen und Schaden von Gerste bei Krankheiten

Müslischalen können nicht nur als Lebensmittel dienen, sondern auch als therapeutisches und prophylaktisches Mittel gegen viele Krankheiten. Die Vorteile von Perlgerstenbrei auf Wasser werden in Schönheitsrezepten, gesunder Ernährung und als eigenständige Droge genutzt.

Mit Diabetes mellitus

Gerste hat viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich eines niedrigen glykämischen Index. Es wird empfohlen, in die Ernährung von Menschen mit Diabetes aufgenommen zu werden. Darüber hinaus Getreide:

• stärkt und reinigt Blutgefäße, die zu den ersten gehören, die an Diabetes leiden; hilft, Komplikationen im Zusammenhang mit der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems zu vermeiden;
• normalisiert den Verlauf von Stoffwechselprozessen im Körper, die in der Regel bei Diabetes gestört sind;
• reguliert den Blutzuckerspiegel.

Um den glykämischen Index von Perlgerste aufrechtzuerhalten, sollte sie in Wasser mit einer minimalen Menge Fett gekocht werden.

Mit Gastritis

Die Vorteile von Perlgerste für den menschlichen Körper zeigen sich vor allem in der Beeinflussung der Verdauungsprozesse. Gerste kann in eine therapeutische Diät gegen Gastritis aufgenommen werden: Ihre vorteilhaften Eigenschaften blockieren die Entwicklung des pathologischen Prozesses und wirken beruhigend und einhüllend.

Haferbrei sollte gut gekocht und leicht verdaulich sein. Gerstengerichte dürfen nur während der Remissionszeit gegessen werden. Wenn die Gastritis vor dem Hintergrund eines erhöhten Säuregehalts auftritt, ist zur Vermeidung von Schäden die Mindestmenge an Getreide in der Nahrung zulässig.

Mit Pankreatitis

Die Vorteile der Eigenschaften von Gerste werden seit langem von der Volksmedizin bei der Behandlung der Bauchspeicheldrüse genutzt. Nicht nur Fertiggerichte haben eine heilende Wirkung, sondern auch das Wasser, in das die Körner hineingegossen oder gekocht wurden. Sie können im Stadium der Verschlimmerung der Krankheit in die Ernährung aufgenommen werden. Gerste sollte gut eingeweicht und gekocht sein, dann zeigt sie ihre vorteilhaften Eigenschaften gut: einhüllend, weichmachend, entzündungshemmend.

Gerste zur Gewichtsreduktion und Körperreinigung

Gerste wird oft in der Rohkostkarte verwendet. Eingeweichte Gerste ohne Kochen bietet alle Vorteile, die die Natur bietet: Sie entfernt Giftstoffe aus dem Körper und bereichert einen Menschen mit Energie. Um eine lockere Konsistenz zu erzielen, sollten die geschwollenen Grütze in einem Mixer oder auf andere Weise gemahlen werden.

Die Verwendung von Perlgerstenbrei zur Gewichtsreduktion besteht auch in einem niedrigen Energiewert und einem niedrigen GI (glykämischer Index). Die Mahlzeiten sind im Menü der kalorienarmen Diäten enthalten, die gegen Fettleibigkeit verschrieben werden. Dies ist ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Getreide. Der Schaden von Gerste kann sich in solchen Fällen nur manifestieren, wenn es missbraucht wird.

Perlgerste Diät

Die Verwendung von Gerste zur Gewichtsreduktion zeigt sich maximal in darauf basierenden Monodiäten. Es ist erlaubt, in Wasser gekochten Brei ohne Öl und Gewürze zu essen. Sie sollten auch mehr Wasser trinken. Sie müssen sich nicht streng auf die Menge der verzehrten Gerste beschränken: Gleichzeitig geht jeden Tag etwa 1 kg verloren. Die Dauer der Diät beträgt ungefähr fünf Tage.

Fastentag auf Gerste

Ruhen Sie Ihr Verdauungssystem an einem Tag in der Woche aus. Fastentage auf Gerste bringen Vorteile. Dies wird dazu beitragen, den Darm von alten Ablagerungen zu reinigen, das Körpergewicht zu reduzieren - zu geringen finanziellen Kosten. Haferbrei sollte in begrenzten Portionen konsumiert werden, aber so oft Sie möchten. Trinken Sie mindestens 2 Liter sauberes Trinkwasser pro Tag.

Wie man Gerste kocht und womit es kombiniert wird

Es ist ratsam, Gerste über Nacht zu tränken, etwa ein Glas Müsli pro Liter Wasser. So kocht es schneller, ist weich und bröckelig und zeigt seine nützlichen Eigenschaften besser.Um das Kochen zu beschleunigen, reichen ein paar Stunden Einweichen aus. In einigen Fällen können Sie darauf verzichten.

Das klassische Rezept für Gerstenbrei

Sie können Brei in Wasser oder Milch kochen. In beiden Fällen beträgt das Verhältnis 1: 3, nur in Wasser oder Joghurt einweichen, wo Milchsäurebakterien dazu beitragen, die Körner gut zu erweichen. Nach dem Quellen müssen sie gut gespült werden, um verbleibende Molke zu entfernen.

Eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn Sie mit Wasser kochen, können Sie Sahne oder Butter hinzufügen. Wenn Sie einen Multicooker haben, können Sie den "Schmach" -Modus verwenden. Es dauert drei bis vier Stunden, um einen krümeligen Perlgerstenbrei zu erhalten, dessen Nutzen für den Körper viel höher ist als bei der üblichen Kochmethode.

Rezept mit Karotten und Zwiebeln

Perlgerste kann mit zusätzlichen Zutaten kombiniert werden, um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile zu verbessern. Es ist notwendig, das Gericht nach dem Prinzip des Reispilafs ohne Fleisch zu kochen:

• Zwiebeln und Karotten in Öl am Boden des Kessels köcheln lassen;
• Lassen Sie das eingeweichte Getreide abtropfen und geben Sie es zum Braten.
• Salz, Pfeffer hinzufügen, alles vermischen, etwas abdunkeln;
• gießen Sie Wasser so, dass es die Perlgerste mit etwa 1 - 1,5 Fingern bedeckt;
• unter einem fest verschlossenen Deckel bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten kochen lassen;
• Überprüfen Sie den Bereitschaftsgrad. Wenn die Grütze immer noch hart ist und die Flüssigkeit abgekocht ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Perlgerstensuppe

Es gibt viele Möglichkeiten, Perlgerstensuppe zuzubereiten. Hier ist der am besten zugängliche. Wie kann man das machen:

• drei Gläser Wasser kochen;
• fügen Sie zwei Esslöffel Getreide hinzu, das zuvor eingeweicht und gequollen war;
• mindestens eine halbe Stunde kochen lassen;
• fügen Sie Kartoffeln hinzu und brennen Sie für weitere zwanzig Minuten;
• Zwiebeln braten, zur Suppe geben;
• reibe den Schmelzkäse und wirf ihn dort hin;
• Salz;
• weitere zehn Minuten kochen lassen.

Fügen Sie am Ende des Kochens oder vor dem Servieren Kräuter wie Zwiebeln, Dill und Petersilie hinzu. Es fügt nicht nur Frische und neue Geschmacksnuancen hinzu, sondern bereichert es auch mit Vitaminen.

Perlgerste Gesichtsmasken

Die Vorteile von Gerste für den Körper einer Frau zeigen sich nicht nur von innen. Auf der Basis von Getreide werden verschiedene Masken hergestellt, die die Gesichtshaut nähren, befeuchten und straffen:

1. Haferbrei in Milch kochen, mit einem Mixer schlagen. Tragen Sie eine warme Masse auf die Hautoberfläche des Gesichts und des Gebärmutterhalses auf und spülen Sie sie nach einer halben Stunde ab. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens einen Monat lang mehrmals pro Woche.
2. Zu Pulver zermahlen, heiße Milch einschenken, darauf bestehen. Gaze in Lösung anfeuchten, auf das Gesicht auftragen. 20 Minuten lang gedrückt halten. Die Maske ist für empfindliche Haut geeignet: Lindert Reizungen, verleiht Elastizität.

Gerstenschäden und Kontraindikationen

Gerstengerichte haben nicht nur Vor- und Nachteile. Sie müssen auf diejenigen Personen beschränkt sein, die unter einer erhöhten Magensäure, einer übermäßigen Gasproduktion und einer Tendenz zur Verstopfung leiden. Die Vorteile von Gerste für den Körper von Männern zeigen sich auch nicht immer. Die starke Hälfte sollte kein Getreide missbrauchen, da dies zu Schäden wie verminderter Libido und Verdauungsstörungen führen kann.

Wie man Perlgerste auswählt und lagert

Der Nutzen und Schaden von Gerste für den menschlichen Körper hängt weitgehend von der Qualität des Produkts ab. Beachten Sie bei der Auswahl von Gerste die folgenden Punkte, um die Schädigung des Körpers durch verdorbenes Getreide zu vermeiden. Die Grütze sollte gleichmäßig, hell oder bräunlich sein, ohne schwarze Flecken oder Punkte. Die Körner sind bröckelig, kleben nicht zusammen und riechen frisch und angenehm.

Sie können Gerste ein Jahr (zerkleinert) oder zwei (ganz) lagern. Der Behälter sollte trocken und fest verschlossen an einem dunklen Ort sein. Licht und Luft fördern die Oxidation, Feuchtigkeit führt zu Verschlechterung und Bakterienwachstum.

Wie man Perlgerste richtig auswählt und lagert, über ihre Vor- und Nachteile, können Sie zusätzlich aus dem Video lernen:

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Gerste sind der Menschheit seit jeher bekannt. Daraus hergestellte Gerichte sind lecker, nahrhaft und haben medizinische Eigenschaften. Nebenwirkungen und Schäden von Getreide sind unbedeutend und manifestieren sich hauptsächlich beim Verzehr in großen Mengen.

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