Nützliche Eigenschaften von Dinkel, Vorbereitung und Bewertungen

Die Vor- und Nachteile von Dinkel sind eine sehr interessante Frage, insbesondere wenn man bedenkt, dass viele noch nicht einmal von einem solchen Getreide gehört haben. Um es zu schätzen, müssen Sie herausfinden, was der Dinkel ist und welche einzigartigen Eigenschaften er hat.

Was wird geschrieben und wo wächst es?

Ein Getreide namens Dinkel ist eine Getreidepflanze mit rotbraunen Ährchen und länglichen dunklen Körnern. Die Länder des Mittelmeers gelten als Heimat des Getreides, die ersten Erwähnungen dieses Getreides finden sich im alten Ägypten, Babylon, Griechenland, der Türkei und Armenien. Derzeit wird das Getreide im Iran und in Indien, in Amerika und auf dem Territorium Russlands - in den südlichen Regionen von Dagestan - aktiv angebaut.

Das beliebteste Getreide in Russland war in den 18-19 Jahrhunderten und wurde als wild wachsende Weizensorte angesehen. Im 20. Jahrhundert wurde festgestellt, dass es korrekter wäre, Dinkel als separate Getreideernte zu definieren, die eher der Vorfahr des Weizens ist.

Mitte des letzten Jahrhunderts verschwand Getreide fast aus dem täglichen Gebrauch und wurde durch zahlreiche Weizensorten ersetzt, die leichter anzubauen und zu verarbeiten sind. Erst in den letzten Jahren hat sich das zunehmende Interesse an Dinkel wieder belebt, Fans gesunder Ernährung haben die vielen nützlichen Eigenschaften dieses Getreides geschätzt.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Dinkel

Die Dinkelausbeute ist nicht sehr hoch, es ist schwierig, das Getreide zu reinigen und zu dreschen. Diese Mängel werden jedoch durch die reichste Zusammensetzung des Getreides behoben. Es beinhaltet:

  • Ballaststoffe oder Ballaststoffe;
  • Fettsäuren Omega-3 und Omega-6;
  • wertvolle mineralische Bestandteile Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium und Magnesium;
  • Makronährstoffe Eisen, Zink, Selen und Kupfer;
  • Mangan, mit einer kleinen Menge Getreide können Sie die Hälfte des Tageswertes dieses Elements erhalten;
  • eine große Menge an B-Vitaminen, nämlich B1, B2, B6 und B9;
  • Vitamin E;
  • Nikotinsäure PP.
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Der Kaloriengehalt von 100 g Getreide beträgt 337 Kalorien. In gekochter Form sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts leicht reduziert - bis zu 127 Kalorien pro 100 g.

Angesichts der vorteilhaften Eigenschaften von Dinkelgrütze ist es nicht verwunderlich, dass die Züchter im Zuge des Interesses an gesunder Ernährung erneut aktiv an der Verbesserung der Getreidekultur arbeiteten.

Dinkelglykämischer Index

Dinkelgrütze ist ein Produkt, das bei Diabetes mellitus nützlich ist. Der glykämische Index von Getreide beträgt 40 Einheiten. Der Indikator bedeutet, dass Dinkelgetreide bei dieser Krankheit für den mäßigen Verzehr unbedenklich ist und nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckers führt.

Ist Gluten in der Dinkel

Viele Menschen leiden an einer Glutenunverträglichkeit, mit anderen Worten, sie verdauen das in den meisten Getreidearten enthaltene Gluten nicht.Gluten ist auch im Dinkel enthalten, daher kann es nicht als absolut sicheres Produkt angesehen werden. Gleichzeitig enthalten Getreide viel weniger Gluten als gewöhnlicher Weizen. Daher kann das Produkt in kleinen Mengen sogar in der Ernährung von Zöliakiepatienten seinen Platz einnehmen.

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Die Vorteile von Dinkel für den Körper

Die reichhaltige Zusammensetzung und die einzigartigen Eigenschaften des Getreides verleihen ihm viele nützliche Eigenschaften. Bei regelmäßiger Anwendung zeigen sich die Vorteile von Dinkelgetreide darin, dass sie:

  • senkt den Spiegel an schlechtem Cholesterin und schützt die Blutgefäße vor atherosklerotischen Plaques;
  • beschleunigt den Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem;
  • normalisiert den Blutdruck und den Glukosespiegel;
  • trägt zur normalen Funktion des Magens bei, hilft, das Problem der Verstopfung loszuwerden;
  • reinigt den Körper und entfernt schnell Giftstoffe und giftige Substanzen;
  • stärkt das Knochengewebe;
  • verbessert qualitativ die Zusammensetzung des Blutes und verhindert die Entwicklung einer Anämie;
  • wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die Gehirnaktivität aus.

Kruppe ist eine wirksame Prävention der Onkologie, ihre Eigenschaften verhindern das Auftreten von bösartigen Tumoren.

Dinkel zur Gewichtsreduktion

Der niedrige Kaloriengehalt von gekochtem Getreide macht es zu einem idealen Produkt zur Gewichtsreduktion. Der Dinkelbrei ist gut gesättigt, schadet aber gleichzeitig der Figur nicht, er hilft, überschüssige Substanzen aus dem Körper zu entfernen und die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen wieder aufzufüllen. Es ist sehr vernünftig, es als Grundlage für die Ernährung zu verwenden. Getreide hilft, sich in nur wenigen Tagen von zusätzlichen Pfunden zu verabschieden.

Während des Gewichtsverlusts sind die Vorteile von Dinkelbrot groß - es hat einen angenehmen Geschmack, aber weniger Kalorien als gewöhnliches Weizenbrot.

Dinkel-Diät

Gesundes Getreide enthält alle Substanzen, die der Körper benötigt, und wird vom Magen gut aufgenommen. Daher eignet sich Dinkel hervorragend für eine Monodiät - eine Diät, die nur auf einem Produkt basiert.

Die Regeln der Dinkeldiät sind ziemlich einfach.

  1. Die Dauer der Diät sollte 3 bis 7 Tage betragen, jedoch nicht länger, da sonst der Körper geschädigt wird.
  2. Während der Diät können Sie nur in Wasser gekochtes Getreide ohne Zucker und Salz essen. Sie können auch Gemüse, Obst, mageres Geflügel und Fisch in der Ernährung belassen, jedoch in minimalen Mengen.
  3. Die tägliche Portion Dinkel sollte in 5 oder 6 kleine Mahlzeiten aufgeteilt werden. Während des Tages wird der Brei aktiv mit klarem Wasser abgespült.

Bei einer wöchentlichen Diät mit Getreide können Sie etwa 5 kg abnehmen und Ihre Gesundheit nicht schädigen.

Ist es möglich, während des Stillens zu buchstabieren

Während der Stillzeit ist Getreide die Grundlage für die Ernährung einer jungen Mutter. Dinkel wird für den Verzehr dringend empfohlen, da er dem Körper einer Frau ein Maximum an nützlichen Substanzen zuführt und diese mit Muttermilch an das Kind weitergibt.

Es muss jedoch beachtet werden, dass Getreide eine geringe Menge Gluten enthält und das Baby schädigen kann, wodurch es allergisch wird. Daher sollte es schrittweise und in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen werden, wobei die Reaktion des Kindes zu beobachten ist.

Ab welchem ​​Alter können Kinder buchstabiert werden?

In der Ernährung von Babys wird ab 8 Monaten gleichzeitig mit anderen Getreidearten Dinkel-Getreidebrei eingeführt. Die ersten Portionen Haferbrei sollten sehr klein sein. Sie müssen sicherstellen, dass Gluten beim Kind keine Allergien hervorruft.

Beachtung! Da Getreide einige Kontraindikationen aufweist, müssen Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie es in die Ernährung des Babys aufnehmen.

Warum Dinkel für Gicht nützlich ist

Die Ursache für Gicht ist eine schwere Stoffwechselstörung, aufgrund derer sich schädliche Harnsäuresalze in den Gelenken einer Person ansammeln. Der Vorteil von Dinkelbrei ist, dass das Produkt den Stoffwechsel effektiv beschleunigt, was besonders für Patienten mit Gicht von Nutzen ist. Toxine, Toxine und überschüssige Salze verweilen nicht mehr im Körper, und Anfälle der Krankheit treten seltener auf.

Die traditionelle Medizin empfiehlt, bei dieser Krankheit häufiger Brei und Dinkel-Suppen zu verwenden. Es wird auch Vorteile von Dinkelbrot geben, sie werden aus gekeimten Samen mit einem hohen Fasergehalt hergestellt.

Ist gut für Gastritis geschrieben

Aufgrund seiner starren Struktur während einer Verschlimmerung der Gastritis wird die Verwendung von Kruppe nicht empfohlen, da sie die Magenwände reizt. Aber während der Remissionsperiode werden seine Eigenschaften sehr nützlich sein, es wird den Stoffwechsel verbessern und die gesunde Sekretion von Magensaft fördern.

Die Verwendung von Dinkel für medizinische Zwecke

Es gibt mehrere interessante Rezepte, die die Vorteile von Dinkelmehl zeigen. Bei richtiger Anwendung wird es zu einem starken Medikament.

Hustensaft

Nützliches Getreide hilft bei kaltem Husten, wenn Sie das folgende Mittel daraus zubereiten:

  • Mahlen Sie 20 g harte Körner in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Mehl.
  • mit geschlagenem Eigelb 2 Eier und 40 g Honig mischen;
  • fügen Sie 2 große Esslöffel Butter hinzu;
  • gründlich umrühren.

Die Heilmischung wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen, 1 Teelöffel, bis der Husten nachlässt.

Brei mit Honig gegen Durchfall

Ein anderes Mittel auf Getreidebasis kann helfen, Durchfall schnell zu stoppen. Es ist notwendig:

  • Mahlen Sie 50 g Dinkelkörner zu Mehl und entzünden Sie es dann in einer heißen, trockenen Pfanne.
  • koche Wasser in einem Volumen von einem Glas und gieße unter Rühren Mehl hinein;
  • Nehmen Sie den Brei vom Herd und geben Sie 40 g Honig hinzu.

Brei wird bei Durchfall in kleinen Portionen verwendet, er hat ausgeprägte Fixiereigenschaften.

Dinkel in der Heimkosmetik

Die vorteilhaften Eigenschaften von Dinkel werden nicht nur beim Kochen, sondern auch zur Hautpflege genutzt. Sie peelen keratinisierte Partikel der Epidermis, machen die Haut weicher und sättigen sie gleichzeitig mit wertvollen Vitaminen.

Gesichtsmasken

Um Ihre Haut zu erweichen und zu erfrischen, können Sie die folgende Maske vorbereiten:

  • 2 große Löffel Dinkel werden mit 25 g fetter Sauerrahm gemischt;
  • 1 rohes Ei hinzufügen und gut mischen;
  • Verteilen Sie die Maske eine halbe Stunde lang auf dem Gesicht.

Es wird empfohlen, ein kosmetisches Produkt dreimal pro Woche zu verwenden, da seine Eigenschaften dann eine spürbare und stabile Wirkung erzielen.

Peeling für Gesicht und Körper

Das Getreide eignet sich sehr gut als Peeling. Um die Haut im Gesicht und am Körper gründlich zu reinigen und zu glätten, können Sie das folgende Mittel anwenden:

  • Die Bohnen werden in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen und mit Kaffee gemischt.
  • Fügen Sie Honig hinzu, um dem Peeling eine ausreichend dicke Konsistenz zu verleihen.
  • auf das Gesicht auftragen und die Haut einige Minuten leicht massieren, danach wird das Produkt abgewaschen.

Wie man Dinkel kocht

Der Hauptanwendungsbereich von Getreide ist immer noch das Kochen. Meistens wird Brei daraus hergestellt, aber manchmal werden die Körner gekeimt und roh verzehrt oder sie werden zu Brot verarbeitet. Der Vorteil von gekeimtem Dinkel besteht darin, dass er mehr Ballaststoffe und pflanzliche Säuren enthält als gewöhnliche Körner.

Dinkelbrei auf dem Wasser

Der einfachste Weg ist, Müsli in Wasser zu kochen. Es wird köstlich und schadet auch bei empfindlichem Magen nicht. Von den Zutaten benötigen Sie nur 1 Glas Dinkel, etwas Salz und 3 Gläser Wasser.

  1. Vor dem Kochen des Dinkel wird das Getreide aussortiert und gründlich gewaschen.
  2. Dann wird das Getreide mit 3 Gläsern Wasser gegossen, auf den Herd gestellt und erhitzt, bis es hoch ist.
  3. Wenn der Brei kocht, muss die Hitze reduziert werden, und die Pfanne sollte mit einem Deckel abgedeckt werden.

Der Brei wird unter regelmäßigem Rühren eine halbe Stunde lang gekocht und von Zeit zu Zeit probiert. Einige Minuten vor der Zubereitung wird dem Brei Salz und auf Wunsch Zucker zugesetzt. Sie können das Gericht auch mit einem Stück Butter würzen.

Dinkelbrei mit Milch

In Abwesenheit von Kontraindikationen und einer guten Laktosetoleranz können Sie Getreide in Milch kochen, obwohl zu beachten ist, dass es kalorienreicher ist. Haferbrei zu kochen ist sehr einfach.

  1. Ein Glas Müsli wird mit Wasser gegossen und mindestens 4 Stunden oder besser - über Nacht - stehen gelassen.
  2. Nach dem Einweichen werden die Getreide unter dem Wasserhahn gewaschen, und dann werden 500 ml Milch hineingegossen und auf mittlere Hitze gestellt.
  3. Kochen Sie den Brei etwa eine halbe Stunde lang und probieren Sie ihn von Zeit zu Zeit. Fügen Sie Salz hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen.
Rat! Wenn der Dinkel in Milch fertig ist, müssen Sie ihn mit einem Deckel schließen und eine weitere halbe Stunde warten. Gut gedämpfter Brei ist viel schmackhafter.

Dinkelnudeln

Getreidekörner dienen als Rohstoffe für die Herstellung von Mehl und daraus wiederum Dinkelnudeln. Sie unterscheiden sich von Weizen in der Farbe - Dinkelnudeln sind dunkel, fast braun. Der Hauptunterschied liegt jedoch in den Eigenschaften der Produkte.

  1. Dinkelnudeln werden ohne Zusatz von Chemikalien, Stärke oder Farbstoffen hergestellt. Sie sind natürlicher und schaden dem Körper nicht.
  2. Die Vorteile von Dinkelnudeln sind höher, da sie mehr Eiweiß und Vitamine enthalten.
  3. Aufgrund der minimalen Verarbeitung von Mehl haben dunkle Dinkelnudeln einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.

Dinkelnudeln sind viel gesünder als gewöhnliche weiße Nudeln und dürfen auch bei Magen- und Darmkrankheiten verwendet werden.

Wichtig! Kochen Sie braune etwas länger als Weizenweiß - etwa 10 Minuten.

In einem Slow Cooker geschrieben

Der Multicooker hilft dabei, schnell und ohne unnötigen Aufwand wirklich interessante und schmackhafte Müsli auf Getreidebasis zuzubereiten. Zum Beispiel können Sie in nur einer Stunde Brei mit Pilzen und Gemüse machen und fast ohne Anstrengung.

Das folgende Rezept ist beliebt:

  • 500 g gewaschenes Getreide, 200 g gehackte Pilze, 1 gehackte Zwiebel werden in die Schüssel des Multikochers gegossen;
  • 1 mittelgroße Karotte reiben und zu den Zutaten geben;
  • Die Bestandteile des Breis werden mit 200 ml Olivenöl gegossen und 2 Gläser Wasser, Pfeffer und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.
  • Das Küchengerät wird für eine Viertelstunde in den Modus „Braten“ versetzt, und dann wird der Modus „Löschen“ für eine weitere halbe Stunde gestartet.
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Fertiger Brei kann mit Kräutern oder Fruchtstücken gewürzt werden.

Dinkelschaden und Kontraindikationen

Polbya ist für fast alle von Vorteil, und der Schaden ist minimal. Das Produkt hat nur sehr wenige Kontraindikationen:

  • schwere Allergie gegen Gluten, wenn auch in geringen Mengen, aber es ist im Dinkel enthalten;
  • Unverträglichkeit gegenüber Weizengetreide.

Die schädlichen Eigenschaften von Dinkel sind, dass sie aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten nicht in großen Mengen verzehrt werden können und Blähungen und Blähungen verursachen. Eine kleine Schüssel Brei dreimal pro Woche sollte ausreichen.

Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Weizen

Die beiden Getreide sind einander sehr ähnlich und sind nahe Verwandte. Aber sie haben wichtige Unterschiede.

Nützliche Elemente in Dinkel sind in großen Mengen enthalten, es hat einen höheren Gehalt an Kupfer, Mangan und Zink. Aber die Substanzen, die Blähungen und Blähungen verursachen, enthalten weniger Dinkel. Daher ist es im Allgemeinen sicherer, es für die Gesundheit zu verwenden als Weizen - eine Magenverstimmung nach dem Dinkel ist selten.

Wie man Dinkel auswählt und speichert

Die Popularität von Dinkel kehrt allmählich zurück, und jetzt finden Sie sie nicht nur in spezialisierten Reformhäusern. Grütze gibt es auch in normalen Supermärkten. Die Vor- und Nachteile von Dinkelmehl und Getreide hängen hauptsächlich von der Qualität der Waren ab.

Es ist sehr einfach, ein Produkt auszuwählen, auf das Sie achten müssen:

  • Produktion und Haltbarkeit - der Dinkel sollte nicht abgelaufen sein;
  • Dichtheit der Verpackung;
  • Farbe und Zusammensetzung des Getreides - ein guter Dinkel hat einen dunkelgoldenen Farbton und enthält keine Rückstände und Schalen.

Es wird empfohlen, den Dinkel aus einem offenen Beutel in einen trockenen Plastikbehälter zu gießen und im Kühlschrank zu lagern. Die niedrige Temperatur beeinträchtigt die Eigenschaften des Getreides nicht und der Dinkel absorbiert nicht die Aromen anderer Produkte im Küchenschrank. Für die Haltbarkeit kann das Getreide aus der geöffneten Verpackung 8 Monate verwendet werden.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Dinkel hängt von der Qualität des Getreides und seiner kompetenten Zubereitung ab. Ein gut gekochter Dinkel kommt jedem zugute, der nicht gegen Gluten allergisch ist.

Bewertungen

Ignatova Anna Vladimirovna, 25 Jahre, Samara
Vor sechs Monaten habe ich versehentlich ungewöhnliche braune Nudeln in einem Reformhaus gesehen und beschlossen, sie zu probieren. Ich mochte den Geschmack sehr - reichhaltig, hell, überhaupt nicht so wie gewöhnliche weiße Nudelsorten. Jetzt kaufe ich nur Dinkel-Nudeln, sie sind viel schmackhafter und haben übrigens mehr Vorteile für den Körper.
Vorobyeva Olga Dmitrievna, 31 Jahre, Jaroslawl
Ich habe vor ein paar Jahren Dinkelgrütze für mich entdeckt - vorher hatte ich noch nie von ihrer Existenz gehört. Ich mochte den Geschmack von Haferbrei sehr, aber ich möchte besonders die Vorteile von Dinkel zur Gewichtsreduktion hervorheben - bei der ersten Diät gelang es mir, 5 Kilogramm in 7 Tagen zu verlieren. Gleichzeitig schadete die Diät nicht, quälte keine Magenschmerzen, selbst der Hunger war fast nicht zu spüren.

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