Inhalt
- 1 Merkmale von Ziegenkäse
- 2 Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Ziegenkäse
- 3 Die Vorteile von Ziegenkäse
- 4 Ist Ziegenkäse gut zur Gewichtsreduktion?
- 5 Hausgemachtes Ziegenkäse-Rezept
- 6 Die Verwendung von Ziegenkäse in der Küche und Kosmetologie
- 7 Der Schaden von Ziegenkäse und Kontraindikationen
- 8 Wie man Ziegenkäse auswählt und lagert
- 9 Fazit
Die Ziege wurde vor mehr als fünftausend Jahren domestiziert, und es ist die Ziege Käse war das erste menschlich schmeckende Produkt dieser Art. Die Vor- und Nachteile von Ziegenkäse haben sich bewährt und sind bekannt. Heutzutage ist dieses Produkt aufgrund der Dominanz von Kuhmilchprodukten ziemlich selten. Und diese Situation muss dringend korrigiert werden, da ihre nützlichen Eigenschaften vielfältig und in gewisser Weise unersetzbar sind.
Merkmale von Ziegenkäse
Wie der Name schon sagt, wird dieser Käse aus Ziegenmilch hergestellt. Im Gegensatz zur traditionellen Kuh weist sie eine Reihe von Merkmalen auf:
- Es hat einen geringeren Kaloriengehalt.
- Es hat eine hohe Konzentration an Milchsäurebakterien und ist in der Tat ein "harter Joghurt". Die meisten dieser Bakterien sind Raubtiere, was das Produkt zu einem natürlichen Antibiotikum macht.
- Während des Produktionsprozesses werden praktisch die gesamte Laktose und andere reizende Substanzen in der Milch fermentiert. Dies macht Käse nicht nur zu einem hypoallergenen Produkt, sondern ermöglicht es auch Menschen mit Laktoseintoleranz, ihn zu verwenden.
- Die Verdaulichkeit dieses Produkts ist besser als die von Rindern, da seine Lipide vom Menschen besser verarbeitet werden.
- Der Gehalt an Spurenelementen (insbesondere Kalzium) in dieser Käsesorte ist höher als bei Kuh.
Die aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften machen Ziegenkäse attraktiver als Kuhmilchkäse. Es gibt jedoch objektive Gründe, warum dies derzeit nicht sehr häufig ist.
Der erste ist der hohe Preis des Produkts, da für die Herstellung viel Milch benötigt wird und eine Ziege im Gegensatz zu einer Kuh ein kleines Tier ist. Der zweite ist ein spezifischer Geruch, den viele Menschen nicht mögen.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Ziegenkäse
Es ist ziemlich schwierig, die quantitative Zusammensetzung des Produkts abzuschätzen, außerdem ändert sie sich je nach Herstellungstechnologie erheblich. Daher können wir nur darüber sprechen, welche Substanzen in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, ohne deren Konzentration anzugeben.
Die Vitaminzusammensetzung des Produkts ist wie folgt:
- Vitamine A und PP;
- B-Vitamine;
- Vitamin C;
- Vitamine E und D.
Es enthält die folgenden Spurenelemente:
- Calcium (eine der höchsten Konzentrationen in tierischen Produkten);
- Kalium;
- Magnesium;
- Phosphor;
- Eisen;
- Zink.
Der Nährwert des Produkts hängt auch wesentlich von der Sorte ab. Die durchschnittlichen Indikatoren lauten ungefähr wie folgt:
- Proteine - 29%
- Fett - 67%
- Kohlenhydrate - 1%.
Der durchschnittliche Kalorienwert von Ziegenkäse pro 100 Gramm beträgt 290 kcal.
In der Praxis kann der Kaloriengehalt von hausgemachtem Ziegenkäse von diesem Wert abweichen. Dies hängt vom Fettgehalt der verwendeten Milch ab. In der Literatur sind Zahlen von 250 kcal bis 320 kcal pro 100 g des Produkts angegeben.
Die Vorteile von Ziegenkäse
Die Vorteile von Ziegenkäse für den menschlichen Körper sind enorm. Ziegenmilchkäse hat dank der einzigartigen Kombination seiner Inhaltsstoffe viele nützliche Eigenschaften und wirkt sich positiv auf fast alle Körpersysteme aus.
Es normalisiert die Funktion des Skelettsystems und stärkt es. Dies ist aufgrund des hohen Kalziumgehalts im Produkt möglich.
Das Produkt verbessert die Verdauung. Die darin enthaltenen nützlichen Bakterien tragen zu einer schnelleren Verdauung von Lebensmitteln bei.
Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zeigen sich auch in der Vorbeugung von Atherosklerose. Die darin enthaltenen Substanzen tragen zur Auflösung von Cholesterinplaques bei. Dies zeigt sich insbesondere in den Gefäßen des Gehirns.
Das Produkt wirkt sich im Allgemeinen positiv auf das Kreislaufsystem aus. Es wird für Menschen empfohlen, die an Bluthochdruck, ischämischer Herzkrankheit und Tachykardie leiden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Käse machen ihn für Arrhythmien unverzichtbar.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Käse können viele Probleme des Urogenitalsystems beseitigen.
Die im Produkt enthaltenen Wirkstoffe beschleunigen den Stoffwechsel und fördern die Verbrennung von Fetten im Körper. Die Fette, aus denen das Produkt besteht, werden aufgrund ihrer Struktur sehr schnell abgebaut und führen nicht zu einer übermäßigen Gewichtszunahme. Die Kombination dieser vorteilhaften Eigenschaften macht Ziegenmilchkäse zu einem der empfohlenen Lebensmittel zur Gewichtsreduktion.
Das Produkt ist auch nützlich für Haut, Haare und Nägel. Aufgrund seines hohen Vitamin D-Gehalts wird das Produkt in einer Vielzahl von Pflegemasken für Körper und Haar eingesetzt.
Für Frauen und Männer
Im weiblichen Körper manifestieren sich die vorteilhaften Eigenschaften von Käse in der Verringerung von Menstruationsschmerzen. Es ist in der Lage, entzündliche Prozesse im Urogenitalsystem zu beseitigen. Die darin enthaltenen nützlichen Bakterien helfen, die Entwicklung von Candidiasis und anderen Infektionskrankheiten zu unterdrücken.
Die Verwendung von Käse wird für schwangere und stillende Frauen gezeigt, da er nicht nur die Menge an Kalzium im Körper wieder auffüllt, sondern auch zur richtigen Entwicklung des Fötus im Mutterleib beiträgt.
Für Männer ist Käse vor allem aufgrund der hohen Konzentration an Phosphor und Proteinen nützlich, die die Muskulatur ernähren. Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts sind gleichermaßen wichtig für die Stärkung der Funktionen des männlichen Fortpflanzungssystems.
Für die Älteren
Ziegenmilchkäse ist gut für ältere Menschen, da er den Knochenabbau verhindert.
Für Kinder
Die Hauptanwendung dieses Produkts in Babynahrung besteht darin, den wachsenden Körper mit ausreichend Kalzium und Phosphor zu versorgen. Diese nützlichen Substanzen ermöglichen die korrekte Bildung des Knochen- und Muskelsystems eines wachsenden Körpers.
Das Produkt hat keine Kontraindikationen, da es hypoallergen ist und von Kindern ab 18 Monaten gegessen werden kann.
Ist Ziegenkäse gut zur Gewichtsreduktion?
Da das Produkt leicht verdauliche Fette enthält und die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt, kann es zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden. Gleichzeitig kann es dank der im Käse enthaltenen Proteine viele Produkte ersetzen, die sie enthalten. Diäten, die darauf basieren, basieren auf einer solchen Substitution.
Hausgemachtes Ziegenkäse-Rezept
Die Herstellung eines solchen Käses zu Hause ist sehr einfach. Man könnte sagen, dies ist eines der ältesten Rezepte für Milchprodukte unserer Zivilisation. Dies erfordert: 2 Liter Ziegenmilch, 1 Zitrone, eine Prise Salz.
Sequenzierung:
- Salz wird zu der Milch gegeben und auf eine Temperatur von + 90 ° erhitzt (bis Blasen auftreten), es wird jedoch nicht zum Kochen gebracht.
- Der erhitzten Milch wird Zitronensaft zugesetzt, indem sie tropfenweise aus der geschnittenen Zitrone gepresst wird. Die Droprate beträgt einmal alle 5 Sekunden. Nach ca. 1,5-2 Minuten. Das Serum beginnt aufzufallen.
- Gaze oder ein breiter Verband wird in ein Sieb oder Sieb gelegt. Das resultierende Geschirr wird über eine saubere Pfanne oder einen beliebigen Behälter gestellt. Die Molke wird in ein Sieb gegossen.
- Nach einer halben Stunde wird aus der Quarkmasse ein Werkstück mit der richtigen Form geformt, verdichtet und in den Kühlschrank gestellt.
Sie können es in ein paar Stunden versuchen, aber es ist besser, etwa einen Tag zu warten. Die Ausbeute des Endprodukts aus 2 Litern Milch beträgt etwa 270 bis 300 g. Wenn ein poröses Produkt erhalten werden soll, werden der Molke 2-3 g Soda zugesetzt, bevor sie auf ein Sieb gegossen wird.
Die Verwendung von Ziegenkäse in der Küche und Kosmetologie
Das Produkt ist weit verbreitet beim Kochen. Es wird als eigenständiges Gericht verwendet - als Vorspeise für Wein oder Dessert oder als Bestandteil komplexerer Gerichte. Es wird am häufigsten in Salaten oder Aufläufen verwendet.
In der Kosmetik werden häufiger flüssige Produkte verwendet (daraus gewonnene Ziegenmilch und Sahne sowie saure Sahne), aber auch Käse. Käsemasken wirken tonisierend auf die Haut. Sie gelten für alle Hauttypen. Die ernährungsphysiologische Wirkung dieser Masken ist denen aus Kuhkäse überlegen.
Der Schaden von Ziegenkäse und Kontraindikationen
Aufgrund der Besonderheiten der Produktion und Vermarktung ist es derzeit schwierig, kommerziell hergestellten Ziegenkäse zu finden. Daher sind die meisten Käsesorten, denen Verbraucher heute begegnen, keine pasteurisierten, sondern Rohprodukte. Dies ist die Hauptgefahr von Ziegenmilchkäse und dessen Schädigung für den Menschen - das Vorhandensein pathogener Bakterien. Zum Beispiel Salmonellen oder Kochs Sticks.
Es ist natürlich wünschenswert, ein Produkt zu kaufen, das nicht nur "nach den Rezepten alter Meister", sondern auch nach modernen Sicherheitsstandards hergestellt wird. Dies kann nur von einem verantwortlichen Hersteller garantiert werden. Leider gibt es derzeit nur sehr wenige.
Aus chemischer Sicht stellt das Produkt eine Gefahr für drei Kategorien von Patienten dar:
- Patienten mit Magenerkrankungen (Geschwür, Gastritis und andere); Diese Käsesorte hat einen hohen Säuregehalt, daher sollte diese Gruppe sie nicht missbrauchen.
- an Gicht leiden;
- Allergien oder individuelle Unverträglichkeiten haben.
Fälle von Allergien oder individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt sind tatsächlich äußerst selten (weniger als 1 Fall pro Million).
Manchmal, besonders wenn das Produkt zum ersten Mal gegessen wird, gibt es Beschwerden im Bauch, aber in der Regel geht es nicht weiter als unangenehme Empfindungen.
Wie man Ziegenkäse auswählt und lagert
Es wird angenommen, dass der beste Käse zwischen Anfang Mai und Ende September hergestellt wird. Zu dieser Zeit ist die Ernährung von Ziegen die abwechslungsreichste und gesündeste. Das erste Auswahlkriterium ist daher das Produktionsdatum.
Ebenso wichtig ist das Vorhandensein von Verunreinigungen, insbesondere anderer Milchsorten. Echter Ziegenkäse wird ausschließlich aus Ziegenmilch hergestellt, er sollte keine Kuhmilch enthalten.
Das Aussehen des Produkts hängt von der Kochtechnologie ab und kann sehr unterschiedlich sein. Die Hauptanforderung ist die Gleichmäßigkeit der Farbe und die gleiche Konsistenz.
Es ist schwierig, etwas durch Geruch zu sagen, da der Geruch des Produkts zum einen spezifisch ist und zum anderen das Vorhandensein von Pilzen oder Schimmelpilzen häufig eine Produktionstechnologie ist und keinesfalls eine Verletzung der Lagerbedingungen darstellt.
Die Lagerzeiten hängen von der Härte des Produkts ab. Weichkäse wird etwa 15 Tage gelagert, Hartkäse etwa drei Monate. Lagern Sie das Produkt im Kühlschrank.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Ziegenkäse sind seit langem bekannt. Es ist weit verbreitet beim Kochen und kann als Snack oder Delikatesse dienen. Tatsächlich hat dieses Produkt keine Kontraindikationen und kann ausnahmslos von allen verwendet werden. Einschränkungen können nur für das Volumen seiner Verwendung auferlegt werden. Seine wohltuenden Eigenschaften helfen dem Körper, mit vielen inneren und äußeren Problemen fertig zu werden. Jeder wird ermutigt, dieses Produkt in seine Ernährung aufzunehmen.
