Ist fettarmer Hüttenkäse gut für Sie?

Einige Leute bezeichnen fettarmen Hüttenkäse als Lebensmittel wie alkoholfreies Bier und Diät-Cola. Und Fitnessfans finden es eine unverzichtbare Lichtquelle für Protein und Kalzium. Um herauszufinden, auf wessen Seite die Wahrheit liegt und welche wirklichen Vorteile und Nachteile fettarmer Hüttenkäse für den Körper hat, ist es für jeden relevant, der sich um die Gesundheit kümmert.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von fettfreiem Hüttenkäse

Das erste, was zu wissen ist, ist, dass es keinen vollständig fettfreien Hüttenkäse gibt, und die Bezeichnung "0%", die der Verbraucher auf der Verpackung sieht, ist ein Marketingtrick des Herstellers. Tatsächlich wird ein fettfreies Produkt als Produkt mit Indikatoren von 0,1 bis 1,8% bezeichnet. Der Kaloriengehalt von 100 g Hüttenkäse ist durch Indikatoren von 90 bis 110 kcal gekennzeichnet.

Der Rest der Zusammensetzung korreliert mit den Fettsorten:

  • Vitamine A, B-Gruppen, C, PP;
  • Phosphor;
  • Kobalt;
  • Magnesium;
  • Eisen;
  • Selen;
  • Molybdän.

Protein ist 17 g, was 25% des täglichen Bedarfs einer Person an Kohlenhydraten entspricht - von 1,8 bis 2,75 g oder 1% der empfohlenen Menge.

Bis zu 60% des Proteins im Quark ist Kasein, das bis zu 5 Stunden verdaut wird und ein Gefühl der Fülle erzeugt.

Die Reduzierung von leicht verdaulichem Fett verringert die Fähigkeit, Kasein abzubauen.

Die Kohlenhydrate des Produkts werden als langsam charakterisiert: Diese Eigenschaft wird von der Diätetik genutzt.

Der glykämische Index (GI) beträgt 30 Einheiten und der Insulinindex 100 Einheiten.

Die Produktionstechnologie beinhaltet eine Änderung des Fettgehalts, den sogenannten Milchnormalisierungsprozess, der den Verlust der fettlöslichen Vitamine A, E D beeinflusst.

Ist fettarmer Hüttenkäse gut für Sie?

Es gibt Kontroversen über die Vorteile und Gefahren von fettarmem Hüttenkäse sowohl unter Ernährungswissenschaftlern als auch unter Befürwortern einer gesunden Ernährung für den Körper.

Und es gibt wirklich einen Grund dafür, da eine Verringerung des Fettgehalts die Eigenschaften eines fermentierten Milchprodukts beeinträchtigen kann, das vollständig absorbiert werden soll. Aber das Wichtigste zuerst.

Zunächst ist auf die unbestrittenen Vorteile von Hüttenkäse hinzuweisen, der in einer wertvollen Zusammensetzung enthalten ist, vor allem Phosphor und Kalzium, deren positive Wirkung auf das Knochengewebe allen bekannt ist. Darüber hinaus erstreckt sich die vorteilhafte Wirkung auf Muskelkontraktion, Blutgerinnung.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und der leichten Verdaulichkeit des Produkts ist es auf Diät für diejenigen nützlich, die Gewicht verlieren, für Sportler und für diejenigen, die eine gesunde Körperreinigung durchführen.

Die regelmäßige Aufnahme von fettarmem Hüttenkäse in das Menü kann das Hämoglobin im Blut sowie die Regenerationsprozesse im Nervensystem normalisieren.

Die Eigenschaften der Vitamine H, B1 und B12 manifestieren sich in der Synthese von Proteinen und Fetten, der Aktivierung von Komponenten, die zur Normalisierung des Magen-Darm-Traktsystems nützlich sind.

Darüber hinaus hilft die alkalische Reaktion des fettfreien Quarks dabei, das pH-Gleichgewicht auf das für den Körper optimale Optimum zu bringen.

Die Proteinzusammensetzung eines fermentierten Milchprodukts ist als Baumaterial zum Aufbau von Zellen aller Gewebe des Körpers nützlich.

Die vorteilhaften Eigenschaften von fettarmem Hüttenkäse wirken sich auch positiv auf die Funktion der Nieren, des Immunsystems und des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Grundsätzlich sind die Vorteile der fettfreien Version mit denen der fettfreien Version vergleichbar.

Hilft fettarmer Hüttenkäse beim Abnehmen?

Die Verwendung von fettarmem Hüttenkäse für diätetische Zwecke liegt hauptsächlich in seinem niedrigen Kaloriengehalt.

Die diätetischen Eigenschaften eines leicht fermentierten Milchprodukts werden in Fasten-Diäten aktiv genutzt, um Übergewicht zu reduzieren und den Verdauungstrakt zu normalisieren.

Bei einer Monodiät ist es nützlich, die Mahlzeiten bis zu 6-mal zu erhöhen und gleichzeitig die Portionen zu reduzieren.

Beispiele für Fastentage mit fettfreiem Hüttenkäse:

  • Quark und Kefir. Die Nahrungsaufnahme während des Tages ist in 6-fache unterteilt: 100 g fettarmer Hüttenkäse und 150 ml fettarmer Kefir.
  • Fermentierte Milch. Die Zusammensetzung der Produkte aus 60 g fettarmer Sauerrahm, 600 g fettarmem Hüttenkäse, 100 ml Milch wird in 4 Dosen aufgeteilt. Als Getränk können Sie auch Hagebuttenbrühe verwenden - 3 EL.
Literatur-Empfehlungen:  Hagebutteninfusion: Nutzen und Schaden, wie man kocht

Ist es möglich, nachts fettarmen Hüttenkäse zu essen?

Die Empfehlungen der Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass die Verwendung des Produkts am Nachmittag von Vorteil sein wird.

Aufgrund des minimierten Fettgehalts im Produkt wird allgemein angenommen, dass das nächtliche Essen nicht schädlich ist und sich die Vorteile in der Aufrechterhaltung eines Sättigungsgefühls manifestieren.

Nachts zu essen überlastet jedoch den Magen-Darm-Trakt, der im Schlaf nicht mit maximaler Funktionalität arbeitet.

Darüber hinaus kann das Essen von proteinreichen Lebensmitteln vor dem Schlafengehen den Schlaf stören. Neben schädlichen Faktoren unterdrücken nächtliche Snacks Wachstumshormone.

Vor diesem Hintergrund kann die Verwendung eines fettfreien fermentierten Milchprodukts in der Nacht in folgenden Fällen gerechtfertigt sein:

  • überschüssiges Insulin neutralisieren;
  • als Sporternährung: Ein abendlicher Snack mit einem Proteinprodukt ist nützlich, um Muskelfasern mit Baumaterial zu versorgen. Bodybuilder und Gewichtheber verwenden fettarmes Quarkprotein, um das Muskelwachstum im Laufe der Zeit zu fördern.

Wie viel fettfreier Hüttenkäse wird verdaut

Es mag überraschend klingen, aber fermentierte Milchprodukte, die als vorteilhaft angesehen werden, brauchen mehrere Stunden, um verdaut zu werden. Das hängt von der Qualität und dem Fettgehalt ab. Daher gilt fettarmer Hüttenkäse als leicht: Der Körper verbringt bis zu 2 Stunden mit seiner Assimilation. Um die diätetischen Vorteile dieses Indikators vollständig zu verstehen, dauert Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mehr als 3%, bezogen auf Vollmilch, bis zu 5 Stunden. Die Kosten für andere Milchprodukte wie Joghurt, Serumglasierte Quarkkuchen dauern 5 bis 10 Stunden.

Wird Kalzium aus fettfreiem Hüttenkäse aufgenommen?

Die negative Seite beim Abschöpfen von Milchprodukten erweist sich als schädlich für die Verletzung ihrer Nährstoffbilanz. Um den größten Anteil an Phosphor und Kalzium aufzunehmen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Hüttenkäse und andere Milchprodukte mit einem Fettgehalt von etwa 9% zu essen.

Die negative Seite der Verringerung des natürlichen Anteils an Nährstoffkomponenten beeinflusst somit die Entmannung ihres Wertes in Stoffwechselprozessen.

Die Verbrauchsrate von fettarmem Hüttenkäse

Nach den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern ist die Verwendung von Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 0 Prozent für die durchschnittliche Person auf eine tägliche Aufnahme von 200 g begrenzt, die übersteigt, was die Stoffwechselstörung zu schädigen droht. In einigen Fällen kann die tägliche Portion auf 300 g erhöht werden.

Der tägliche Bedarf an einem Proteinprodukt variiert je nach Alter und Beruf der Person.

Für Kinder

Babynahrung sollte alle Arten von Hüttenkäse enthalten, jedoch hat ein frisches mittelfettes Produkt (3 - 9%) den Vorteil, während eine fettarme Version nach 3 Jahren noch besser geeignet ist und hauptsächlich zur Wärmebehandlung verwendet wird.

Nützliche tägliche Kindernorm - 60 - 70 g.

Bis zum Alter von 3 Jahren profitieren speziell entwickelte Optionen aus Babynahrung: Solche Quarkmischungen sind hinsichtlich der Nährstoffkomponenten optimal ausgewogen.

Besonders und sogar das einzig Nützliche wird die Verwendung von fettfreiem Hüttenkäse bei übergewichtigen Kindern sein - nicht mehr als 50 g pro Tag.

Für Schwangere und Stillende

Die Vorteile von fettfreiem Hüttenkäse für Frauen während der Schwangerschaft sind gerade wegen seiner diätetischen Eigenschaften und im Zusammenhang mit dem besonderen Bedürfnis des Körpers während dieser Zeit nach Eiweiß und Kalzium, die einen der wichtigsten Werte für die intrauterine Entwicklung des Kindes haben, unverzichtbar. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 100 g Produkt pro Tag.

Wichtig! Der Missbrauch selbst eines fettarmen Produkts kann die Nieren mit übermäßigem Stress bedrohen.

Eine nützliche Eigenschaft eines fettfreien Produkts ist seine Fähigkeit, die Laktation zu erhöhen. Und für ein Neugeborenes ist seine "leichte" Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung besonders wertvoll. Die tägliche Norm kann als 100 - 150 g angesehen werden.

Für Nahrungsmittelallergien

Da Kalzium bei der Behandlung von Allergien helfen kann, ist fettarmer Hüttenkäse eine gute Nahrungsergänzungsalternative für Allergiker. Seine Verwendung hat Vorteile für die Stärkung des Immunsystems von Menschen mit Lebensmittelallergien.

Um mögliche Schäden zu vermeiden, sollten Sie nicht mehr als 70 g des Produkts pro Tag essen.

Für Sportler und Bodybuilder

Fettarmer Hüttenkäse hilft nicht nur beim Aufbau von Muskelmasse, sondern auch bei der Entwicklung der geistigen Ausdauer, was für Sportler zweifellos von Vorteil ist. Fettlösliche Vitamine - Retinol und Ascorbinsäure sind starke Antioxidantien.

Wenn es für Anfänger besser ist, mittelfetten Hüttenkäse zu verwenden, um Muskelmasse aufzubauen, wird nach Anpassung an Stress ein schrittweiser Übergang zur getrennten Version empfohlen, deren Eigenschaften zum Aufbau trockener Muskeln beitragen, was den Muskeln eine ausdrucksstarke Entlastung verleiht. Fettarmer Hüttenkäse schließt das sogenannte Protein-Kohlenhydrat-Fenster gut. Das Vorhandensein von Kasein und schnellen Proteinen ist für die Regeneration beschädigter Fasern von Vorteil. Die Eigenschaften des Quarkgewinners (Additiv) nach 30 Minuten nach dem Training tragen zu seinem aktiven Wachstum bei.

Um die maximale Assimilation von Proteinen zu gewährleisten, wird die tägliche Norm - 200 g - in 2 - 3 Dosen aufgeteilt. Im Trocknungsmodus wird die Tagesdosis auf 150 g reduziert.

Es wird empfohlen, vor dem Training 1 Stunde und nach 1,5 Stunden fettarmen Hüttenkäse zu konsumieren. Die Eigenschaft, Kohlenhydrate langsam aufzulösen, um einen Effekt der Hubkräfte zu erzeugen, bleibt jedoch 3 bis 4 Stunden lang bestehen, sodass das Intervall vor dem Training bis zu 2 Stunden verlängert werden kann.

Welcher Hüttenkäse ist gesünder: fettfrei oder fett

Die Eigenschaften eines fettfreien Produkts ändern sich: Eine Verringerung des Fettgehalts in der Zusammensetzung verringert das Vorhandensein fettlöslicher Vitamine erheblich:

  • A, verantwortlich für die Funktionen des Sehens;
  • E, das antioxidative Eigenschaften hat;
  • D, das hilft, Kalzium aufzunehmen.

Eine Abnahme der Zusammensetzung dieser wertvollen Vitamine führt zu einer Verschlechterung der Kalziumaufnahme.

Sowohl die fettarme als auch die fettige Version von Hüttenkäse haben ihre eigenen nützlichen Eigenschaften und Nachteile.

Die Vorteile des ersten sind vor allem der niedrige Kaloriengehalt, der erfolgreich in der Ernährung eingesetzt wird.

Der Nährwert beträgt also 60 - 70 kcal mehr in 100 g für 5 - 9% Hüttenkäse und 120 kcal für die 18% -Option.

Fettige Lebensmittel enthalten schädliches Cholesterin, das zur Entwicklung von Atherosklerose beiträgt.

Ein reduzierter Protein- und Aminosäuregehalt reduziert das Vorhandensein von Cephalin und Lecithin. Dies gilt jedoch eher für fetthaltigen Hüttenkäse, da die Proteinmenge in 18% des Produkts leicht reduziert ist: bis zu 15 g im Vergleich zu 18 g fettfreiem Käse.

In dieser Hinsicht ist jede Art von Hüttenkäse je nach Verwendungszweck wertvoll.Der maximale Schaden ist jedoch durch die Verwendung und insbesondere den Missbrauch eines fettfermentierten Milchprodukts möglich.

Wie Hüttenkäse in der Produktion entfettet wird

In der Lebensmittelindustrie wird die Gewinnung von fettarmem Hüttenkäse auf der Basis von Magermilch durchgeführt, die pasteurisiert und dann dank der Mikroflora der zerkleinerten Weizenkeimflocken, die zuvor etwa 6 Stunden lang in die Zusammensetzung eingebracht wurden, fermentiert wird - um die erforderliche Säure zu erreichen. Nach dem Rühren der Zusammensetzung wird der Quark abgetrennt und am Auslass ein Diätprodukt erhalten. Dann wird ein Stabilisator hinzugefügt, eine Thermisierung durchgeführt, dann verpackt und abgekühlt.

Der Schaden von fettarmem Hüttenkäse

Trotz aller Vorteile von fettarmem Hüttenkäse für den menschlichen Körper ist es wichtig, alle Risiken zu verstehen, die das Produkt möglicherweise mit sich bringen kann.

Erstens beziehen sie sich auf bestimmte Kategorien von Menschen:

  • Der Gehalt an Milcheiweiß und Laktose kann bei Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Produkts Reaktionen hervorrufen.
  • Hüttenkäse als Proteinprodukt kann für Nierenerkrankungen schädlich sein, da es sie überlastet.
  • Quarkmasse provoziert die Ablagerung von Salzen und die Entwicklung von Arthrose, daher ist sie für Urolithiasis und Gallensteinpathologien verboten.

Andere Ursachen für mögliche Schäden sind:

  1. Der Gehalt an Hormonen. Milchprodukte enthalten die Hormone Östrogen und Progesteron, die zur Verbesserung der Milchproduktion bei Kühen zugesetzt werden. Die Bedrohung äußert sich in einer übermäßigen frühen Pubertät im Jugendalter und dem Auftreten hormonabhängiger onkologischer Erkrankungen (unter ihnen besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit für Krebs der Fortpflanzungsorgane).
  2. Der Verzehr von fettfreiem Hüttenkäse, der über die Norm hinausgeht, führt zu einer anderthalbfachen Erhöhung des Risikos für Typ-1-Diabetes.
  3. Die Wirkung des Hormons IGF-1 im Quark, das die Zellteilung fördert, gilt sowohl für normale als auch für Krebszellen und ist ein Risikofaktor für Krebs.
  4. Es ist auch bekannt, dass Kuhmilch Antibiotika enthält, die Tieren zur Beschleunigung des Wachstums verabreicht werden: Ihre Anwesenheit in Quarkprodukten kann in Zukunft sowohl Resistenzen gegen entzündungshemmende Medikamente als auch bösartige Formationen verursachen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von fettarmem Hüttenkäse werden durch seine Zusammensetzung, Qualität und Einhaltung der empfohlenen Tagesdosis bestimmt.

Das Produkt enthält nützliche Eigenschaften "zwei in einem": Zum einen dient es aufgrund des richtigen Gleichgewichts von BJU und Aminosäurezusammensetzung als Energiequelle für den Körper und zur Bildung von Geweben und Muskeln und zum anderen für seine Ernährungseigenschaften. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Zusammensetzung der Milch Hormone und Antibiotika enthält, deren krebserzeugende Eigenschaften bei Missbrauch des Produkts eine besonders gefährliche Gefahr für die Gesundheit darstellen.

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