Ist Schmelzkäse gut für Sie?

Gesunder Käse, hergestellt in Form von weicher Masse, quadratischen Scheiben oder Dreiecken, ist ein Lieblingsprodukt der meisten Menschen. Was sind die Vor- und Nachteile von Schmelzkäse?

Woraus besteht Schmelzkäse?

Die Rohstoffe für die Herstellung des Produkts sind Hartkäse, die aus irgendeinem Grund nicht auf die Theke kamen: aufgrund von Unterreife, Überreifung, unsachgemäßer Bildung des Käsekopfes. Dies bedeutet überhaupt keine schlechte Qualität: Die Anforderungen an die Hygiene in der Produktion sind sehr hoch. Darüber hinaus erhalten Sie nach der Verarbeitung ein völlig anderes schmackhaftes und gesundes Produkt.

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Die Herstellungstechnologie selbst besteht, wie Sie sich vorstellen können, darin, die Masse bei einer Temperatur von 75 bis 95 Grad zu schmelzen. Dabei werden der Masse weitere Bestandteile zugesetzt: Butter, Milchpulver, Hüttenkäse, Sahne und Salz, Emulgatoren und Konservierungsmittel. Alle diese Inhaltsstoffe bereichern die Eigenschaften des Produkts und verleihen ihm eine ideale weiche Konsistenz.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schmelzkäse

Das Produkt ist ziemlich kalorienreich: 100 g enthalten etwa 300 Kalorien, obwohl die genaue Zahl je nach Sorte variieren kann. Am allermeisten Fett im Produkt - ungefähr 23 g, Proteine ​​sind in großen Mengen vorhanden - ungefähr 20 g, und der Anteil an Kohlenhydraten beträgt nur 2-2,5 g.

Es ist üblich, eine geschmolzene Delikatesse unter dem Gesichtspunkt ihres angenehmen Geschmacks zu betrachten. Zu seinen Vorteilen gehört jedoch ein hoher Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen:

  • Vitamine A, C, E und PP;
  • eine breite Gruppe von B-Vitaminen;
  • Vitamine H und D;
  • eine riesige Menge Kalzium - die tägliche Rate beträgt nur 100 g;
  • Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium;
  • die Aminosäuren Tryptophan, Lysin und Methionin;
  • Milcheiweiß Kasein, das für die Muskeln äußerst wertvoll ist.

Trotz der Tatsache, dass gesunder Käse auf der Basis von Milch hergestellt wird, enthält er sehr wenig Laktose - nur etwa 2%. Das Produkt kann auch von Personen verwendet werden, die durch gewöhnliche Milchprodukte geschädigt werden.

Warum Schmelzkäse nützlich ist

Gibt es Vorteile bei Schmelzkäse oder sind seine wichtigsten positiven Eigenschaften Nährwert und guter Geschmack? Das Produkt ist auf jeden Fall nützlich:

  • stärkt die Nägel, verbessert den Hautzustand, verleiht dem Haar Kraft und Volumen;
  • hat eine gute Wirkung auf die Leber und schädigt die Blutgefäße nicht, da fast kein Cholesterin darin ist;
  • versorgt den Körper mit vollen Dosen essentieller Aminosäuren und mehrfach ungesättigter Säuren;
  • ist eine Quelle für hochwertiges Protein und enthält fast keine Kohlenhydrate.

Für die meisten gesunden Erwachsenen ist die verarbeitete Behandlung also tatsächlich von Vorteil.

Kann Käse während der Schwangerschaft und Stillzeit verarbeiten

Leider empfehlen Ärzte, das Produkt während der Schwangerschaft aus der Ernährung zu streichen oder zumindest die Menge stark zu reduzieren. Es enthält zu viel Fett, was einem sich entwickelnden Fötus schaden kann. Darüber hinaus werden viele Quarkstücke unter Verwendung von Additiven, Emulgatoren und Konservierungsmitteln hergestellt.

Schmelzkäse zum Stillen wird ebenfalls nicht empfohlen: Während der Stillzeit sind seine Vorteile vernachlässigbar. Bei Säuglingen kann diese Nahrung jedoch Koliken, Blähungen oder Allergien verursachen. Daher ist es besser, auf das Essen zu verzichten.

Schmelzkäse für Kinder

Fette, Salze und Zusatzstoffe im Produkt können den Körper eines Kindes schädigen. Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, Schmelzkäse bis zum Alter von mindestens 3 Jahren in die Ernährung des Kindes aufzunehmen. Und es ist besser, zum ersten Mal eine Belohnung anzubieten, wenn das Kind 8-10 Jahre alt ist.

Beachtung! Selbst einem Teenager kann eine Behandlung nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt angeboten werden. Bei bestimmten Krankheiten kann es sehr schädlich sein.

Schmelzkäse zur Gewichtsreduktion

Die Eigenschaften des Produkts sind für die Aufnahme in die Ernährung nicht sehr geeignet. Es ist kalorienreich und fettreich.

Es stimmt, es gibt eine spezielle Diät für 5 Tage, die auf Käse und Weißwein basiert. Ihre Nützlichkeit ist jedoch fraglich: Sie ist nur für Menschen mit sehr starkem Magen und guter Alkoholtoleranz geeignet. Bei Gewichtsverlust aufgrund einer gesunden Ernährung wird das Produkt nicht verwendet.

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Hausgemachtes Rezept für geschmolzenen Hüttenkäse

Die Produktherstellungstechnologie lässt sich zu Hause leicht wiederholen. Sie müssen nehmen:

  • Hüttenkäse - 1 kg;
  • hochwertige Butter - 100 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Milch - 1 Liter;
  • Salz - ein Esslöffel;
  • Backpulver - ein Teelöffel.

Der Garvorgang ist wie folgt:

  1. Die Milch wird richtig erhitzt, aber nicht gekocht, sondern vom Herd genommen, wenn die ersten Blasen auftreten.
  2. Fügen Sie Hüttenkäse zu heißer Milch hinzu und rühren Sie gut für 3-5 Minuten, bevor Sie gerinnen.
  3. Der geronnene Quark wird in ein mehrmals gefaltetes Käsetuch überführt und auf einen tiefen Topf gelegt, so dass das Serum aus Glas besteht.
  4. Die vorbereitete Butter wird in einer heißen Pfanne geschmolzen und mit Eiern, Soda und Salz versetzt.
  5. Die Quarkmasse in eine Pfanne geben und die gesamte Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren schmoren.

Die Mischung wird bald eine dicke Konsistenz bekommen und nicht mehr an der Pfanne haften bleiben. Zu diesem Zeitpunkt gilt der Käse als fertig. Es wird vom Herd genommen, in einen Behälter überführt und mit einem Deckel abgedeckt. Nach weiteren 6 Stunden natürlichen Abkühlens werden sie in den Kühlschrank gestellt und dann gegessen.

Schmelzkäse zu Hause unterscheidet sich von der Fabrik in der Zusammensetzung. Es ist jedoch sehr gesund, da bei der Zubereitung nur natürliche Produkte verwendet werden.

Wie man Schmelzkäse isst

Meistens wird das Produkt mit Sandwiches verwendet. Gesunder Käse kann aber auch mit anderen Gerichten kombiniert werden:

  • Salate und Nudeln;
  • Omeletts und Aufläufe;
  • Pizza und Schnitzel;
  • Brötchen und Würstchen;
  • als Füllung für Brötchen, Pfannkuchen, Torten oder gefüllte Gerichte.

Ein nützliches Produkt betont perfekt den Geschmack von Fleisch und Fisch, Gemüse und Pilzen, Kräutern. Es wird oft in Suppen, Saucen und weichen Pasteten gefunden.

Der Schaden von Schmelzkäse und Kontraindikationen zu verwenden

In einigen Fällen können die Vorteile von Schmelzkäse für den Körper schädlich sein. Das Produkt hat folgende Kontraindikationen:

  • Fettleibigkeitstendenz;
  • chronische Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis und andere schwere Erkrankungen des Magens und des Darms;
  • Nierenversagen;
  • Bluthochdruck und Herzerkrankungen;
  • Allergie gegen einen der Bestandteile des Produkts;
  • Schwangerschaft und Stillzeit.
Rat! Aufgrund seines hohen Fett- und Salzgehalts wird Käse im Allgemeinen nicht zum Verzehr in großen Mengen empfohlen. Die Norm für einen gesunden Menschen ist 50 g pro Tag. Wenn Sie mehr essen, sind die Eigenschaften des Produkts schädlich.

Wie man Schmelzkäse auswählt und lagert

Angenehmer Geschmack und wertvolle Eigenschaften sind nur für ein Naturprodukt charakteristisch. Sie müssen eine Behandlung nach mehreren Regeln auswählen.

  • Ein Qualitätskäse sollte eine weiche Konsistenz, eine gleichmäßige Struktur ohne Risse und einen cremigen Farbton haben.
  • Ein zu scharfer, stechender Geruch sollte nicht von ihm ausgehen, je mehr Schimmel auf der Oberfläche inakzeptabel ist.
  • Die Verpackung muss luftdicht sein: Ein geöffnetes Produkt kann beschädigt werden und Schäden verursachen.
  • Käse sollte mit genau diesem Wort bezeichnet werden - in zahlreichen "Käseprodukten" wird die traditionelle Zubereitungstechnologie nicht eingehalten.

Sie können den Käse geschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Die maximale Haltbarkeit beträgt in der Regel ca. 2 Monate: Während dieser Zeit bleiben wertvolle Eigenschaften erhalten.

Wichtig! Bestimmte Sorten des Produkts können länger gelagert werden - bis zu sechs Monate oder ein Jahr. Die Vorteile solcher Käsesorten sind jedoch geringer, da sie als „steril“ eingestuft werden: Sie werden bei extrem hohen Temperaturen geschmolzen, wodurch wertvolle Eigenschaften fast vollständig beseitigt werden.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Schmelzkäse gleichen sich aus. Bei mäßiger Anwendung und ohne Kontraindikationen bereichert ein gesunder Snack die Eigenschaften vieler bekannter Gerichte in der Ernährung.

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