Die Vor- und Nachteile von Adyghe-Käse

Die Heimat dieser Käsesorte ist die Republik Adygea. Der zweite Name ist Circassian, dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Produkt von den Circassianern, die Teil der nationalen Zusammensetzung sind, als Nationalstolz angesehen wird. Sie können herausfinden, welche Vor- und Nachteile der Adyghe-Käse hat, nachdem Sie die Prinzipien seiner Herstellung und Zusammensetzung studiert haben.

Produktionstechnologie

Die Besonderheit bei der Herstellung eines gesunden kaukasischen Produkts besteht darin, dass es aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, die auf 95 ° C erhitzt wird ⁰C. Da der Käse nicht reifen muss, dauert die Herstellung wenig Zeit. Das Kochen von Adyghe-Käse besteht aus 5 Schritten:

1. Normalerweise wird Kuhmilch als Grundlage genommen. Aber sowohl Schafe als auch Ziegen werden es tun. Es wird zur Pasteurisierung auf 95 ° C erhitzt ⁰C.
2. Die Milch wird nach und nach mit saurer Milchmolke versetzt. Nach dem Mischen wird der Inhalt geronnen.
   
3. Nach 5 Minuten wird der Milchquark sorgfältig in einem Korb aus Weidenzweigen gesammelt. Sie "zeichnet" gewöhnliche Muster auf die Seiten des fertigen Adyghe-Käses.
4. Der Korb wird umgedreht, ein zukünftiger Zylinder wird erstellt.
5. Die letzte Stufe bei der Herstellung von gesundem Adyghe-Käse ist die Sterilisation. Um die vorteilhaften Eigenschaften, den Geschmack und die Qualität zu erhalten, wird dem Produkt eine bestimmte Menge Salz zugesetzt. Dann werden sie 24 Stunden an einem kalten und dunklen Ort gelagert.

Das Ergebnis ist ein elastischer Kopf. Der Geschmack ist angenehm, zart.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Adyghe-Käse

Die vorteilhaften Eigenschaften des Adyghe-Käses beruhen auf den Bestandteilen, aus denen er besteht. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• gekaufte Milch;
• Serum;
• Tisch salz.

Mit einem hohen Nährwert gilt Adyghe-Käse als kalorienarm. Ein 100 g Stück enthält:

• Kohlenhydrate - 1,4 g (Massenanteil 1–2%);
• Proteine ​​- 18,9 g (59%);
• Fett - 15,9 g (40%).

Der Kaloriengehalt von Adyghe-Käse pro 100 g beträgt 225 kcal. Zusätzlich zu diesen nützlichen Bestandteilen ist der Adyghe-Käse mit Aminosäuren, Vitaminen und anderen Nährstoffen gefüllt.

Eine Liste von Vitaminen mit einem Prozentsatz, der von der erforderlichen Norm pro Tag abhängt:

• A (25%) verbessert das Sehvermögen und bekämpft Netzhauterkrankungen.
• B2 (16,8%) ist gut für Wachstum und Schilddrüse;
• B3 (23,9%) erweitert die Blutgefäße;
• B6 (9,8%) verbessert den Stoffwechsel;
• B9 (9,5%) wirkt sich positiv auf das Kreislauf- und Immunsystem aus;
• B12 (19,5%) wird benötigt, um die Entwicklung einer Anämie zu verhindern;
• H (8,6%) ist für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten im Körper verantwortlich;

Die Liste der Nährstoffe mit einem Prozentsatz der erforderlichen Rate pro Tag:

• Kalzium (50%) ist für die Knochenstärke verantwortlich;
• Magnesium (6,2%) ist an der Weiterleitung von Nervenimpulsen beteiligt;
• Natrium (36%) wird benötigt, um Dehydration zu verhindern;
• Phosphor (44,5%) ist am Prozess der Knochenbildung beteiligt;
  
• Zink (30%) fördert die Produktion von anabolen Hormonen, verbessert die Funktionen des Fortpflanzungssystems;
• Kupfer (6%) ist für das richtige Knochenwachstum verantwortlich.

Das Protein in der Zusammensetzung ist leicht verdaulich und dank Aminosäuren wird der Adyghe-Käse als sehr nützlich angesehen. Und wenn eine Person allergisch gegen Kuhmilch ist, kann das Produkt aus etwas anderem hergestellt werden.Die empfohlene Tagesrate für gesunden Adyghe-Käse beträgt 80 g pro Tag.

Warum ist Adyghe-Käse für den Körper nützlich?

Das Produkt ist für Sportler nützlich, da die Zusammensetzung von Protein dominiert wird, das für das Muskelwachstum verantwortlich ist. Empfohlen für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder. Adyghe-Käse ist leicht verdaulich und verdaulich. Die Belastung der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse ist minimal. In dieser Hinsicht ist Circassian Käse besser als Analoga.

Liste nützlicher Eigenschaften:

• beeinflusst die Produktion von Stimmungshormon, wirkt daher als Beruhigungsmittel für das Nervensystem;
• empfohlen für diejenigen, die an Bluthochdruck leiden, da dieser den Blutdruck normalisiert;
• Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitaminen verbessert es das Wohlbefinden, stärkt das Immunsystem und verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.
• verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• verantwortlich für die Haarwiederherstellung, stärkt auch Nägel, Zähne, Knochen und Gelenkgewebe;
• wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, stärkt die Muskeln.

Adyghe-Käse ist auch für Männer nützlich, da er die Produktion von Sperma und Sexualhormonen fördert.

Während der Schwangerschaft

Adyghe-Käse ist eine Quelle nützlicher Vitamine und Mineralien. Während der Schwangerschaft braucht eine Frau viele von ihnen, um ihr Baby gesund zu halten. Darüber hinaus hilft nur ein Stück Adyghe-Käse pro Tag bei der Bewältigung der Toxikose, und das Baby entwickelt keine Karies.

Es enthält gesunde Fette. Der Fettgehalt des Adyghe-Käses ermöglicht es einer Frau, ihre Kraft wieder aufzufüllen, und ihr Körper erhält Nährstoffe. Und da Circassian-Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, besteht kein Risiko, sich mit einem gefährlichen Bakterium zu infizieren, das Listeriose verursacht. Was über andere Sorten nicht gesagt werden kann, sind für werdende Mütter die Vorteile von Adyghe-Käse offensichtlich.

Sie können den Adyghe-Käse nicht bei Gastritis, Kolitis und Urolithiasis verwenden.

Beim Stillen

Nach dem Verzehr von Käse besteht kein Durst. Eine Schwellung tritt nicht auf und Milch wird in ausreichenden Mengen produziert. Es wird empfohlen, Käse als Bestandteil eines anderen zugelassenen Gerichts zu essen und nicht als reinen. Zum Beispiel kann es gehackt und einem Gemüsesalat hinzugefügt werden.

Wenn ein Kind Anzeichen einer allergischen Reaktion auf Adyghe-Käse hat, muss es für einen Monat oder noch länger ausgesetzt werden. In diesem Fall ist es besser, einen Arzt zu konsultieren. Sie sollten das Produkt nicht bei Nierenerkrankungen, Magen-Darm-Trakt und hohem Blutdruck verwenden.

Für Kinder

Es ist möglich, einem Kind näher am Jahr, genauer gesagt im elften Monat, gesunden Adyghe-Käse zu geben. Die tägliche Norm beträgt 5 g. Das Produkt wird schrittweise eingeführt, während die Reaktion des Körpers des Kindes beobachtet werden muss, ob Anzeichen einer Allergie vorliegen. Wenn sie älter werden, erhöht sich das Tagesgeld. Mit zwei Jahren können Sie Kindern 30 g gesunden Käse geben.

Die ideale Zeit für eine Käsemahlzeit ist vor dem Mittagessen. Dann sind die Verdauungsenzyme am aktivsten. Sie können das Produkt mit Gemüse oder Nudeln (Brot) mit Brot kombinieren. Dann wird ein Gleichgewicht bei der Aufnahme von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten erreicht (es gibt nur sehr wenige dieser Substanzen im Adyghe-Käse).

Ist es möglich, Gewicht zu verlieren Adyghe Käse

Dies ist die diätetischste Käsesorte, die von denen eingenommen werden kann, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten. Es hat einen hohen Nährwert und ist in der Ernährung von übergewichtigen Personen oder Personen enthalten, die dazu neigen, schnell an Gewicht zuzunehmen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Adyghe-Käse Kindern, Sportlern, älteren Menschen und Bluthochdruckpatienten. Es wird verwendet, wenn Sie sich von einer schweren Krankheit oder Verletzung erholen. Der Konsum von 100 g des Produkts pro Tag hat keinen Einfluss auf die Gewichtszunahme, im Gegenteil, es hilft, überschüssige Kalorien zu verbrennen.

Circassian Käse ist ideal in Kombination:

• fermentierte Milch und Milchprodukte;
• Ente, Truthahn, Huhn;
• Pasta;
• Teiggerichte (Knödel, Pfannkuchen, Kuchen, Khinkali);
• Gemüse und Kräuter;
• Obst und Beeren;
• Nüsse, Pilze und Fisch;
• Buchweizen und anderes Getreide.

Adyghe-Käse zu Hause: Rezepte

Wir haben die Produktionstechnologie früher gelernt, aber wir möchten, dass das Produkt seine nützlichen Eigenschaften während des Kochprozesses zu Hause beibehält. Bevor Sie den Adyghe-Käse zu Hause zubereiten, ist es wichtig, eines von mehreren Rezepten auszuwählen und sich darauf zu konzentrieren.

Vollmilch

Das Rezept ist klassisch. Um 1 kg Produkt zu erhalten, benötigen Sie:

• hausgemachte Kuhmilch - 7–8 Liter;
• Serum, wenn nicht, kann ein Ersatz verwendet werden;
  
• Salz.

Anleitung:

• Die Milch wird auf 95 ° C erhitzt⁰C bei schwacher Hitze. Es besteht keine Notwendigkeit zum Kochen zu bringen, es reicht aus, den Schaum auf der Oberfläche zu sehen. Andernfalls ist das Produkt dicht;
• Wenn Schaum auftritt, wird eine kleine Menge Molke um den Umfang herum in die Pfanne gegossen. Wenn Sie es mit Molke übertreiben, ist Circassian Käse bröckelig und nicht so elastisch;
• der Inhalt wird bis zur endgültigen Faltung gemischt;
• Klumpen fallen wie ein Sieb oder eine Gaze auf einen Behälter. 20 Minuten einweichen. Während dieser Zeit wird das Serum aus der Zusammensetzung entfernt und der Inhalt wird unter dem Gewicht komprimiert;
• Aus dem Rohmaterial wird ein gepresster Zylinder gebildet. Einige fügen Kräuter oder Gewürze hinzu;
• Der Kopf wird mit leicht gesalzenem Wasser geschmiert.

So können Sie hausgemachten Adyghe-Käse aus Kuhmilch erhalten. Es bleibt nur, ein nützliches Produkt einen Tag lang an einem dunklen Ort zu lassen, damit es reift.

Aus Ziegenmilch

Um Adyghe-Käse aus Ziegenmilch herzustellen, benötigen Sie:

• Ziegenmilch - 2-3 Liter;
• Speisesalz - 35 g;
• Essig 9% - 4-5 Esslöffel.

Schöpfungsprozess:

• Milch wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht;
• 4 Esslöffel Essig werden hineingegossen;
• Der Inhalt bleibt auf dem Herd, bis sich Klumpen bilden.
• sie werden in ein Sieb mit Gaze überführt;
• Speisesalz wird hinzugefügt und alles gemischt;
• Ein Kuchen wird mit den Händen geformt und zur Bildung der gewünschten Form in eine gusseiserne Pfanne (trocken) gegeben.
• Der Inhalt wird bei mittlerer Hitze gehalten, bis die Masse zu schmelzen beginnt.

Danach wird der Adyghe-Käse an einen kalten Ort gestellt.

Aus Hüttenkäse

Die dritte Option ist der Adyghe-Käse aus Hüttenkäse. Komponenten:

• Hüttenkäse - 1 kg;
• Kuhmilch - 1 l;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• weiche Butter - 100 g;
• Soda - 14 g;
• Salz - 10 g.

Vorbereitung:

• Die Milch wird zum Kochen gebracht, wonach der Quark hineingelegt wird. Der Inhalt sollte wieder kochen. Es sollte 25-30 Minuten unter ständigem Rühren in Brand gesetzt werden.
• Nach dem Kochen wird der Brei in ein Sieb gegeben und die Molke daraus entfernt.
• Nach dem Dekantieren wird der Inhalt zurück in die Pfanne übertragen. Der Rest der Komponenten wird hinzugefügt, alles wird gemischt;
• weitere 10 Minuten kochen lassen, wobei Sie auch umrühren müssen;
  
• Die Käsemasse wird in sauberes Geschirr überführt, vorgeölt oder gefettet.

Die Masse wird eingeebnet und bis zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. Es dauert ungefähr 3 Stunden.

Was kann aus Adyghe-Käse gemacht werden

Das Produkt ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Sie können es einfach ordentlich essen. Einige Leute kochen gebratenen Circassian Käse oder backen ihn. Sie beschränken sich aber nicht nur darauf:

• Knödel machen;
• verwendet für Suppen und Salate;
• geeignet als herzhafter Snack;
• als Füllung für Khachapuri oder Kuchen;
• Käsesauce herstellen;
• als Hackfleisch in einem Hackbraten oder für Geflügel;
• Nudeln, Nudeln, Haferbrei mit Käse und andere Beilagen nach Geschmack.

In der Tat ist es ein vielseitiges gesundes Produkt, das zu fast allen Gerichten passt.

Gebratener Adyghe-Käse

Das Produkt passt gut zu Butter, daher ist es ganz normal, den Adyghe-Käse in einer Pfanne zu braten. Es stellt sich als lecker heraus, aber Sie müssen das Gericht sofort essen. Wenn es abkühlt, ist es trocken und hart. Das Produkt verliert praktisch nicht seine nützlichen Eigenschaften und kann beim Frittieren die Ernährung diversifizieren.

Es reicht aus, es in große Würfel zu schneiden und die Pfanne mit Butter zu erhitzen. Circassian Käse wird goldbraun gebraten. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Optional paniertes Braten. Anschließend wird der Kopf in bis zu 2 cm dicke Teller geschnitten.

Sie werden in Wasser gelegt, paniert und in Pflanzenöl gebraten.

Auswahl und Lagerung

Circassian Käse ist gesund und lecker, wenn er mit hoher Qualität hergestellt wird. Dafür ist es wichtig, die richtige zu wählen. Es gibt eine Liste von Kriterien, auf die Sie achten müssen. Ordnen Sie Folgendes zu:

• Aussehen und Farbe. Ideal - leichte Creme. Eine leichte cremige Pigmentierung ist zulässig. Wenn es eine Kruste gibt, ist sie abgestanden. Flecken, Streifen und Mehltau sind Anzeichen für eine schlechte Lagerung;
• Konsistenz. Ein hochwertiges und gesundes Produkt ist weich, geronnen und bröckelt leicht. Trocken und dicht ist den Kauf nicht wert;
• Geschmack. Schön, weich, leicht salzig. Es sollten Noten von Molkenprotein vorhanden sein. Ein saurer oder stechender Geruch und Geschmack ist ein Zeichen für ein verdorbenes Produkt;
• Verpackung. Es gibt das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum an. Der Behälter muss intakt sein, Vakuum. Wenn der Adyghe-Käse nicht geräuchert wird, beträgt die Lagerung nicht mehr als 15 Tage.

Sie müssen das Produkt in einem Glasbehälter mit schließendem Deckel aufbewahren. Es wird zum Schutz vor Fremdgerüchen benötigt. Einige werden in einem Behälter aufbewahrt. Darin wird ein wenig Zucker eingelegt, der als Absorptionsmittel dient. Es sollte maximal 3 Tage in diesem Zustand gehalten werden.

Der Schaden des Adyghe-Käses

Es gibt keine Kontraindikationen. Jeder kann die Vorteile von Adyghe-Käse spüren, wenn er nur nicht allergisch gegen Milchprodukte ist. Einige Leute haben eine Nebenwirkung bemerkt, die bei übermäßigem Gebrauch des Produkts auftritt - starke Kopfschmerzen. Der Grund ist der Gehalt der Alpha-Aminosäure Tryptophan.

Natürlich kann abgestandener Circassian-Käse auch Schaden anrichten, Vergiftungen verursachen und den Verdauungstrakt stören. Sie sollten das Produkt nicht einfrieren. In diesem Fall verliert es fast alle nützlichen Eigenschaften und wird nach dem Auftauen spröde und bröckelt.

Bewertungen

Fazit

Die Vor- und Nachteile des Adyghe-Käses machten ihn nicht nur im Inland, im Kaukasus, sondern auch im Ausland zu einem Favoriten. Das Produkt ist kalorienarm und proteinreich. Es zieht leicht ein und spielt eine wichtige Rolle im Körper. Und da es praktisch keine Kontraindikationen gibt, ist dies das Produkt, das in jeder Küche sein sollte.