Warum Lachs nützlich ist und wie man ihn zu Hause kocht

Roter Fisch ist eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Aufgrund seiner breiten Verbreitung kennt jeder seinen Wert. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass Lachs gesundheitsschädlich sein kann. Was sind die Vor- und Nachteile von Lachs: Wir werden mehr darüber erfahren, was dieses beliebte Produkt an sich verbirgt.

Beschreibung und Arten von Lachs

Lachs ist der Sammelbegriff für mehrere Fischarten der Gattung Salmoniformes. Sie bewohnen den Nordatlantik und den Pazifik und sind anadrom. Dies bedeutet, dass die meisten Lachsarten im Süßwasser geboren werden, ins Meer wandern und zum Züchten oder Laichen ins Süßwasser zurückkehren.

Das Aussehen von Lachs ist von Art zu Art sehr unterschiedlich. Einige Fische sind silbrig blau, andere haben schwarze Flecken an den Seiten oder leuchtend rote Streifen. Die meisten Salmoniden behalten eine Farbe bei, wenn sie in Süßwasser leben, und ändern sie dann, wenn sie sich in Salzwasser befinden.

Die folgenden Arten dieses Fisches werden am häufigsten kommerziell abgebaut:

• Chinook Lachs (Oncorhynchus tschawytscha), auch als Königslachs bekannt: gilt als eine der besten Arten. Dieser Fisch ist fettreich und hat zartes Fleisch, dessen Farbe von weiß bis dunkelrot reicht.
• Coho (Oncorhynchus kisutch) wird wegen seiner Färbung manchmal als Silberlachs bezeichnet: Der Fisch hat leuchtend rotes Fleisch und eine etwas feinere Textur als Chinook-Lachs (aber mit ähnlichem Geschmack).
• Buckellachs (Oncorhynchus gorbusha) - Der häufigste pazifische Lachs, auch rosa Lachs genannt. Der Fisch hat sehr leichtes und aromatisches Fleisch. Diese Art von Lachs ist fettarm. Rosa Lachse werden oft zum Einmachen geerntet, aber sie sind auch frisch, gefroren und geräuchert auf dem Markt erhältlich.
• Roter Lachs (Oncorhynchus nerka) oder roter Lachs mit leuchtend rot-orangefarbenem Fruchtfleisch und reichem Aroma.
• Lachs (Salmo Salar) oder Atlantischer Lachs. Während im Pazifik mehrere Lachsarten leben, lebt nur diese im Atlantik. Derzeit wird diese Art auf Farmen gezüchtet, weshalb sie einen nicht sehr guten Ruf hat.
• Kumpel (Oncorhynchus keta) oder "Hund" -Lachs, so genannt wegen der ungewöhnlichen Form der Zähne. Es ist ein kleiner Fisch mit blassrosa Fleisch und geringerem Fettgehalt. Es wird normalerweise in Dosen oder gefroren verkauft.
  
• Forelle (Oncorhynchus S. Fario) ist ein Süßwasserfisch der Gattung Salmoniden. Normalerweise klein, frisch oder geräuchert verkauft.

Vitamine und Mineralien im Lachs

Lachs ist eines der nahrhaftesten Lebensmittel überhaupt. Dieser gesunde, fettige Fisch ist mit Nährstoffen beladen, so dass Risikofaktoren für eine Reihe von Krankheiten minimiert werden können.Darüber hinaus ist es lecker, vielseitig und weit verbreitet.

Lachs ist eine der besten Quellen für die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Jede Portion Zuchtlachs (einhundert Gramm) enthält 2,3 g dieser Verbindungen, eine ähnliche Portion Wildlachs enthält 2,6 g.

Im Gegensatz zu anderen Fetten sind Omega-3-Fette als "wichtige" Fette bekannt, was bedeutet, dass jeder ermutigt wird, sie aus der Nahrung zu nehmen, da der Körper sie selbst nicht herstellen kann.

DHA und EPA wurden verschiedene Aspekte des körpereigenen Nutzens zugeschrieben, wie z. B. die Verringerung von Entzündungen, die Senkung des Blutdrucks, die Senkung des Krebsrisikos und die Verbesserung der arteriellen Zellfunktion.

Darüber hinaus erklärt sich der Nutzen von Lachs für den Menschen durch den beträchtlichen Gehalt an B-Vitaminen. Einhundert Gramm des Produkts enthalten die folgende Menge:

• B1 (Thiamin): 18% der DV
• B2 (Riboflavin): 29%;
• B3 (Niacin): 50%;
• B5 (Pantothensäure): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (Folsäure): 7%;
• B12: 51%.

Diese Vitamine sind an mehreren globalen Prozessen im Körper beteiligt, einschließlich der Umwandlung von verzehrten Nahrungsmitteln in Energie, der Wiederherstellung und Reparatur von DNA und der Verringerung von Entzündungen, die zu Herzerkrankungen führen können.

Es wurde festgestellt, dass alle B-Vitamine zusammenarbeiten, um eine optimale Funktion des Gehirns und des Nervensystems zu unterstützen.

Lachs ist unter anderem eine gute Kaliumquelle. Dies gilt insbesondere für Wildlachs, der 18% des Tagesbedarfs pro 100 Gramm liefert. Dieses Mineral steuert den Blutdruck und verringert so das Schlaganfallrisiko. Daher sind die Vorteile von Lachs besonders für Männer über 50 wichtig.

Fisch hat einen hohen Selengehalt. Es wurde gezeigt, dass dieses Mineral die Gesundheit des Skelettsystems schützt, Schilddrüsenerkrankungen lindert und Krebs vorbeugt.

Lachs enthält Astaxanthin, eine Verbindung mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen. Da es ein Antioxidans aus der Gruppe der Carotinoide ist, verleiht es dem Fisch einen roten Farbton.

Astaxanthin reduziert das Risiko von Herzerkrankungen, indem es das LDL-Cholesterin („schlecht“) senkt und das HDL („gut“) erhöht. Es wird angenommen, dass die Substanz in der Lage ist, mit Omega-3-Fettsäuren zu reagieren, um das Gehirn und das Nervensystem zu schützen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Lachs

Lachs ist ein Proteinprodukt. Wie Omega-3-Fett ist Protein ein essentieller Makronährstoff, den eine Person aus ihrer Ernährung benötigt.

Es spielt eine wichtige Rolle im Körper, einschließlich der Unterstützung bei der Genesung von Verletzungen, des Schutzes des Skelettsystems und der Aufrechterhaltung der Muskelmasse während des Alterns und des Gewichtsverlusts.

Eine weitere Eigenschaft von Fisch ist wie folgt. Darüber hinaus ist Tryptophan, das in Lachs enthalten ist, eine Seratoninquelle, die bei der Bewältigung von Depressionen helfen kann.

Da dieser Fisch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D ist, kann sein Verzehr auch zur Verbesserung der Stimmung, zum Schutz vor Makuladegeneration und zur Verbesserung der Knochengesundheit beitragen.

Ein Stück Lachs mit einem Gewicht von 125 g enthält 22 - 25 g Protein. Der Kaloriengehalt einer Portion dieser Größe beträgt 185 kcal, was nicht viel ist. Dieses Produkt enthält 0,9 g gesättigtes Fett und 3,6 g ungesättigte Verbindungen mit heilenden Eigenschaften. Es enthält keine Kohlenhydrate. Daher sind die Vorteile von Lachs für schwangere und stillende Frauen nicht zu leugnen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Lachs

Es wird angenommen, dass das zweimal wöchentliche Essen von Fisch eine großartige Möglichkeit ist, die Herzgesundheit zu verbessern. Menschen, die dieses Produkt regelmäßig essen, sind vor der Entwicklung vieler Erkrankungen geschützt, die Schaden verursachen können.Omega-3-Fettsäuren reduzieren Entzündungen im Körper. Dieser Prozess ist die Wurzel vieler gesundheitlicher Probleme, einschließlich Diabetes, Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und Arthritis. Die Eigenschaften von Omega-3 können Blutgerinnsel verhindern, die ernsthafte Schäden verursachen können.

Einige Studien zeigen auch, dass gesunde Fette helfen können, kognitive Probleme wie Alzheimer und altersbedingten kognitiven Rückgang zu verlangsamen. In dieser Hinsicht fallen die Vorteile von Lachsbäuchen auf, die am meisten Fett enthalten.

Für Herz und Blutgefäße

Regelmäßiger Verzehr von Lachsfischen kann vor Herzerkrankungen schützen. Dies ist auf die Eigenschaften von Lachs zurückzuführen, das Omega-3 im Blut zu erhöhen, wodurch der für einige Menschen charakteristische erhöhte Gehalt an Omega-6-Fettsäuren im Blut ausgeglichen werden kann.

Wenn das Gleichgewicht der beiden oben genannten Fettsäuren aus dem Gleichgewicht gerät, steigt das Risiko für Herzerkrankungen.

Für das Gehirn und das Nervensystem

Eine wachsende Zahl von Forschungen zeigt, dass die Aufnahme von Lachs in die Ernährung die Gehirnfunktion verbessern kann. Es reduziert depressive Symptome, schützt die Gesundheit des fetalen Gehirns während der Schwangerschaft, reduziert Angstzustände, verlangsamt den Gedächtnisverlust mit zunehmendem Alter und verringert das Risiko für Demenz. Das Stillen von Lachs wird aufgrund der oben genannten Eigenschaften unbedingt empfohlen.

Für Knochen und Gelenke

Knochen sind im Körper extrem wichtig - sie sorgen für Körperstruktur, schützen Organe und Muskeln, daher ist es wichtig, sich um sie zu kümmern. Eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Kalzium und Vitamin D aus Lachs ist ein Mittel, um die Bausteine ​​für gesunde Knochen im Alter zu bilden. Die Eigenschaften dieses Produkts sind einfach außergewöhnlich.

Zum Sehen

Es wurde gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Omega-3-Fettsäuren konsumieren, ein geringeres Risiko haben, an Makulaerkrankungen (Netzhaut) zu erkranken. Da Lachs reich an diesen Nährstoffen ist, sind seine Vorteile für die Verbesserung des Sehvermögens von unschätzbarem Wert.

Für die Haut

Mit zunehmendem Alter treten dunkle Flecken, Falten und Sommersprossen auf der Haut auf. In der Tat können junge Frauen fettige oder trockene Haut haben, die dazu neigt, auszubrechen oder abzublättern. Lachs wird dringend empfohlen, um die Gesundheit der Haut zu verbessern.

Omega-3, Protein und Vitamin D helfen den Zellen, Kollagen, Keratin und Melanin zu produzieren. Diese wohltuende Eigenschaft hilft der Haut, Wasser zurückzuhalten, wodurch Falten und Hautunreinheiten reduziert werden. Astaxanthin hilft, Bakterien und giftige Sauerstoffradikale abzutöten und die Hautelastizität zu verbessern. Diese Eigenschaften sprechen für die großen Vorteile von Lachs für Frauen.

Bei Erkrankungen der Schilddrüse

Die vorteilhaften Eigenschaften von Lachs liegen, wie bereits erwähnt, im hohen Gehalt an Omega-3. Das Essen dieses Fisches hat einen direkten Zusammenhang mit der Gesundheit der Schilddrüse und aufgrund seines hohen Jodgehalts. Es überrascht nicht, dass Lachs Teil einer ausgewogenen Ernährung ist, die von dieser Krankheit profitiert.

Zur Krebsprävention

Krebs kann durch ein Ungleichgewicht zwischen Omega-3 und Omega-6 im Körper verursacht werden, das zu toxischem Wachstum, Entzündungen und unkontrollierter Zellproliferation führt. Wie kann dieser Schaden verringert werden?

Das Hinzufügen dieses Fisches zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, den Spiegel der ersten Komponente zu erhöhen und dadurch Entzündungen und Toxine in Ihrem Körper zu reduzieren. Es hat sich gezeigt, dass die Vorteile von Salmoniden zur Behandlung von Krebs und zur Verhinderung seines Fortschreitens nützlich sind. Sie können auch einen chemoinduzierten Muskelverlust verhindern.

Mit Diabetes

Regelmäßig genügend gesunde Fette zu sich zu nehmen, ist besonders wichtig für Diabetiker, die ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle haben.

DHA und EPA schützen die Zellen, die die Blutgefäße ausrichten, reduzieren Entzündungsmarker und verbessern die arterielle Funktion nach den Mahlzeiten. Menschen, die regelmäßig Lachs essen, haben ein geringeres Risiko für Herzinsuffizienz und leiden seltener an Herzerkrankungen.

Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, das einem Menschen hilft, sich satt zu fühlen. Darüber hinaus fördern die vorteilhaften Eigenschaften von Lachsfilets den Stoffwechsel.

Lachs abnehmen

Der Verzehr von Lachs kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren und es zu halten. Wie andere proteinreiche Lebensmittel helfen sie dabei, Hormone zu regulieren, die den Appetit kontrollieren und Sie satt machen.

Darüber hinaus sind die Eigenschaften dieses Fisches so, dass nach dem Verzehr der Stoffwechsel zunimmt. Fettsäuren können bei übergewichtigen Menschen den Gewichtsverlust fördern und das Bauchfett reduzieren.

Darüber hinaus ist Lachs sehr kalorienarm. Eine 125-Gramm-Portion Lachs hat nur 206 Kalorien, während weniger Fettarten mit 182 Kalorien noch weniger haben.

In welchem ​​Alter können Kinder Lachs bekommen?

Forscher haben herausgefunden, dass DHA- und EPA-Fettsäuren in bestimmten Kombinationen dazu beitragen können, die Symptome von ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung) bei Kindern zu reduzieren. Diese Kombination hat sich auch bei Kindern mit Autismus und Legasthenie als vorteilhaft erwiesen. Jede stillende Mutter braucht Lachs, da seine Eigenschaften erstaunlich sind.

Der Schaden dieses Fisches für ein Kind kann ausschließlich durch eine allergische Reaktion verursacht werden. Wenn es keine solchen Manifestationen gibt, können Sie es sicher zu einem festen Bestandteil der Kinderernährung machen. Die medizinische Empfehlung besagt, dass zwei Portionen Fisch pro Woche für ein Kind von Vorteil sind. Für Kinder im Alter von ein bis zwei Jahren sind dies 30 - 40 g des Produkts, 50 g - für das Alter von drei bis sechs Jahren, 70 g - für ein Kind über sechs Jahren.

Es wird angenommen, dass potenzielle Schäden durch Fische durch den darin enthaltenen Quecksilbergehalt verursacht werden können. Lachse gelten in dieser Hinsicht jedoch als sicher.

Welcher Lachs ist gesünder: gezüchtet oder wild

Eine gesunde Ernährung umfasst zwei bis drei Portionen fetten Fisch pro Woche. Lachs ist vielleicht eine der beliebtesten Sorten. Es hat keinen starken Fischgeruch oder harten Geschmack, ist leicht verfügbar und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

In den letzten Jahren wurde jedoch empfohlen, Wildlachs anstelle von Zuchtlachs zu wählen, um alle vorteilhaften Vorteile und Eigenschaften zu erzielen. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Erstens ernähren sich Zuchtlachse künstlich. Einige Betriebe füttern Fische mit Lebensmitteln, die im Meer nicht zu finden sind: Fischmehl und Fett, Huhn, Getreide und pflanzliches Eiweiß (meistens Soja). Das Ergebnis ist Fleisch, das mehr Kalorien und ungesunde Omega-6-Fettsäuren enthält, die schädlich sein können.

Die Sorte des Landwirts enthält auch mehr als die doppelte Menge an Fett, einschließlich gesättigter Fettsäuren. Beide Arten haben jedoch nahezu gleiche Mengen an Protein und Cholesterin. Der Selengehalt ist bei Wildlachsen im Vergleich zu Zuchtlachsen doppelt so hoch. Es gibt Vorteile beim Verzehr solcher Lachse, aber es ist besser, wilde Arten mit den besten Eigenschaften zu wählen.

Zuchtfische können auch giftig und potenziell schädlich sein. Beispielsweise sind im Handel erhältliche gekochte Steaks manchmal mit polychlorierten Biphenylen (PCBs) kontaminiert.

Die Vor- und Nachteile von Lachskaviar

Lachskaviar ist nicht nur eine wunderbare Delikatesse. Es hat auch einige herausragende gesundheitliche Vorteile und Eigenschaften. Ein Esslöffel Kaviar enthält also mehr als 1 Gramm gesunde ungesättigte Fette.

Darüber hinaus ist es auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen und die Unterstützung des Körpers bei der Verwendung von Fettsäuren verantwortlich ist. Selen, dessen Vorteile nicht zu leugnen sind, findet sich auch im Kaviar. Es wirkt zusammen mit Vitamin E als Antioxidans, um die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und andere Verbindungen im Körper zu schützen, die zu Herzkrankheiten oder Krebs führen können.

Kaviar ist auch reich an Vitamin A und E, die für das Zellwachstum und ein gesundes Immunsystem unerlässlich sind. Ein Esslöffel Kaviar enthält etwa ein Zehntel des Tageswertes dieser Verbindungen.

Lachsrogen enthält außerdem viel Eiweiß und wenig Transfette und Kohlenhydrate, die bei übermäßigem Gebrauch schädlich sind. Diese Delikatesse ist auch reich an Kalium, das den Blutdruck senkt. Es wird auch angenommen, dass Kalium die Bildung von Nierensteinen verhindert, und einige Migränepatienten finden es, um die Symptome zu lindern.

Der Schaden für Lachskaviar kann in der Tatsache liegen, dass er einen hohen Cholesterinspiegel aufweist. Der Natriumgehalt des Produkts ist ein weiterer Nachteil. Der Kaviar wird während der Verarbeitung in einer Salzlösung eingeweicht, was zu einer Erhöhung des Gehalts dieser Substanz führt. Die Eigenschaften dieses Produkts sind identisch mit denen von gesalzenem Fisch. Die Vorteile eines solchen Lachses sind unbestritten, aber überschüssiges Salz reduziert ihn etwas.

Warum Lachsmilch gut für Sie ist

Lachsmilch kann aufgrund ihres hohen Eiweiß- und gesunden Fettgehalts für den Körper von Vorteil sein. Ihre Eigenschaften ähneln denen des Fisches. Sie können sie auf verschiedene Arten kochen: braten und als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen usw. verwenden. Der einzige Schaden an diesem Produkt ist mit einer möglichen allergischen Reaktion verbunden.

Die Vor- und Nachteile von Räucherlachs

Geräucherter Lachs hat sowohl vorteilhafte als auch schädliche Eigenschaften. Wie frisch ist es eine gute Quelle für Protein, Vitamin B und D, Magnesium und Selen. Hohe DHA- und EPA-Werte tragen dazu bei, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern, Makuladegeneration und Alzheimer zu verhindern.

Geräucherter Lachs ist dagegen reich an Natrium. Beispielsweise enthalten 120 g eines Produkts 666 mg Natrium, was mehr als einem Drittel des Tageswerts entspricht.

Vor dem Räuchern von Fisch wird es durch Zugabe von Salz in Form von Salzlösung (einer Mischung aus Salz, Wasser und Gewürzen) oder seinen Kristallen verarbeitet. Salz reduziert den Feuchtigkeitsgehalt von Lachs, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Es hilft auch, das Wachstum von Keimen zu verhindern, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.

Die meisten geräucherten Lachse werden kalt geräuchert, was bedeutet, dass sie bei einer Temperatur gekocht werden, die nicht hoch genug ist, um potenziell schädliche Bakterien abzutöten. Daher kann es zu Schäden durch Listeria monocytogenes kommen, Bakterien, die seltene, aber schwerwiegende Lebensmittelvergiftungen verursachen können, insbesondere bei schwangeren Frauen, älteren Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Heißgeräucherter Lachs hat eine hellere Farbe und ist lockerer. Es wird bei einer Temperatur von ca. 80 ° C verarbeitet und ist vollständig einsatzbereit. Trotz der Wärmebehandlung kann es auch schädlich sein, wenn technologische Prozesse gestört werden.

Es besteht auch die Sorge, dass der Verzehr geräucherter Lebensmittel das Krebsrisiko erhöhen könnte. Geräucherter Lachs enthält Nitrate und Nitrite, Nebenprodukte des Rauchens. Ihr Schaden liegt in der Tatsache, dass sie im Körper in krebserregende N-Nitrosoverbindungen umgewandelt werden können. Somit gibt es sowohl Vor- als auch Nachteile von geräuchertem Lachs für den Körper.

Ist Lachs in Dosen gesund

Lachs in Dosen ist reich an Eiweiß, Vitamin D, Kalzium (aus den Knochen) und gesunden Omega-3-Fetten. Daher scheinen seine Vorteile offensichtlich. Die ideale Portion dieser Konserven ist 75 g oder eine halbe Tasse (125 ml).

Alle Arten von Dosenlachs (rosa Lachs, Koho-Lachs und Rotlachs) sind eine gesunde Wahl. Es ist besser, Konserven mit Knochen zu kaufen, um das meiste Kalzium zu erhalten.Der Schaden kann im erhöhten Natriumgehalt liegen, daher ist es am besten, nach dem am wenigsten salzigen Produkt zu suchen.

Die Vorteile von Lachsfett

In erster Linie liegt der Vorteil von Lachsfischöl in seiner Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren. Dies ist ein sehr gefährlicher Prozess. Es kann Gewichtszunahme, Gelenkschmerzen, Autoimmunerkrankungen, Magengeschwüre und Schlaganfall verursachen. Die im Lachsöl enthaltenen Omega-3-Fettsäuren regulieren die dafür verantwortlichen Hormone. Letztere wiederum aktivieren Zellwege, Genexpression und entzündungshemmende Biomoleküle, die Migräne, Arthritis, Psoriasis, Colitis ulcerosa, Multiple Sklerose, Morbus Crohn, entzündungsbedingte Fettleibigkeit usw. verhindern.

Die Vorteile von Lachsfischöl liegen auch in der Tatsache, dass es die Gesundheit der Haut verbessert, das Haarwachstum fördert, Haarausfall verhindert und die Follikel mit Nährstoffen versorgt.

Lachs zu Hause kochen

Lachs hat gesundes und leckeres Fleisch, das leicht zu kochen ist. Es ist köstlich gebacken, gebraten oder gegrillt, zu Salaten und Kuchen hinzugefügt und so weiter. Um den maximalen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen und den Schaden durch Lachs zu verringern, ist es ratsam, fettfreie Kochmethoden zu verwenden.

Lachs in einer cremigen Sauce

Die meisten Lachsrezepte empfehlen, es mit der Haut zu essen. Um das Produkt optimal zu nutzen, sollten Sie es jedoch nicht konsumieren. Um Lachs in einer cremigen Sauce wirklich lecker zu machen, müssen Sie schwere Sahne verwenden.

Eines dieser Rezepte erfordert:

• 3 EL. l. Zitronensaft;
• 1/4 Tasse Hühner- oder Fischbrühe, Weißwein oder Wasser
• 2/3 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel. l. Bratöle;
• Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 700 g Lachsfilet;
• Petersilie zum Garnieren.

Sequenzierung:

1. Zitronencremesauce machen. Dazu Zitronensaft, Brühe und Sahne in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 10 Minuten lang leicht, wobei Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Öffnen Sie in den letzten ein oder zwei Minuten den Topf und erhöhen Sie die Kochtemperatur, um die Sauce ein wenig zu verdicken.
4. Während die Sauce kocht, spülen Sie den Lachs in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
5. Gießen Sie Öl in einen Topf und erhitzen Sie ihn 90 Sekunden lang bei starker Hitze.
6. Dann wird das Filet in einen Topf gelegt.
7. Je nach Dicke des Fisches 3 - 5 Minuten braten. 3 cm dickes Filet kocht ca. 5 Minuten.
8. Mit einem Metallspatel wenden und weitere 1 - 5 Minuten kochen lassen.

Das fertige Lachsfilet wird in einen tiefen Teller gelegt und mit scharfer Sauce gegossen. Zum Garnieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gesalzener Lachs

Zum Salzen wird roher Fisch in eine Mischung aus Salz und Zucker gegeben. Der Vorgang dauert 4 Tage im Kühlschrank. Danach wird der leicht gesalzene Lachs in dünne Scheiben geschnitten und kalt gegessen.

Normalerweise als Snack serviert, eignet es sich auch hervorragend für Sandwiches oder als Hauptgericht. Gesalzener Lachs schmeckt ähnlich wie geräucherter Lachs, hat aber eine festere Textur. Darüber hinaus ist diese Zubereitungsmethode viel weniger schädlich und vorteilhafter, da die Verarbeitung von leicht gesalzenem Lachs minimal ist.

Für ein Lachssalzrezept benötigen Sie:

• Lachsfilet - 500 g;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 TL Sahara.

Wenn das Lachsfilet dicker als 1,5 cm ist, schneiden Sie es am besten in 2 Schichten.

Lachs wird in eine Glasschale gegeben, mit Zucker und Salz von allen Seiten eingerieben.

Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen, in den Kühlschrank gestellt und 4 Tage lang salzen gelassen. Danach kann der gesalzene Lachs gegessen werden.

Lachsschaden und Kontraindikationen

Lachs kann schädlich sein, da er Purine enthält, die Gichtanfälle verschlimmern können. Wenn Sie an dieser Krankheit leiden, sollten Sie daher keinen Fisch essen.

Ein weiterer möglicher Schaden für den Körper kann mögliche allergische Reaktionen hervorrufen.

Es gibt Kontroversen über die gesundheitlichen Vorteile von rohem Lachs. Hat es schädliche Eigenschaften? Tatsächlich ist es nicht schädlich, wenn es frisch konsumiert und von einer vertrauenswürdigen Quelle zertifiziert wird.

Wie man Lachs auswählt und lagert

Wenn Sie Wildlachs kaufen möchten, sollten Sie Pazifischen Lachs wählen. Dies liegt daran, dass die im Handel erhältlichen atlantischen Arten in fast allen Fällen gezüchtet werden.

Frischer Lachs sollte niemals nach Fisch riechen. Das Fleisch sollte hell und feucht sein und sich an den Rändern nicht verfärben. Achten Sie beim Kauf eines ganzen Lachses auf die folgenden Anzeichen: Die Augen sollten hell und klar sein, die Haut sollte silbrig, glänzend und fest sein.

Roher Fisch wird am besten sofort nach dem Kauf gegessen. Andernfalls verschwinden die Vorteile von rohem Lachs.

Sie können gekühlten Fisch bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Es gibt eine Möglichkeit, den Fisch in einem Topf mit Eis zu halten. Legen Sie dazu den Fisch auf eine Schicht Crushed Ice in einen Topf und bedecken Sie ihn mit einer zweiten Eisschicht. Fügen Sie nach Bedarf Eis hinzu.

Ganze Fischkadaver sowie Filets und Steaks behalten ihre Eigenschaften bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

Fazit

In Kenntnis der Vor- und Nachteile von Lachs können die folgenden Schlussfolgerungen gezogen werden. Dieser Fisch ist ein nahrhaftes Lebensmittel mit mehreren beeindruckenden menschlichen Eigenschaften.

Der Konsum von mindestens zwei Portionen pro Woche trägt dazu bei, den Nährstoffbedarf des Körpers zu decken und das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und verschiedene andere Krankheiten zu verringern.

Lachs ist unter anderem einfach zuzubereiten und lecker. Das Hinzufügen zu einer regelmäßigen Diät kann die Lebensqualität erheblich verbessern.

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