Inhalt
- 1 Wie sieht der blaue Wittling aus und wo ist er zu finden?
- 2 Die chemische Zusammensetzung von Blauem Wittling
- 3 Kaloriengehalt von Blauem Wittling
- 4 Nützliche Eigenschaften von Blauweißfischen
- 5 Ist blauer Wittling gut für schwangere und stillende Frauen
- 6 Ist es möglich, einem Kind blauen Wittling zu geben?
- 7 Vorteile von Blauem Wittling für ältere Menschen
- 8 Blauer Wittling zur Gewichtsreduktion
- 9 Stimmt es, dass blauer Wittling Krebs verursacht?
- 10 Wie man köstlichen blauen Wittling kocht
- 11 Schädigung von Blauem Wittling und Kontraindikationen
- 12 Wie man blauen Wittling auswählt und aufbewahrt
- 13 Fazit
- 14 Fisch Bewertungen
Der Verzehr von Kabeljau hat in letzter Zeit aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften an Popularität gewonnen. In Anbetracht der Tatsache, dass Kabeljau in letzter Zeit ein knappes Produkt geworden ist, wurde ein Ersatz dafür gefunden, dessen Fleisch ähnliche vorteilhafte Eigenschaften aufweist - Blauweißfisch. Die Vor- und Nachteile von Blauem Wittling sind in der Zusammensetzung des Fisches und seiner Physiologie enthalten.
Wie sieht der blaue Wittling aus und wo ist er zu finden?
Blauer Wittling ist ein mittelgroßer Fisch (30-50 cm) mit einem Gewicht von nicht mehr als einem Kilogramm. Ihr Körper ist schmal und länglich. Sie lebt in der gemäßigten Klimazone des Pazifiks und des Atlantiks. Ein charakteristisches Merkmal ist die lange Beckenflosse.
Die chemische Zusammensetzung von Blauem Wittling
Der Fisch enthält folgende Vitamine:
- Vitamin PP - 5,6 mg;
- Vitamin A - 40 µg;
- Vitamin B1 - 40 µg;
- Vitamin B2 - 100 µg.
Die Menge an Vitaminen wird pro 100 g Gewicht angegeben.
Blauer Wittling enthält auch Niacin (bis zu 2 mg) und Ascorbinsäure (1,4 mg).
Für jeweils 100 g des Produkts gibt es die folgende Menge an Spurenelementen:
- Kalium - 335 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Phosphor - 210 mg;
- Magnesium - 40 mg;
- Jod - 135 µg.
Das Verhältnis der Spurenelemente ist typisch für viele Kabeljaus, aber die Vitaminzusammensetzung ist relativ schlecht.
Kaloriengehalt von Blauem Wittling
Der Fisch hat ein Verhältnis der Hauptfutterbestandteile, die für alle Kabeljaus charakteristisch sind:
- Proteine - 18%;
- Fette - 0,9%.
Wasser macht 79% des Produkts aus.
Der Kaloriengehalt hängt von der Kochmethode ab. Der Kaloriengehalt von Blauem Wittling pro 100 Gramm beträgt:
Kochmethode |
Kaloriengehalt, kcal / 100 g |
Ohne Bearbeitung |
72 |
Gekocht |
82 |
Gebacken |
96 |
Gebraten |
132 |
Nützliche Eigenschaften von Blauweißfischen
Die Vorteile von Blauem Wittling für den Körper beruhen auf einer Kombination der Wirkungen verschiedener Komponenten, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt. Dies ist hauptsächlich auf die ungesättigten Omega-3-Fette zurückzuführen.
Diese Substanzen haben zusammen mit Vitaminen die Eigenschaft, die Normalisierung des Fett- und Cholesterinstoffwechsels sicherzustellen. Außerdem räumen sie Haut und Haare am Körper auf.
Vitamin A verbessert die Sehfunktion und erhöht zusammen mit Vitamin C die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen. Kalium ist gut für das Herz und Kalzium mit Vitamin D ist gut für das Skelettsystem.
Fischöl (Omega-3) in Kombination mit Phosphor wirkt sich günstig auf die Leistung des Nervensystems aus.
Darüber hinaus verbessern die vorteilhaften Eigenschaften von Fischfleisch die Verdauung und halten den Körper in guter Form.
Ist blauer Wittling gut für schwangere und stillende Frauen
Die gesundheitlichen Vorteile von Blauem Wittling für schwangere und stillende Frauen wurden durch klinische Experimente bestätigt. Wie alle Kabeljaus wird es für Frauen während der Schwangerschaft empfohlen. Die wichtigsten vorteilhaften Komponenten sind mehrfach ungesättigte Fette und Jod. Alle Kabeljaus und insbesondere der Blaue Wittling sind die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit, den Körper von Mutter und Kind mit diesen Elementen zu bereichern.Ein niedriger Kaloriengehalt und das fast vollständige Fehlen von Kontraindikationen machen es für diese Funktion optimal.
Gleiches gilt für stillende Frauen. Das Hinzufügen von blauem Wittling zu ihrer Ernährung hilft bei der Aufrechterhaltung des Immunsystems des Kindes (dank Jod) sowie bei der Bildung seines Skeletts (Kalzium und mehrfach ungesättigte Fette).
Ist es möglich, einem Kind blauen Wittling zu geben?
Wittling wird für die Ernährung von Kindern empfohlen, da sich die darin enthaltenen Substanzen positiv auf die Bildung des Körpers des Kindes auswirken. Insbesondere stärkt Kalium den Herzmuskel, Phosphor ist gut für das Gehirn und Jod ist ein wesentliches Element für die Schilddrüse. Es wird für Kinder ab drei Jahren empfohlen.
Wenn der Körper des Kindes dringend Elemente benötigt, deren Quelle Kabeljau ist, und das Produkt vor diesem Alter in die Ernährung aufgenommen werden soll, sollte dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt erfolgen.
Darüber hinaus enthält es viele kleine Samen, und beim Verzehr ist Vorsicht geboten. Am besten überwachen Sie die Nahrungsaufnahme Ihres Kindes.
Und natürlich sollten Sie allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte nicht vergessen. Im Falle ihrer Manifestation sollte die Aufnahme von Fisch durch Kinder eingestellt und in einem späteren Alter wieder aufgenommen werden.
Vorteile von Blauem Wittling für ältere Menschen
Zuallererst helfen die vorteilhaften Eigenschaften von Blauem Wittling älteren Menschen bei der Lösung von Problemen mit dem Motorapparat im Allgemeinen und im Besonderen mit Gelenken. Die mehrfach ungesättigten Fette im Fleisch helfen, Wasser aus den Gelenken zu entfernen und Schmerzen bei rheumatoider Arthritis zu lindern.
Nicht weniger wichtig ist die Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Gehirns älterer Menschen, die auch durch die komplexe Wechselwirkung von Omega-3-Fetten und Phosphor sichergestellt wird.
Und natürlich liegen die vorteilhaften Eigenschaften von Fisch in der Aufrechterhaltung der Herzfunktion, die aufgrund des im Fleisch enthaltenen Kaliums ausgeführt wird.
Blauer Wittling zur Gewichtsreduktion
Gekochter oder gedämpfter blauer Wittling wird zur Verwendung in Diäten als sehr fettarmes Proteinprodukt empfohlen.
Darüber hinaus helfen mehrfach ungesättigte Säuren, atherosklerotische Plaques im Körper aufzulösen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Neben einem niedrigen Kaloriengehalt und einem hohen Proteingehalt können 100 g des Produkts den Bedarf des Körpers an folgenden Mineralien decken:
- Phosphor - um 35%;
- Jod - 90%;
- Chrom - vollständig;
- Kobalt - vollständig.
Dies sollte bei der Erstellung von Diätmenüs zur Gewichtsreduktion berücksichtigt werden.
Stimmt es, dass blauer Wittling Krebs verursacht?
Es gibt keine klinischen Beweise dafür, dass die Verwendung von Blauem Wittling Krebs verursacht oder deren Auftreten provoziert. Die chemische Zusammensetzung sowie das proportionale Verhältnis der darin enthaltenen Bestandteile sind charakteristisch für Kabeljau, und Blauweiß enthält keine speziellen pathogenen Substanzen.
Wie man köstlichen blauen Wittling kocht
Blauer Wittling ist in vielen Rezepten für die Zubereitung von Fischgerichten enthalten. Kulinarische Experten bemerken die hervorragende Kombination ihres Fleisches mit fast allen Produkten:
- Gemüse;
- Grüns;
- Oliven;
- Zitrusfrüchte;
- Käse;
- andere Meeresfrüchte.
Aber es lässt sich praktisch nicht mit Milchprodukten, Früchten und Hülsenfrüchten kombinieren.
Blauer Wittling ist vielseitig und sehr einfach zuzubereiten. Grundsätzlich (außer für diätetische Mahlzeiten) wird Fisch gebacken oder gebraten. Ihr Fleisch ist ziemlich dicht, enthält aber viele Knochen, was ihrer Popularität schadet. Obwohl der Geschmack des Fleisches sehr gut ist: eine Kombination aus dem Geschmack von Pollock und Kabeljau.
Schädigung von Blauem Wittling und Kontraindikationen
Eine Schädigung des blauen Wittlings kann das Ergebnis einer Verletzung von Kontraindikationen für seine Verwendung sein. Dazu gehören allergische Reaktionen oder individuelle Unverträglichkeiten gegenüber dem Produkt. Beide Fälle sind jedoch äußerst selten, da sie beim Allergengehalt der Kabeljau an letzter Stelle stehen - die Konzentration der allergieauslösenden Substanzen ist minimal.
Separat sollten wir über die Gefahr sprechen, diesen Fisch aus parasitologischer Sicht zu essen. Bei Kabeljau und Meeresfisch im Allgemeinen werden bei Blauem Wittling am häufigsten Fälle von Parasiten (hauptsächlich Helminthen) festgestellt. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die geringe Größe des Fisches selbst und die Schwierigkeiten bei der Auswahl hochwertiger Exemplare zum Verkauf zurückzuführen. In jedem Fall sollten Sie beim Zubereiten von Fisch während des Kochens vorsichtig sein. Schlachtkörper, die Parasiten enthalten, sollten sofort entsorgt werden.
Wie man blauen Wittling auswählt und aufbewahrt
Die Auswahl der Fische sollte nach sehr einfachen Kriterien erfolgen: Es sollten keine Dellen oder großen Flecken auf den Schlachtkörpern vorhanden sein. Die Augen des Fisches sollten klar sein, die Flossen und der Schwanz sollten nicht getrocknet werden. Das Fehlen eines unangenehmen Geruchs ist ebenfalls wichtig.
Fisch kann bis zu zwei Monate gefroren gelagert werden, während er aufgetaut nicht länger als 12 Stunden gelagert werden darf.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Blauem Wittling hängen von der Zusammensetzung des Fisches und seinem Lebensstil ab. Mit Ausnahme von Fällen individueller Unverträglichkeit hat Fisch praktisch keine Kontraindikationen für den Verzehr. Gesundes Nahrungsfleisch, reich an Phosphor und Kalzium, wirkt sich günstig auf die Gehirnfunktion und die Aufrechterhaltung des Skelettsystems aus.