Wie sind Hühnermägen nützlich und wie kocht man sie köstlich?

Die Vor- und Nachteile von Hühnermägen sind seit langem bekannt. Sie sind eine der gesündesten (wenn sie richtig gekocht werden) und köstlichen Geflügelnebenerzeugnisse.

Die reichhaltige Zusammensetzung, die medizinischen Eigenschaften, der spezifische, aber angenehme Geschmack machten Hühnermagengerichte sehr beliebt.

Die chemische Zusammensetzung von Hühnermägen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Hühnermägen sind auf die reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Die darin enthaltenen Vitamine und Mineralien sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst.

Nährwert und Kaloriengehalt von Hühnermägen

Der Nährwert von Hühnermägen ist in der Tabelle angegeben.

Der Kaloriengehalt von Hühnermägen pro 100 g beträgt 114 kcal, was nur 8,01% des Tageswertes entspricht.

Die Vorteile von Hühnermägen für den menschlichen Körper

Die chemische Zusammensetzung der Hühnerventrikel ist sehr reichhaltig, so dass ihre Verwendung dem Körper enorme Vorteile bringt. Indem Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie die folgenden Ergebnisse erzielen:

• spüre einen deutlichen Anstieg von Kraft und Energie;
• Verbesserung des Haarzustands, Stärkung der Nägel, Verjüngung der Haut;
• die Wahrscheinlichkeit einer Anämie verringern, das Kreislaufsystem stärken;
• richtig und schnell abnehmen;
• Verbesserung der Funktion des Darms, des Gehirns, des Zentralnervensystems, der Nieren und des Herzens;
• onkologische Erkrankungen zu verhindern.

Die Vorteile von Hühnermägen für Männer sind der hohe Gehalt an tierischen Proteinen, die es ihnen ermöglichen, in kurzer Zeit Muskeln aufzubauen. Die positive Wirkung des Produkts auf den weiblichen Körper zielt auf die Verbesserung der Fortpflanzungsfunktion ab.

Hühnermägen zur Gewichtsreduktion

Um beim richtigen Essen abzunehmen, müssen Sie Hühnermägen in Ihre Ernährung einbeziehen. Ihr Kaloriengehalt ist niedrig und der Gehalt an Protein und anderen nützlichen Nährstoffen ist hoch. Während einer Diät auf Hühnermägen wird empfohlen, sie gekocht oder gedünstet zu verwenden, ohne eine große Menge Öl, Sauerrahm, Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen. Diese Zutaten verbessern den Geschmack des Gerichts, erhöhen aber auch den Kaloriengehalt.

Die Verwendung von Hühnermägen für medizinische Zwecke

Der Film aus Hühnermägen hat heilende Eigenschaften - eine dünne gelbliche Haut, die sie von innen bedeckt. Beim Reinigen wird es nicht weggeworfen, sondern getrocknet und zu Pulver zerkleinert. In dieser Form bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.

Die Vorteile von Film aus Hühnermägen und die Manifestation seiner Eigenschaften wurden im Kampf gegen Magen-Darm-Probleme nachgewiesen.

1. Bei akuter Gastritis Magengeschwür. Mischen Sie das Pulver aus dem Film mit Honig, verwenden Sie 1 TL eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Wenn aus irgendeinem Grund kein Honig konsumiert werden kann, wird nur Pulver eingenommen, dessen Dosis ¼ TL beträgt.
2. Mit Durchfall. 1 Teelöffel Pulver wird einfach mit Wasser abgewaschen. Kinder erhalten die Hälfte der Dosis, Babys unter 3 Jahren - ¼ TL. Das Filmpulver sollte nicht mit Milch abgewaschen werden.

Der getrocknete Film hat die Eigenschaften, Nierensteine ​​zu entfernen.

Ist es möglich für schwangere und stillende Hühnermägen

Hühnermägen, deren chemische Zusammensetzung Folsäure und viele andere nützliche Substanzen enthält, sollten in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufgenommen werden. Ein gewisser Schaden, der dem Körper von Mutter und Kind zugefügt werden kann, tritt jedoch auf, wenn das Produkt missbraucht wird. Die Anwendung sollte auf 1-2 mal pro Woche begrenzt werden.

Während des Stillens und der Schwangerschaft ist es wichtig, auf die Dauer der Wärmebehandlung von Hühnermägen zu achten. Ein ungekochtes Produkt kann zu einer Infektionsquelle werden.

Kann ein Kind Hühnermägen haben?

Kinder können auch Hühnerventrikel essen, zumal sie nützliche Elemente wie Eisen und Folsäure enthalten, die zur richtigen Entwicklung junger Organismen beitragen. Es ist nur notwendig, einem Kind Hühnerventrikel zu servieren, wenn es älter als 12 Monate ist. Eine angemessene Wärmebehandlung und Schleifung sollte durchgeführt werden. In der Ernährung sollte dieses Produkt selten vorhanden sein - einmal pro Woche. Andernfalls können sie schädlich sein.

Benutzungsrate

Aufgrund des hohen Cholesteringehalts, der für den Körper schädlich ist, können Sie nicht mehr als 100 g pro Tag essen. Die tägliche Aufnahme von Cholesterin beträgt nach den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern 300 mg. 100 g Produkt enthalten 240 mg dieser Substanz.

Wie man Hühnermägen richtig reinigt und kocht

Normalerweise gibt es auf den Ladentischen bereits gereinigte Geflügelmägen, die vor dem Kochen mit Wasser abgespült werden müssen. Wenn Sie Innereien auf Farmen kaufen, müssen Sie diese häufig selbst reinigen.

1. Die Mägen werden in einen hohen Behälter gegeben, der mit kaltem Wasser gefüllt ist, in den zweiten - nur kaltes Wasser.
2. Jeder Beutel wird geschnitten und unter dem Wasserhahn gewaschen.
3. Der Film wird mit einem Finger erfasst und langsam von den Magenwänden getrennt.
4. Knorpel und Fett werden mit einem Messer entfernt.
5. Der gereinigte Ventrikel wird in einen Behälter mit sauberem Wasser gegeben.

Aus dem Magen können viele verschiedene Gerichte zubereitet werden, in denen sich nicht nur die vorteilhaften Eigenschaften dieser Innereien manifestieren, sondern auch ihr spezifischer angenehmer Geschmack. Der einzige Nachteil ist die Notwendigkeit einer langen Wärmebehandlung der Mägen, da sie sonst nicht weich und zart sind.

Hühnermagen Rezepte

Gerichte, bei denen der Magen eines Vogels die Hauptzutat ist, sind nicht nur gesund, sondern auch lecker. Im Folgenden finden Sie verschiedene Rezepte, mit denen Sie gesunde Mahlzeiten für einen festlichen und alltäglichen Tisch zubereiten können.

Geschmorte Hühnermägen in saurer Sahne

Die Vorteile von Hühnerventrikeln werden im mittlerweile klassischen Kochrezept deutlich.

Zutatenliste:

• Hühnermägen - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 200 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• saure Sahne - 200 g;
• ein Haufen Petersilie;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitungsschritte.

1. Gemüse wird geschält, gehackt: Karotten - auf einer groben Reibe werden Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Dann werden sie 3 Minuten gebraten.
2. Die Mägen werden auf das Gemüse geworfen, sie werden alle zusammen für 6 Minuten gebraten.
3. Alle sind mit Wasser gefüllt, so dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Die Mägen mit Gemüse werden 20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
4. Dann, damit das überschüssige Wasser verdunstet, wird das Feuer hinzugefügt und der Deckel geöffnet. Das Wasser verschwindet in 10-15 Minuten.
5. Fügen Sie saure Sahne, ein wenig Wasser hinzu, dann schmoren Sie für eine halbe Stunde.

Fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu, bevor Sie den Magen in saurer Sahne vom Herd nehmen. Alles gemischt, der Herd ausgeschaltet, das Gericht 15 Minuten ziehen lassen.

Hühnermagensalat

Die heilenden Eigenschaften von Hühnermägen können mit dem wunderbaren Geschmack eines festlichen Puffsalats kombiniert werden.

Zutatenliste:

• Hühnermägen - 200 g;
• Eier - 4 Stück;
• Kartoffeln - 200 g;
• Karotten - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Mayonnaise - 180 g;
• Hartkäse - 50 g;
• Salz.

Vorbereitungsschritte.

1. Die Mägen werden 40 Minuten in Salzwasser gedünstet. Gleichzeitig werden Zwiebeln und anderes Gemüse geschält, Eier gekocht und geschält.
2. Sie legen die Schichten aus: die ersten - fein gehackten Mägen, die zweiten - gewürfelten Zwiebeln, die mit einer Schicht Mayonnaise bestrichen sind; das dritte - Eier, die in einem Eierschneider zerkleinert wurden; Das vierte sind in kleine Würfel geschnittene Karotten.
3. Um dem Salat ein festliches Aussehen zu verleihen, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse auf einer feinen Reibe.

Hühnermägen mit Zwiebeln

Das einfachste Rezept für gebratene Ventrikel mit Zwiebeln.

Zutatenliste:

• Hühnernabel - 300 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Vorbereitungsschritte.

1. Das Gemüse schälen. Karotten werden in mehrere große Stücke geschnitten und in die Pfanne geschickt. Die Hälfte der Zwiebel, den gewaschenen Magen, das Salz nach Geschmack und das kochende Wasser hinzufügen.
2. Die Garzeit bei mittlerer Hitze beträgt 1,5 Stunden. Lavrushka wird 15 Minuten vor dem Ende hinzugefügt. Die Ventrikel sollten weich sein.
3. Die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die Zwiebel entfernen, die Mägen im restlichen Öl leicht anbraten.
   
4. Die Zwiebeln und Ventrikel sind gemischt.

Die Vorteile von Hühnermagenbrühe sind unbestreitbar. Aus der Brühe können Sie eine sehr leckere gesunde Suppe machen.

Schädigung von Hühnermägen und Kontraindikationen

Der ständige Verzehr von Hühnermägen schädigt das Herz-Kreislauf-System aufgrund der hohen Cholesterinmenge. Der hohe Gehalt an Proteinverbindungen schadet einer Gruppe von Menschen mit akuten Nieren- und Lebererkrankungen. Bevor Sie das Produkt verwenden, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren.

Wie man Hühnermägen auswählt und aufbewahrt

Bei der Auswahl von Hühnermägen achtet das Geschäft auf das Aussehen der Innereien: Sie sollten glänzend sein und keine mechanischen Schäden aufweisen, mit einem ganzen Film. Wenn eine grünlich-gelbe Flüssigkeit herausfließt, ist dies nicht vorteilhaft.

Das Produkt wird nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Im gefrorenen Zustand behalten die Mägen 5 Monate lang ihre vorteilhaften Eigenschaften. Die Mägen werden vor Gebrauch aufgetaut.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Hühnermägen führen dazu, dass Sie ihnen zum Laden nachlaufen oder sich umgekehrt weigern, sie zu verwenden. Obwohl dieses Nebenprodukt für einige Personengruppen schädlich ist, wird es für die Mehrheit der Bevölkerung als sehr nützlich angesehen. Richtig vorbereitete Ventrikel schmücken sogar einen festlichen Tisch.