Inhalt
- 1 Wie sieht Wolfsbarsch aus und wo ist er zu finden?
- 2 Die Zusammensetzung des Wolfsbarsches
- 3 Kaloriengehalt von Wolfsbarsch
- 4 Warum Wolfsbarsch nützlich ist
- 5 Wolfsbarsch für Schwangere und Stillende
- 6 Ist es möglich, Kindern Wolfsbarsch zu geben?
- 7 Wolfsbarsch bei einer Diät
- 8 Wie man Wolfsbarsch köstlich kocht
- 9 So reinigen Sie Wolfsbarsch
- 10 Schädigung von Wolfsbarsch und Kontraindikationen
- 11 Wie man Wolfsbarsch auswählt und aufbewahrt
- 12 Fazit
- 13 Fisch Bewertungen
Seebarsch ist ein Tiefseefisch mit einer großen Auswahl. Das Fleisch dieses Seefisches gilt als eines der köstlichsten. Vor einiger Zeit warfen die Vorteile und Nachteile von Wolfsbarsch Fragen auf, aber jetzt sind viele von ihnen bereits erfolgreich gelöst worden.
Wie sieht Wolfsbarsch aus und wo ist er zu finden?
Äußerlich ähnelt Seebarsch einem gewöhnlichen Flussbarsch, weshalb er seinen Namen erhielt, obwohl diese Fische sehr unterschiedlich sind und unterschiedlichen Ordnungen angehören. Die Größe der Erwachsenen kann bis zu einem Meter betragen, und das Gewicht beträgt bis zu 20 kg, obwohl kleine Fische mit einer Länge von 20 bis 50 cm und einem Gewicht von 0,5 bis 3 kg von kommerziellem Interesse sind.
Auf der Rückseite des Barsches befindet sich eine Flosse mit etwa einem Dutzend scharfer Strahlen, die giftige Drüsen enthalten. Je nach Art ist dieser Fisch grau, rot oder rosa gefärbt. Ihre Augen sind groß, was der Lebensweise entspricht - sie leben hauptsächlich in Tiefen von bis zu einem Kilometer, in denen praktisch kein natürliches Licht vorhanden ist.
Der Fisch kommt im Nordpazifik vor, im Südatlantik leben jedoch mehrere Arten.
Zusammensetzung des Wolfsbarsches
Der Fisch enthält folgende Vitamine:
- Vitamin A - 40 µg;
- Vitamine B1 und B2 - jeweils 0,11 mg;
- Vitamin B5 - 0,36 mg;
- Vitamin B6 - 0,13 mg;
- Vitamin B12 - 2,4 µg;
- Vitamin D - 2,3 µg;
- Vitamin PP - 4,8 mg.
Die Menge an Vitaminen wird pro 100 g des Produkts angegeben.
Die Mineralzusammensetzung ist wie folgt:
- Kalium - 300 mg;
- Calcium - 120 mg;
- Magnesium - 60 mg;
- Phosphor - 220 mg;
- Jod - 60 µg;
- Kobalt - 30 µg;
- Chrom - 55 µg.
100 g des Produkts enthalten eine tägliche Dosis Chrom und drei tägliche Dosen Kobalt. Der Gehalt an Jod und Phosphor liegt jedoch weit von der täglichen Norm entfernt (40% bzw. 28%). Fischfleisch enthält auch Taurin, eine Aminosäure, die für mehrere Prozesse im Körper gleichzeitig verantwortlich ist, einschließlich der Regulierung des Stoffwechsels, der Proteinsynthese und der Aufrechterhaltung des normalen Zustands der Blutgefäße.
Kaloriengehalt von Wolfsbarsch
Nährwert von Fisch:
- Proteine - 18,2%;
- Fette - 3,3%.
Der Kaloriengehalt von Wolfsbarsch pro 100 Gramm hängt von der Art seiner Herstellung ab. Es ist in der Tabelle dargestellt.
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Kochmethode |
Kaloriengehalt, kcal / 100 g |
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Ohne Bearbeitung |
103 |
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Gekocht |
112 |
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Gebacken |
120 |
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Gebraten |
144 |
Warum Wolfsbarsch nützlich ist
Die Vorteile des Rotmeerbarsches sind vielfältig. Dank ungesättigter Fette manifestieren sich die vorteilhaften Eigenschaften von Barsch in der Regulierung des Stoffwechsels und der Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut. Dies ist eine hervorragende Prävention des Herz-Kreislauf- und Nervensystems.
Aufgrund der relativ hohen Konzentration an Vitamin B12 (deren Menge in 120 g des Produkts der täglichen Norm entspricht) funktioniert der Zellteilungsmechanismus normal im Körper, da dieses Vitamin für die DNA-Synthese verantwortlich ist.
Der Vitamin- und Mineralkomplex, der Teil des Fisches ist, ist nützlich für Menschen mit Herz- und Kreislauferkrankungen sowie für Menschen mit Stoffwechselstörungen. Der Fisch wird für die Ernährung von Bluthochdruckpatienten, Diabetikern sowie Menschen mit Arteriosklerose empfohlen.
Das Essen von Mahlzeiten, die Wolfsbarsch enthalten, wirkt vorbeugend bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Es ist auch vorteilhaft für Haut, Schleimhäute und Verdauungsgesundheit.
Fisch enthält auch Antioxidantien, die Fettabbauprodukte binden und das Auftreten von Krebs verhindern.
Wolfsbarsch für Schwangere und Stillende
Während der Schwangerschaft wird dringend empfohlen, Wolfsbarsch zu essen. Wenn schwangere Frauen Wolfsbarschfleisch essen, verbessert sich die Funktion des endokrinen Systems, der Zustand der Haut verbessert sich erheblich, und eine große Menge Phosphor und Kalzium ermöglicht die Erhaltung der Gesundheit von Gelenken und Zähnen.
Der Barsch ist auch für den Fötus nützlich - aufgrund des Vorhandenseins von mehrfach ungesättigten Fetten Omega-3 und Vitamin D wird normalerweise das Skelettsystem des Kindes gebildet. Und das in einer relativ hohen Konzentration enthaltene Jod ermöglicht nicht nur die Aufrechterhaltung der Funktion der Schilddrüse der Mutter, sondern schafft auch die Voraussetzungen für die Bildung einer normalen Immunität beim Kind.
Das Stillen von Wolfsbarsch ist ebenfalls von Vorteil, da er das Baby weiterhin mit allen Nährstoffen dieses Fisches versorgt.
Ist es möglich, Kindern Wolfsbarsch zu geben?
Seebarsch für ein Kind wird wie jeder andere Fisch ab dem dritten Lebensjahr empfohlen. Sie hat keine besonderen Kontraindikationen, außer bei Allergien.
Wolfsbarsch bei einer Diät
Als Fisch einer Gruppe mit mittlerem Fettgehalt wird Wolfsbarsch in einer Diät zur Gewichtsreduktion empfohlen. Sein hoher Proteingehalt und sein relativ niedriger Fettgehalt sowie sein ausgezeichneter Geschmack machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährungstabelle. Vergessen Sie auch nicht, dass etwa ein Drittel der Fette mehrfach ungesättigte Säuren sind, was sie ziemlich nützlich macht, um Gewicht zu verlieren und den Körper zu reinigen.
Zur Gewichtsreduktion wird Seebarsch gekocht verwendet, da bei dieser Verarbeitungsmethode der Kaloriengehalt minimal ist. Es wird empfohlen, es mit folgenden Produkten zu kombinieren:
- Karotte;
- Zuckerrüben;
- Pfeffer;
- Grüns.
Die Kombination mit Nachtschatten (Kartoffeln, Tomaten) oder Kreuzblütlern (Radieschen, Kohl) führt beim Abnehmen nicht zum gewünschten Ergebnis.
Es wird auch nicht empfohlen, Salz in Diätgerichten mit diesem Fisch zu verwenden. Erstens enthält sein Fleisch eine ausreichende Menge an Natriumionen, und zweitens erhöht die Zugabe von Salz den Kaloriengehalt des Fisches. Um den Geschmack zu verbessern, wird empfohlen, anstelle von Salz eine kleine Menge Zitronensaft zu verwenden.
Wie man Wolfsbarsch köstlich kocht
Der köstlichste Wolfsbarsch wird geröstet oder gebacken. Darüber hinaus kann es mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen kombiniert werden. Die Kombination von Fisch mit Käse, Sauerrahm oder Olivenöl ist erlaubt.
Es gibt praktisch keine inkompatiblen Kombinationen dieses Fisches mit anderen Bestandteilen. Wolfsbarsch kann mit einer Vielzahl von Zutaten gekocht werden.
So reinigen Sie Wolfsbarsch
Das Reinigen von Wolfsbarsch ist kein großes Problem, wenn Sie den richtigen Algorithmus befolgen. Normalerweise hat der Käufer bereits mit einem entkernten Kadaver zu tun, daher ist der Algorithmus zum Reinigen recht einfach und besteht aus mehreren Schritten:
- Die Lamellen müssen entfernt werden. Dieser Schritt erfolgt mit einer Fischschere. Zuerst wird die Rückenflosse entfernt, um die maximale Gefahr darzustellen, dann die ventrale, anale und kaudale.
- Der Fisch sollte mit kochendem Wasser übergossen oder nur 2-3 Sekunden unter fließend heißem Wasser mit einer Temperatur von + 65 ... + 70 ° C gehalten werden.
- Entfernen Sie mit einem Messer die Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf. Es ist flach und relativ leicht zu entfernen.
- Reinigen Sie die Bauchhöhle von möglichen Resten der Eingeweide.
- Restliche Karkasse mit kaltem Wasser abspülen.
Schädigung von Wolfsbarsch und Kontraindikationen
Schädliche Eigenschaften von Wolfsbarsch fehlen praktisch. Dieser Fisch hat eine der niedrigsten Allergenkonzentrationen, und Fälle seiner individuellen Unverträglichkeit sind äußerst selten. Menschen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind, wird jedoch empfohlen, diese nicht zu essen.
Die allgemeinen Verbote von Meeresfischprodukten für Patienten mit folgenden Krankheiten sollten jedoch nicht vergessen werden:
- überschüssiges Kalzium;
- Gicht;
- Steine in den Nieren.
Die Gefahr durch die Stacheln dieses Fisches ist gesondert zu vermerken. Tatsache ist, dass beim Reinigen manchmal nicht alle Strahlen von der Rückenflosse entfernt werden. Daher sollten Sie bei der Verarbeitung vorsichtig sein.
Barschgift ist nicht nur gelähmt, sondern auch ein starkes Allergen. Beim Entfernen von Dornen ist Vorsicht geboten.
Wie man Wolfsbarsch auswählt und aufbewahrt
Die Auswahl der Fische beim Kauf erfolgt nach dem Standardverfahren für Meeresfische. Wenn Sie ein gekühltes Produkt kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass es frisch ist. Die Augen des Fisches sollten nicht trüb sein. Die Kiemen sind rot gefärbt, das Fleisch um sie herum ist dicht und ohne Schwellungsflecken. Außerdem sollten nach dem Pressen keine Markierungen auf dem Körper des Fisches verbleiben.
Wenn Sie sich für einen gefrorenen Kadaver entscheiden, sollten Sie auf die Membran zwischen den Dornen achten. In Ermangelung oder seiner übermäßigen Zerbrechlichkeit lohnt es sich nicht, einen solchen Kadaver zu kaufen, da er wiederholt eingefroren wurde.
Gefrorene Lagerung ist bis zu einem Monat zulässig. Aufgetauter Fisch sollte innerhalb von 3-4 Stunden gekocht werden.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Wolfsbarsch hängen mehr von seinem Lebensraum sowie seinen Lagerungs- und Transportmethoden ab als von seiner Zusammensetzung. Dies ist ein wunderbarer Fisch, der praktisch keine Kontraindikationen hat. Fischöl und Taurin sind für jeden Organismus nützlich, unabhängig von Alter und Zustand.
