Inhalt
- 1 Wie sieht es aus und wo ist die Meeräsche?
- 2 Meeräsche-Arten
- 3 Die chemische Zusammensetzung von Meeräsche und Kaloriengehalt
- 4 Wie sich die Meeräsche von den Pelengas unterscheidet
- 5 Was ist nützliche Meeräsche
- 6 Wie man am besten Meeräsche kocht
- 7 Meeräsche Schaden für den Körper und Kontraindikationen
- 8 Die Vor- und Nachteile von Meeräsche-Kaviar
- 9 Wie man Fisch richtig auswählt und lagert
- 10 Fazit
Nützliche Eigenschaften von Meeräsche verbessern den Zustand des menschlichen Körpers, wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Es ist interessant, mehr über das Produkt zu erfahren, um zu verstehen, welche Auswirkungen es haben wird.
Wie sieht es aus und wo ist die Meeräsche?
Meeräsche ist ein Meeresfisch mit Rochenflossen aus der Familie Kefalev, der von Kopf bis Schwanz eine Länge von bis zu 1 m erreicht. Der Körper ist länglich, ähnlich wie ein Torpedo, bedeckt mit großen silbergrauen Schuppen mit schwarzen Streifen oben. Es gibt 4 Flossen, 2 auf dem Rücken und auf dem Bauch.
Die Fische haben keine Zähne, aber die Unterlippe ist sehr scharf und für das Hacken von Futter verantwortlich. Das Meeresleben ernährt sich überwiegend von Schlick, es kann auch Wirbellose und Würmer fressen.
Die Reifung der Männchen erfolgt im Alter von 6 Jahren, und die Weibchen sind bereit, nach 8 Jahren Eier zu legen. Das Laichen dauert vom Frühsommer bis zum Herbst, am Ende dieser Zeit wandern die Fische in Süßwasser.
Meeräsche stellt keine hohen Anforderungen an die Zusammensetzung des Meerwassers, daher kann es in tropischen und subtropischen Klimazonen in den Gewässern der Welt gefunden werden. Manchmal leben Vertreter der Gattung in Süßwasser, zum Beispiel leben einige Arten in den Seen Australiens, Madagaskars und Neuseelands. Fisch kann nicht nur im Arktischen Ozean gefunden werden, weil es zu kalt dafür ist.
Meeräsche-Arten
Auf dem Territorium Russlands gibt es 3 Arten von Seefischen. Untereinander unterscheiden sie sich in Größe und Eigenschaften des Lebenszyklus.
Schwarzmeerbarbe
Schwarzmeerbarbe ist die bekannteste russische Sorte. Der Seefisch hat einen länglichen Körper mit einem abgeflachten Rücken, seine Schuppen sind grau, heller am Bauch, die Nase ist scharf und es gibt 2 schwarze Streifen im Oberkörper.
In der Länge erreicht die Sorte Schwarzes Meer einen Durchschnitt von 40 cm. Sie laicht in den Flussmündungen des Schwarzen Meeres.
Kaspische Meeräsche
Der Fisch unterscheidet sich vom Schwarzen Meer durch größere Größen und Brutmerkmale. Die kaspische Art laicht nicht in Flussmündungen, sondern direkt im offenen Meerwasser, während die Eier zusammen mit Plankton auf der Wasseroberfläche verbleiben. Ein Foto einer Meeräsche, die im Kaspischen Meer lebt, zeigt, dass der Fisch genauso aussieht wie in anderen Gebieten. Ihr Körper ist länglich und gerade, silbergrau, mit kleinen Flossen auf dem Rücken und dem Bauch.
Asow-Meeräsche
Die kleinste Sorte mit einer Länge von höchstens 30 cm. Der Körper des Fisches ist mit mittelgroßen Graustufen bedeckt, auf der Rückseite sind schwarze Streifen zu sehen.Wie der Name schon sagt, lebt und vermehrt sich die Meeräsche im Asowschen Meer.
Trotz seiner geringen Größe wird der Fisch hoch geschätzt. Es ist sehr fettig und vorteilhaft in der Verwendung von Lebensmitteln.
Die chemische Zusammensetzung von Meeräsche und Kaloriengehalt
Seefisch wird nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines hohen Nutzens geschätzt. Es enthält folgende Substanzen:
- Vitamin A;
- B-Vitamine, einschließlich B4, besonders wertvoll für Blutgefäße;
- Phosphor;
- Fettsäuren in großen Mengen;
- Eisen, Zink und Mangan;
- Vitamin C;
- Natrium, Calcium und Kalium;
- Proteine und Aminosäuren.
Das Produkt besteht überwiegend aus Protein, etwa 18 g in einem unbehandelten Schlachtkörper. Fette nehmen nur 2,5 g auf und es gibt überhaupt keine Kohlenhydrate.
Der Kaloriengehalt von Meeräsche pro 100 Gramm beträgt 125 Kalorien, wenn der Fisch frisch ist. Gekochte Schlachtkörper sind weniger nahrhaft und enthalten 115 Kalorien, gedünstet - nicht mehr als 80 Kalorien.
Wie sich die Meeräsche von den Pelengas unterscheidet
Manchmal wird die Meeräsche mit den Pelengas verwechselt, einem anderen Fisch aus derselben Familie, der im Schwarzen und im Asowschen Meer lebt. Es gibt sicherlich Gemeinsamkeiten zwischen ihnen, aber es gibt auch wichtige Unterschiede.
Pelengas erreichen im Durchschnitt größere Größen, bis zu 150 cm von Kopf bis Schwanz. Die Augen des Fisches sind nicht blau wie die Meeräsche, sondern orange oder rötlich. Die Schuppen sind viel größer, aber nicht so dicht.
Durch die Art der Fütterung gehören die Pelengas zu den Grundfischarten und leben in großen Tiefen. Es laicht auch zu anderen Zeiten, im Mai und Juni.
Was ist nützliche Meeräsche
Fetthaltiger Seefisch kann für den menschlichen Körper von großem Nutzen sein. Bei richtiger Wärmebehandlung und mäßigem Gebrauch kann Meeräsche:
- wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut aus, kümmert sich auch um die Gesundheit der Augen und verbessert das Sehvermögen;
- sättigt den Körper mit den notwendigen Fettsäuren, gegen die der Stoffwechsel beschleunigt wird und die Arbeit des Verdauungstrakts wieder normal wird;
- verbessert den Zustand der Blutgefäße, stärkt das Gedächtnis und die Konzentration;
- schützt vor der Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen, da es die Entwicklung von Atherosklerose und Thrombose verhindert;
- ist eine wertvolle Quelle für Aminosäuren, die für den Muskelaufbau notwendig sind;
- wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und verhindert die Entwicklung von Depressionen und Angstzuständen.
Wie die meisten Meeresfische hilft Meeräsche, Gelenke, Nägel und Zähne aufgrund des Vorhandenseins von Phosphor in der Zusammensetzung zu stärken.
Für Frauen
Die Meeräsche ermöglicht es Frauen, sich um die Schönheit und Frische ihrer Haut zu kümmern. Fisch enthält viele Fettsäuren und viel Retinol, so dass die positive Wirkung auf die Epidermis sehr schnell einsetzt.
Das Essen eines Meeresfrüchteprodukts für Frauen wirkt sich positiv auf Angstzustände, ständigen Stress und Schlafstörungen aus. Es gibt viele B-Vitamine in Fischkadavern, die für die Funktion des Nervensystems verantwortlich sind. Gekochte Meeräsche kann in die Nahrung aufgenommen werden, ihr Kaloriengehalt ist niedrig, und wenn kleine Dosierungen eingehalten werden, führt dies nicht zu einer Gewichtszunahme.
Ist es möglich, während der Schwangerschaft und stillenden Mutter Meeräsche
Fettsäuren und Spurenelemente in Meeresfischen machen es für schwangere Frauen vorteilhaft. Meeräsche beugt Anämie und Vitaminmangel vor, stärkt das Immunsystem, beugt Haarausfall und Hautverschlechterung bei werdenden Müttern vor.
Gleichzeitig kann ein so gefährliches Element wie Quecksilber in Fischen vorhanden sein. In minimalen Mengen ist es harmlos für den Körper der Frau, kann jedoch eine Bedrohung für das Kind darstellen. Daher muss die Verwendung von Fisch während der Schwangerschaft mit einem Arzt vereinbart werden. Es ist besser, während des Stillens keine Meeräsche in die Ernährung aufzunehmen, bis das Baby 10 Monate alt ist.
Für Männer
Durch den regelmäßigen Verzehr des Meeresprodukts können Männer die Wände der Blutgefäße stärken und den Cholesterinspiegel senken. Fettsäuren und Spurenelemente in Fischen verhindern die Entwicklung von Herzerkrankungen. Meeresfrüchte können Männern helfen, mit hohem Blutdruck umzugehen, und sättigen den Körper mit Aminosäuren, die für ein gesundes Muskelwachstum benötigt werden.
Für Kinder
Die Mineralien und Fettsäuren in Meeräsche können für das Baby von Vorteil sein. Es ist jedoch möglich, Fisch frühestens nach 10 Monaten in die Ernährung des Babys aufzunehmen, gleichzeitig mit Fleischzusätzen. Die Anfangsdosis sollte nicht mehr als 10 g betragen.
Das Meeräscheohr eines Kindes sollte erst im Alter von 3 Jahren verabreicht werden. In der Fischbrühe verbleiben gefährliche Substanzen, insbesondere Quecksilber, das den Körper des Babys auch in geringen Mengen gefährden kann. Darüber hinaus ist der empfindliche Darm von Kindern möglicherweise nicht in der Lage, die Verdauung eines Fettprodukts zu bewältigen.
Beim Abnehmen
Kalorienarme Meeräsche kann Teil der Ernährung sein, sie führt nicht zu einer Gewichtszunahme. Dillsuppe mit Seefisch ist sehr beliebt zur Gewichtsreduktion, hat einen niedrigen Nährwert und wirkt sehr gut auf die Verdauung.
Die Suppe wird nach folgendem Algorithmus zubereitet:
- Zunächst werden 800 g Meeräsche mit Salz, Lorbeerblatt und Gemüse - Zwiebeln und Karotten - in verschiedenen Pfannen gekocht.
- Nach 7 Minuten wird der Fisch auf einem Teller ausgebreitet.
- 2 Eier getrennt kochen, Sellerie und frischen Dill leicht anbraten, dann mit einem großen Löffel Mehl mischen;
- Grüns werden mit Wasser gegossen und weitere 5 Minuten gekocht;
- Eigelb wird aus den Eiern entfernt und mit 150 ml Sauerrahm gemischt, und das Weiß wird fein gehackt.
Alle Komponenten werden in eine Gemüsebrühe getaucht und gut gerührt. Wenn Sie auf dem Tisch servieren, legen Sie zuerst das Fischfilet auf einen Teller, gießen Sie dann die Fischsuppe ein und würzen Sie die Suppe nach Belieben mit Basilikum.
Wie man am besten Meeräsche kocht
Salzwasserfische eignen sich für eine Vielzahl von Verarbeitungsmethoden. Zum Beispiel können Sie:
- kochen oder braten;
- Rauch oder Widerrist;
- Fischkonserven zubereiten;
- im Ofen backen;
- das Produkt löschen oder einfach salzen.
Die nützlichsten Methoden zum Kochen von Meeräsche sind Kochen und Backen. Bei diesen Methoden bleibt die maximale Menge an wertvollen Substanzen erhalten. Gleichzeitig erhält der Fisch während der Verarbeitung keine schädlichen Eigenschaften. Es wird zwar empfohlen, die Brühe unter dem Produkt abzulassen, sie enthält körpereigene Verbindungen, wenn auch in minimalen Mengen.
Meeräsche Schaden für den Körper und Kontraindikationen
Nützliche Meeräsche schadet dem Körper selten, wenn sie nach Rezepten richtig verarbeitet und verzehrt wird. Sie hat jedoch noch einige Kontraindikationen. Es ist notwendig, Seefisch abzulehnen:
- wenn Sie allergisch gegen das Produkt sind;
- bei akuten Erkrankungen des Magens und des Darms;
- mit Verschlimmerung der Pankreatitis.
Es ist am besten, während der Schwangerschaft und Stillzeit keine Meeresfrüchte zu essen. Bei Lebererkrankungen und geschwächten Blutgefäßen wird nicht empfohlen, gebratene Meeräsche zu essen. Vor dem Gebrauch muss das Meeresprodukt gründlich gekocht werden, Bakterien und Helminthen können in den Schlachtkörpern vorhanden sein, und eine längere Wärmebehandlung ermöglicht die vollständige Beseitigung.
Die Vor- und Nachteile von Meeräsche-Kaviar
Nicht nur die Meeräsche selbst wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, sondern auch ihr Kaviar.Fischkupplungen enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalium, Jod, Eisen und Kalzium. Kaviar ist nützlich für den Lymphfluss und die Immunität, verbessert die Blutzusammensetzung, beugt Arteriosklerose und Anämie vor. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts wird die Arbeit des Gehirns aktiviert und die Vitalität erhöht.
Aus gastronomischer Sicht übertrifft Kaviar sogar die vorteilhaften Eigenschaften der Meeräsche. Es gibt aber auch einen Nachteil - solche Meeresfrüchte sind sehr teuer. Sein Geschmack ist sehr angenehm, aber für die meisten Menschen ist die Delikatesse nicht ständig erhältlich.
Kaviar stellt bei mäßigem Gebrauch keine Gefahr für Menschen dar. Wenn keine individuellen Allergien vorliegen, bringt dies nur gesundheitliche Vorteile.
Wie man Fisch richtig auswählt und lagert
Nur frischer Seefisch kann lecker und gesund sein. Daher müssen Sie beim Kauf einer Meeräsche verschiedene Nuancen beachten:
- Augenerkrankung... Wenn der Fisch kürzlich gefangen und gemäß allen Regeln gelagert wurde, sind seine Augen hell und transparent. Trübe Augenhöhlen mit einer fast nicht zu unterscheidenden Pupille weisen darauf hin, dass sich die Meeräsche bereits zu verschlechtern beginnt und dem Körper keinen Nutzen bringt.
- Skalenanpassung... Wenn der Fisch frisch ist, ist es ziemlich schwierig, seinen Kadaver zu reinigen. Sie müssen sogar Tricks anwenden und das Produkt mit kochendem Wasser verbrühen. Leicht und ohne Anstrengung zeigen die abgehenden Schuppen sowie Beulen und Schäden am Körper der Meeräsche die beginnenden Prozesse des Verfalls an.
- Elastizität... Es ist notwendig, fest auf den Fischkadaver zu drücken. Wenn die Meeräsche frisch ist, verschwindet die Delle sofort, und wenn sie sich bereits zu verschlechtern beginnt, bleibt der Fingerabdruck auf dem Körper.
Sie können frischen Fisch in einem Haushaltskühlschrank ohne Kopf und Kiemen nicht länger als 2 Tage aufbewahren, dann beginnt er sich zu verschlechtern. Um die Meeräsche lange haltbar zu machen, kann sie in Folie eingewickelt, in einen trockenen Behälter mit Deckel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. In diesem Fall kann das Produkt auch nach 2 Monaten verwendet werden. Sie müssen den gesamten Kadaver auftauen und kochen, ihn in Stücke schneiden und eines der Stücke wieder in die Kälte entfernen. Das funktioniert nicht mehr.
Fazit
Die vorteilhaften Eigenschaften von Meeräsche sind recht groß, bei richtiger Verarbeitung wirkt sich dies positiv auf die Gesundheit von Männern und Frauen aus. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, zunächst ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt zu kaufen.
Siehe auch:
