Nützliche Eigenschaften von essbarer Kastanie, wie man kocht, Kaloriengehalt

Im alten Rom war es üblich, Kastanien zu mahlen. Aus Mehl wurden köstliche Kuchen und Brot gebacken. Im Laufe der Zeit hat der Wert von Kastanienmehl abgenommen, die essbaren Früchte von Kastanien sind zu einer Art Delikatessenzusatz geworden, sie werden zu einer Zutat in der Gourmetküche. Die Vor- und Nachteile von essbarer Kastanie hängen von der Art der Verwendung und Verarbeitung vor dem Kochen ab.

Wie sieht die Kastanie aus und wo wächst sie?

Kastanienbäume sind Laubbäume, die bis zu 50 m hoch werden können. Die Rinde des schlanken Stammes ist braun gefärbt. Die Blätter sind lanzettlich, erkennbar an den kleinen gezackten Kanten. Die Nüsse beginnen im Oktober oder Anfang November zu reifen und fallen nach vollständiger Reifung ab und spalten sich auf.

Die Gebiete, in denen Kastanien am häufigsten vorkommen, sind die Länder Europas, Kleinasiens und die südlichen Regionen Russlands. Kastanien können mit Tanne, Buche oder Hainbuche koexistieren.

Wie unterscheidet sich essbare Kastanie von Pferd?

Kastanienbäume gehören zur Gattung der Buchen. Unter den bekannten Sorten unterscheiden sich Buche und Eiche. Es ist eine kleine Familie, die nach verschiedenen Merkmalen klassifiziert ist.

Rosskastanie gehört zur Familie der Rosskastanien. Essbare Kastanie und Rosskastanie sind nur im Namen ähnlich. Pferdefrüchte werden nicht gegessen. Sie sind für Tiernahrung geeignet. Die Nüsse beider Vertreter sind äußerlich ähnlich. Sie werden in Plyus gelegt, die reif platzen. Bäume zeichnen sich durch die Struktur der Blätter, die Qualität der Blüte aus:

• Rosskastanie blüht reichlich, Blütenstände sammeln sich wie eine vertikale Kerze;
• essbare Blütenstände ähneln länglichen Ohrringen.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kastanien

Die Vorteile von essbaren Kastaniennüssen hängen von der chemischen Zusammensetzung des essbaren Teils ab. Es beinhaltet:

• Ascheverbindungen;
• Stärke, Glucose, Saccharose;
• Saponine, Cumarine, Bioflavonoide;
• B-Vitamine;
• Carotin, Vitamin K, Vitamin C;
• Tannine;
• organische Säuren (Zitronensäure, Milchsäure, Äpfelsäure).

Die Gruppe der Mineralien wird durch Verbindungen von Calcium, Eisen, Zink, Barium dargestellt.

Rohe Früchte enthalten:

• 1,63 g Protein;
• 25,44 g Fett;
• 17 g Kohlenhydrate.

Diese Zusammensetzung hat einen Energiewert von 196 kcal.

Unter den Vitaminen ist der Gehalt an Vitamin C, PP und Vitamin B 1 erhöht. In der Gruppe der Mineralien hat Kalium Vorrang, gefolgt von Phosphor, gefolgt von Magnesium.

Der Kaloriengehalt von essbaren Kastanienfrüchten hängt von der Zubereitungsmethode und der Verwendungsmenge ab. In der europäischen Küche ist es üblich, Knödel durch Backen oder Braten zu kochen. Die Menge der Elemente in der chemischen Zusammensetzung der essbaren Kastanie hängt direkt von den Reifungsbedingungen ab. Trockenperioden begünstigen die Bildung von Nüssen, die weniger wassergefüllt sind und mehr Ballaststoffe und Zucker enthalten.

Warum sind essbare Kastanien nützlich?

Die essbaren Früchte der Kastanie werden in Nord- und Osteuropa zum Kochen verwendet, auch die Menschen in anderen europäischen Ländern schätzen die Vorteile, die sie bringen.

Ein trendiger Trend gewinnt an Dynamik, der darin besteht, essbare Kastanien in eine gesunde Ernährung einzubeziehen.

Brotfruchtnüsse haben aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften, die sich auf den menschlichen Körper auswirken:

• Der Gehalt an Ballaststoffen trägt zur Verbesserung der Verdauung bei.
• Pektine neigen dazu, den Säuregehalt von Magensaft zu verringern (dies ist nützlich für Menschen, die an Pankreaserkrankungen leiden);
• Aminosäuren, Flavonoide, Mineralien und Vitamine können bakterizid wirken (diese Mechanismen tragen zur Unterdrückung der Aktivität von Pilzbakterien bei und verringern das Risiko, Viren zu entwickeln).
• Vitamine und ungesättigte Fettsäuren wirken sich günstig auf die Darmperistaltik aus.
• Die Kombination von Mineralien und Ascorbinsäure macht das Produkt für Menschen mit Krankheiten nützlich, die den Zustand der Gehirngefäße beeinflussen.
• Der Verzehr von Nüssen verringert das Risiko, atherosklerotische Plaques zu entwickeln, und verbessert die Durchblutung.

Die vorteilhaften Eigenschaften des Baumes werden auch zur Herstellung äußerer Wirkstoffe genutzt: Abkochlotionen eignen sich zur Heilung von Geschwüren, zur Linderung von Ödemen mit Thrombophlebitis oder Krampfadern.

Der Gehalt an verschiedenen Mikroelementen macht das Produkt als Tonikum und Tonikum nützlich.

Der erhöhte Vitamin C-Gehalt erhöht die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von essbaren Kastanien. Es wird empfohlen, sie bei Erkältungen sowie bei entzündlichen Erkrankungen der oberen Atemwege einzunehmen.

Für Männer

Der erhöhte Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen in essbaren Samen sowie das Vorhandensein von Pektinsubstanzen machen sie für Männer nützlich.

Saponine beeinflussen die Synthese männlicher Hormone, was zur Normalisierung des Fortpflanzungssystems beiträgt.

Essbare Nüsse sind für Männer über 40 als sicheres Mittel zur Verbesserung der Wirksamkeit nützlich. Tinkturen von Baumfrüchten werden in der komplexen Therapie des Prostataadenoms verwendet.

Für Frauen

Die vorteilhaften Eigenschaften von essbaren Nüssen für Frauen sind:

• Linderung von Zuständen während Menstruationszyklen;
• Stärkung der Blutgefäße und Verhinderung der Entwicklung von Krampfadern;
• Normalisierung des Blutflusses;
• Verringerung des Krebsrisikos.

Für Senioren

Die medizinischen Eigenschaften von essbarer Kastanie sind für ältere Menschen nützlich. Ihre Verwendung ist in Fällen gerechtfertigt, in denen dies erforderlich ist:

• die Bildung von atherosklerotischen Plaques und Vasokonstriktion im Gehirn verhindern;
• das Gehirn mit Sauerstoff sättigen.

Diese Wirkmechanismen sind die Prävention von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Ähnliche vorteilhafte Wirkungen können durch die systematische Verwendung von Kastanien erzielt werden. Die Vorteile werden erhöht, wenn die Kastanien richtig ausgewählt und gut gekocht werden.

Für Kinder

In Europa wird die Kastanie oft als "Energieriegel" bezeichnet. Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften von essbarer Kastanie hat es Kontraindikationen, wenn es in Babynahrung verwendet wird. Es wird nicht empfohlen, es Kindern unter 5 bis 6 Jahren zu geben.

Das Verdauungssystem von Kindern ist nicht vollständig ausgebildet, so dass die Früchte für sie zu schweren, schlecht verdaulichen Nahrungsmitteln werden können. Um das Risiko einer Schädigung des Körpers des Kindes auszuschließen, sollten Sie einen Kinderarzt zum Verzehr von Nüssen konsultieren.

Eine der Bedingungen für die Anwendung ist die korrekte Vorbereitung und schrittweise Einführung in die Ernährung der Kinder.

Zum Abnehmen

Merkmale von Kastanienfrüchten werden bei der Planung von Ernährungsprogrammen verwendet. Der hohe Gehalt an Kohlenhydraten ermöglicht es ihnen, den Körper schnell zu sättigen und die Reserven an Proteinen, Kohlenhydraten und Nährstoffen wieder aufzufüllen.

Die Verwendung von Kastanien in der traditionellen Medizin

Die Eigenschaften von essbaren Kastanien werden häufig in Rezepten der traditionellen Medizin verwendet: Sie werden verwendet, um Tinkturen und externe Wirkstoffe zuzubereiten, Lebensmittel hinzuzufügen und unabhängige Gerichte auf ihrer Grundlage zuzubereiten.

Bei Erkältungen, Ödemen und Entzündungen des Kehlkopfes werden Abkochungen von Früchten verwendet, die dazu neigen, den Auswurf von Sputum zu erhöhen und Krämpfe zu lindern, die Husten hervorrufen.

Brühe und gebackene Früchte werden als Mittel verwendet:

• Regulierung der Stärkung der Kapillaren;
• Kontrolle des Spiegels von schlechtem Cholesterin;
• Aktivierung von Austauschprozessen.

Wie Kastanien in der Kosmetik verwendet werden

Der weibliche Teil der Bevölkerung Russlands und Einwohner europäischer Länder verwenden essbare Nüsse in der Haushaltskosmetik.

Die Vorteile der Verwendung von essbarer Kastanie als topisches Kosmetikum sind kaum zu übersehen. Es wird empfohlen, die Apothekenextrakte oder das Mehl zu den Fonds hinzuzufügen.

Extrakte aus essbaren Früchten werden Cremes und Gesichtsmasken, Haarshampoos, Handbalsamen, Badeschäumen und Anti-Cellulite-Produkten zugesetzt.

Die Eigenschaften der essbaren Kastanie lindern Entzündungen und Hautreizungen, verbessern die Farbe, reinigen, verjüngen werden in Gesichtsmasken verwendet.

Um Entzündungen zu lindern, die Zerbrechlichkeit der Kapillaren zu verringern und die Talgdrüsen zu normalisieren, wird eine Kastanien-Honig-Maske hergestellt, die für alle Hauttypen geeignet ist.

Shampoos mit gesunder essbarer Kastanie in der Zusammensetzung stellen die Haarstruktur wieder her, machen sie stark und stark.

Mit Hilfe von Körperlotionen wird die Wirkung erzielt, die Mikrozirkulation in der Haut zu verbessern, die Haut zu straffen, zu glätten, zu heben und die "Orangenschale" loszuwerden.

Badeschäume haben gute entspannende Eigenschaften sowie die Fähigkeit, die Haut zu erweichen.

Tannine haben Eigenschaften, die in der Kosmetik unverzichtbar sind. Verbindungen von Substanzen, Flavonoiden und ätherischen Ölen in einem Komplex:

• die Haut mit Sauerstoff sättigen;
• zur Wiederherstellung der oberen Schicht der Epidermis beitragen;
• wirken als Füllstoff: Sie füllen Ausdruckslinien aus und glätten sie.

Aufgrund der Eigenschaft der essbaren Kastanie, den Schaden der Exposition gegenüber ultravioletten Strahlen zu neutralisieren, wird sie Bräunungsprodukten zugesetzt.

Pflegen Sie mit Hilfe von Holzöl alternde und trockene Haut. Und die Fähigkeit der Fußcreme mit essbarer Kastanie, Schwellungen und Müdigkeit zu lindern, wird zur Vorbeugung von Krampfadern genutzt.

Stagnation des Blutes schadet dem Körper, dieser Mechanismus provoziert die Bildung von Cellulite, reduziert den gesamten Hautton. Das Schälen von essbarer Kastanie verhindert eine Stagnation des Blutflusses und aktiviert die Prozesse der Hämatopoese.

Essbare Kastanie beim Kochen

Richtig gekochte Kastanien haben nicht nur vorteilhafte Eigenschaften, sondern auch einen hellen Geschmack. Der Kastanienbaum wird seit langem "Brot" genannt. Dies liegt daran, dass das Pulver aus gemahlenen Nüssen zum Backen von Brot verwendet wurde. Moderne Köche verwenden die Nuss als Zutat für Salate und Suppen und dienen als Beilage, die mit Gemüse kombiniert wird. Dieser Zusatzstoff bereichert das Gericht und erhöht den Nutzen.

Geröstete Kastanien

Um selbst Kastanien zu braten, müssen einige Regeln beachtet werden. Die Besonderheit von Nüssen ist, dass die Plyusa oder die Schale, die die Nüsse bedeckt, nach dem Reifen dicht wird und sich dehnt. Wenn es nicht geschnitten wird, platzt es und prallt ab.

Unmittelbar vor dem Braten werden die Kastanien gewaschen, durch die Schale gestochen oder leicht geschnitten. Bei minimaler Hitze ca. 20 Minuten braten. Die Bereitschaft wird durch Aufbrechen des Deckels und die Weichheit des Inhalts bestimmt.

Nach dem Braten wird die Schale entfernt, das Fruchtfleisch püriert oder anderen Schalen zugesetzt.

Kastaniensuppe

Kastaniensuppe ist ein Gericht der französischen Küche, das mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird.Das klassische Rezept verwendet Nüsse und Brühe.

Gekochte Kastanien werden gereinigt, in einen Topf mit Fleischbrühe gegossen und eine halbe Stunde gekocht. In der letzten Phase wird in Butter sautiertes Gemüse hinzugefügt und mit gebratenem Brot serviert. Viele Menschen ziehen es vor, den Inhalt mit einem Mixer zu zerbrechen und als Püreesuppe zu servieren. Das klassische Rezept schließt das Servieren mit gekochtem Gemüse und Kastanienpulpe nicht aus.

Schädigung von Kastanien und Kontraindikationen

Eine der Nuancen der Verwendung von Kastanienfrüchten für Lebensmittel kann die falsche Wahl sein. Rosskastanienfrüchte sind giftig und für den Verzehr ungeeignet. In einigen Fällen sind sie verwirrt und versuchen, ein köstliches Gericht aus Rosskastanie zu kochen.

Das Essen von Nüssen kann für Menschen mit allergischen Reaktionen auf Lebensmittel schädlich sein. Kastanienfrüchte sind ein spezifisches Produkt, daher können sie nicht standardmäßige Reaktionen des Körpers hervorrufen.

Sie werden nicht für Menschen mit Nierenversagen empfohlen. Die Aufnahme kann das Urogenitalsystem schädigen.

Nüsse sind auch für Menschen mit Diabetes kontraindiziert. Der Kohlenhydratgehalt kann schädlich sein und eine Verschärfung der diabetischen Zustände hervorrufen.

Sind Kastanien für Schwangere und Stillende möglich?

Kastanien werden schwangeren und stillenden Müttern nicht empfohlen: Sie können die Entwicklung einer möglichen allergischen Reaktion beeinträchtigen.

Für stillende Mütter ist die Fähigkeit der Frucht, den Magen-Darm-Trakt zu beeinflussen, nicht vorteilhaft. Dieser Mechanismus führt häufig zu Blähungen, dem Auftreten von Koliken bei gestillten Babys.

Wie man Kastanien auswählt und lagert

Um das Risiko einer Schädigung des Körpers zu minimieren und den Nutzen des Essens zu maximieren, müssen die richtigen Kastanien ausgewählt werden.

Der Zeitraum, in dem die Nüsse vollreif sind, ist von September bis Februar. Äußere Zeichen zur Unterscheidung von essbaren Kastanien, die davon profitieren können:

• harte, glatte Schale;
• Fehlen von Flecken, Beschädigungen, Plaque;
• glänzend brauner Schimmer;
• Gefühl der Schwere;
• abgerundete Form;
• Fehlen einer grünen Schicht zwischen Kern und Schale.

Die Lagerung wird durch die Tatsache erschwert, dass die Früchte dazu neigen, sich schnell zu verschlechtern. Wenn die Lagerungsregeln verletzt werden, können solche Nüsse schädlich sein.

Um die Bildung ungesunder Verbindungen in der Zusammensetzung zu verhindern, werden sie an einem trockenen, dunklen Ort etwa 5 Tage lang unter einem Temperaturbereich von nicht mehr als +20 ° C gelagert.

Im Kühlschrank ca. 2 Wochen lagern und in Speisepapier einwickeln, um Schimmel zu vermeiden. Es wird auch empfohlen, die Früchte gefroren zu halten.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von essbarer Kastanie sind Themen, die nicht isoliert existieren. Essbare Kastanien können für den Körper schädlich sein, wenn sie übermäßig verzehrt werden. Die richtige Zubereitung eines frischen Produkts hilft, die Grenzen des Geschmacks zu erweitern, hilft bei der Nährstoffgewinnung und wirkt sich positiv auf die Funktion der Körpersysteme aus.