Natriumbenzoat: Was es ist und wie schädlich es ist

Natriumbenzoat, auch als E211-Nahrungsergänzungsmittel bekannt, ist in einer Vielzahl von Branchen von Vorteil. Es ist in vielen Ländern üblich, einschließlich Russland, der Ukraine, den USA und Australien, aber die Vor- und Nachteile von Natriumbenzoat sind nicht vollständig verstanden und unter Forschern immer noch umstritten.

Was ist Natriumbenzoat und wofür ist es?

Natriumbenzoat ist eine weiße Substanz mit einem schwachen Mandelgeruch. Hat eine pulverförmige Struktur. Es kommt in seiner Natur nicht in seiner reinen Form vor, da es eine synthetisch abgeleitete Verbindung von Benzoesäure ist. Letzteres kommt in einigen Beeren und Pflanzen in sehr geringen Dosen vor, wird jedoch für industrielle Zwecke in Laboratorien in großen Mengen synthetisiert.

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Natriumbenzoat wurde vom deutschen Chemiker Wilhelm Hugo Fleck entdeckt. Im Verlauf seiner Experimente versuchte er, eine Substanz zu synthetisieren, die im Prinzip Salicylsäure ähnelt. Die Herstellung dieser Säure war sehr mühsam und es war notwendig, ein weniger energieaufwendiges Analogon herzustellen. Fleck gelang es 1875.

Natriumbenzoat ist nicht nur billiger in der Herstellung, sondern bietet auch erhebliche Vorteile. Dieses Nahrungsergänzungsmittel hat vorteilhafte antibakterielle Eigenschaften und verhindert das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen. Es verlangsamt auch den Verlauf oxidativer Prozesse, diese Eigenschaft macht es zu einem wirksamen Konservierungsmittel.

Wo wird Natriumbenzoat verwendet?

Natriumbenzoat wird in der Lebensmittelindustrie am aktivsten eingesetzt, da es seine chemischen Eigenschaften bei jeder Temperatur beibehalten kann. Seine vorteilhaften Eigenschaften manifestieren sich in einer guten Löslichkeit in Wasser, wodurch es bei der Herstellung vieler Arten von Produkten verwendet wird. Natriumbenzoat neigt auch dazu, den Geschmack zu verbessern und Lebensmittel für eine lange Zeit frisch zu halten.

E211 ist ein Bestandteil einiger Arzneimittel und Hygieneprodukte aufgrund einer weiteren nützlichen Fähigkeit: das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Diese vorteilhaften Eigenschaften dieser Ergänzung haben Anwendung bei der Behandlung von Schizophrenie und Hyperammonämie gefunden.

Die Vorteile von E211 sind auch bei der Herstellung von Parfümerien und dekorativen Kosmetika groß. Es wird auch in der Pyrotechnik beim Erstellen von Feuerwerkskörpern verwendet. Die vorteilhaften Eigenschaften des Antiseptikums waren auch beim Einschluss von Natriumbenzoat in die Zusammensetzung von inhibiertem Papier nützlich, das zum Schutz von Aluminiumbeschichtungen in der Luftfahrtindustrie verwendet wird.

Warum Natriumbenzoat gefährlich ist

Trotz zahlreicher Studien zur Wirkung von Natriumbenzoat auf den menschlichen Körper ist die Frage nach Nutzen und Schaden derzeit noch nicht vollständig geklärt. Bereits 2007 schlug der britische Wissenschaftler Peter Piper, der die Wirkung verschiedener Säuren auf lebende Zellen beobachtete, vor, dass ein Überschuss der Dosis des Lebensmittelzusatzstoffs E211 die innere Struktur der Zellen im menschlichen Körper irreparabel schädigen könnte. Mutationen auf intrazellulärer Ebene können wiederum zu einer Reihe von Erkrankungen des Nervensystems führen, beispielsweise zur Parkinson-Krankheit.Bisher wurden jedoch keine Daten zum Schaden von E211-Mutationen bestätigt.

Es ist zuverlässig bekannt, dass die Eigenschaften von Natriumbenzoat beim Verzehr in einigen Fällen den Körper von Menschen mit Asthma, Dermatitis und Allergien negativ beeinflussen und sogar die Symptome dieser Krankheiten verschlimmern können. Außerdem wurde der Schaden einer Exposition gegenüber E211 in Kombination mit bestimmten Chemikalien aufgezeichnet, die nachstehend erwähnt werden.

Wichtig! Entgegen der landläufigen Meinung reichert sich Natriumbenzoat nicht im menschlichen Körper an. Aufgrund seiner Fähigkeit, mit Glycin zu reagieren, wird es in Hippursäure umgewandelt und sicher im Urin ausgeschieden.
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Auswirkungen von Natriumbenzoat auf die Gesundheit von Kindern

Berichten zufolge kann der Schaden von E211-Nahrungsergänzungsmitteln mit der Entwicklung einer Aufmerksamkeitsdefizitstörung bei Kindern verbunden sein. Diese Hypothese erfordert weitere Untersuchungen, aber die British Food Standards Agency (FSA) hat festgestellt, dass die Reaktion einiger künstlicher Farbstoffe mit Natriumbenzoat das hyperaktive Verhalten bei Kindern verschlimmern kann.

Kombination von E211-Konservierungsmittel mit anderen Additiven

So wurden bei der Kombination von Natriumbenzoat mit folgenden Lebensmittelzusatzstoffen Veränderungen im Verhalten von Kindern festgestellt:

  • E102, auch als Tartrazin bekannt;
  • E104;
  • E110;
  • E122 oder Carmoisin;
  • E124;
  • E129.

Einige dieser Zusatzstoffe können aufgrund ihrer Fähigkeit, als Allergen zu wirken, schädlich sein. Daher weigern sich immer mehr Hersteller, sie bei der Herstellung ihrer Produkte zu verwenden, und bevorzugen nützlichere natürliche Farbstoffe.

Natriumbenzoat mit Ascorbinsäure

Der Lebensmittelzusatz E211 verursacht den größten Schaden in Kombination mit einem so nützlichen Element wie Vitamin C, andere Namen sind Ascorbinsäure und Zusatz E300. Wenn diese beiden Verbindungen reagieren, bilden sie Benzol, ein gefährliches Karzinogen. Der Schaden einer längeren Verwendung von Benzol wurde nachgewiesen: Seine Eigenschaft, sich im menschlichen Körper anzureichern, kann anschließend eine Leberzirrhose und die Entwicklung von bösartigen Tumoren hervorrufen. Die Gewinnung von Benzol aus Natriumbenzoat ist jedoch ein komplexes Verfahren, das besondere Bedingungen und hohe Temperaturen erfordert. Daher ist die Bildung dieses Karzinogens während der Herstellung von Lebensmitteln und Arzneimitteln höchst unwahrscheinlich.

Welche Lebensmittel enthalten Natriumbenzoat

Trotz einer Reihe kontroverser Aussagen über die Auswirkungen von E211 auf den Menschen ist es schwierig, seine Vorteile in der Lebensmittelindustrie zu leugnen. Aufgrund seiner konservierenden Eigenschaften ist es in vielen Lebensmitteln mit langer Haltbarkeit enthalten, wie z.

  • alkoholfreie kohlensäurehaltige Getränke;
  • Salat Soße;
  • Konserven;
  • eingelegtes Gemüse;
  • Würste;
  • Süßigkeiten;
  • Saucen und Gewürze;
  • fettreiche Milchprodukte;
  • Obst- und Saftprodukte, einschließlich Babynahrung.
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Natriumbenzoat in Kosmetika

Die vorteilhaften Eigenschaften von E211 haben ihren Platz in der Herstellung der folgenden Kosmetika gefunden:

  • Zahnpasten;
  • Shampoos;
  • Reinigungsgele;
  • Gesichts- und Körpercremes.
Wichtig! Trotz Bedenken hinsichtlich der möglichen Schädigung von Natriumbenzoat weist eine lange Liste von Produkten, die dieses Präparat enthalten, auf seine offensichtlichen Vorteile hin, und Forschungsdaten weisen auf ein minimales Vergiftungsrisiko für den Körper hin. Eine Dosierung von etwa 800 mg pro 1 kg Körpergewicht pro Tag gilt als sicher, was zehnmal höher ist als die Konzentration von E211, die in der täglichen Ernährung schädlich sein kann.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Natriumbenzoat sind derzeit nicht genau bekannt. In einer Reihe von Ländern ist es ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff und wird in geringen Mengen als nicht gesundheitsschädlich und für industrielle Zwecke nützlich angesehen.Das Überschreiten der empfohlenen Dosis kann jedoch zu Komplikationen bei einigen Krankheiten führen, insbesondere in Kombination mit bestimmten Substanzen. Um Schäden zu vermeiden, lohnt es sich daher, die Zusammensetzung von Produkten und Arzneimitteln vor dem Kauf oder der Verwendung sorgfältig zu lesen.

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