Warum hefefreies Brot nützlich ist und wie man es backt

Nur wenige wissen, welche Vor- und Nachteile hefefreies Brot hat. Seit jeher verwendet der Mensch es für Lebensmittel und es kann ohne die Verwendung von Hefe zubereitet werden. Die letzte Option ist das Backen, das bei vielen Krankheiten gegessen werden sollte, da es keine Pilzbakterien enthält, die richtige Mikroflora im Darm nicht schädigt, nicht zur Bildung von Blähungen beiträgt, dh nützliche Eigenschaften aufweist.

Es gibt viele Videos zur Herstellung von hefefreiem Brot, aber dieser Artikel listet die beliebtesten Kochmethoden auf.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von hefefreiem Brot

Alle Arten von Vitaminen sind in der chemischen Zusammensetzung von hefefreiem Brot enthalten, es ist reich an heilenden Eigenschaften. Es enthält nützliche Vitamine von Gruppen wie PP und B, die den Stoffwechsel von Nährstoffen anregen und zur Verbesserung der Gehirnfunktion beitragen. Der große Vorteil ist, dass diese Vitamine beim Kochen nicht abgebaut werden, während ihre vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Vitamine der PP-Gruppe tragen auch zur korrekten Produktion vieler Hormone bei: Cortisol, Insulin, Testosteron und so weiter. In hefefreiem Brot gibt es auch viele andere nützliche Komponenten, die nicht schaden, sondern nur zur Verbesserung der Funktion vieler Organe beitragen: Magnesium, Phosphor, Kalium, Proteine ​​und Kohlenhydrate.

Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft ist der im Vergleich zu anderen Brotsorten relativ niedrige Kaloriengehalt.

Der Energiewert bzw. die Konzentration von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ist wie folgt:

• Proteine ​​- 5,7 g (13%);
• Fette - 0,51 g (3%);
• Kohlenhydrate - 37,54 (84%).

Nützliche Eigenschaften von hefefreiem Brot

Wenn wir Roggenbrot mit anderen Vertretern dieses Produkts vergleichen, ist es der unbestrittene Marktführer im Kaloriengehalt. Die zweite Tatsache der Vorteile von hefefreiem Brot ist das völlige Fehlen von Hefe. Wissenschaftler sind seit langem zu dem Schluss gekommen, dass sie gesundheitsschädlich sein können.

Für den Magen-Darm-Trakt

Das Brot hat eine sehr dichte Struktur. Es kann sich positiv auf die Arbeit des gesamten Verdauungssystems auswirken, da der Verzehr eines solchen Produkts die Verdauung nicht beeinträchtigt, sondern die Belastung der Bauchspeicheldrüse und der Leber nur erheblich verringert. Dank der Verwendung von hefefreiem Brot wird die Wahrscheinlichkeit von Blähungen und Magenproblemen verringert.

Mit Anämie

Viele moderne Menschen sind aufgrund der besonderen Routine des modernen Lebens anfällig für eine so gefährliche Krankheit wie Anämie. Die Hauptsymptome sind:

• ermüden;
• Erschöpfung;
• Schwindel;
• Schmerzen in den Schläfen.

Dies ist aufgrund seiner Sättigung mit vielen Vitaminen und Fettsäuren möglich.

Zur Krebsprävention

Die Vorteile von hefefreiem Roggenbrot sind unbestreitbar. Es enthält eine große Anzahl von Antioxidantien, die als gute vorbeugende Eigenschaft bei vielen Krankheiten wirken können. Das Vorhandensein von Selen, Chrom und verschiedenen Vitaminen in Roggenbrot ohne Hefe hilft, die Entwicklung der Onkologie zu verhindern.

Mit Herzerkrankungen

Ärzte empfehlen, ein hefefreies Produkt für regelmäßige Mahlzeiten für Menschen zu wählen, die an Krankheiten und Herzproblemen leiden. Der regelmäßige Verzehr eines solchen Brotes hilft:

• niedrigere Cholesterinspiegel;
• den Brustmuskel stärken;
• den Blutdruck normalisieren.

Für Sportler

Nicht weniger wichtig ist hefefreies Brot für Sportler sowie für die Kategorie der Menschen, die sich an den richtigen Lebensstil halten. Die Grundlage der Ernährung sind kalorienarme Lebensmittel, die mit nützlichen Bestandteilen und Vitaminen gefüllt sind und reich an vorteilhaften Eigenschaften sind. Dies ist die Art von Lebensmitteln, die ohne Hefe gekocht werden. Sie ist in der Lage, mehr Kraft und Energie zu geben, was dem Körper zugute kommt und den allgemeinen Zustand des menschlichen Körpers verbessert.

Ist es nützlich, hefefreies Brot zur Gewichtsreduktion zu essen?

Wenn Sie abnehmen möchten, ohne schädliche Hefekomponenten einzuführen, ist eine alternative Option zugunsten von Muffins und traditionellem Brot, das für seine Eigenschaften bekannt ist, geeignet. Zur Gewichtsreduktion ist hefefreies Vollkornbrot nützlich, sein Kaloriengehalt ist sehr niedrig.

Die Zusammensetzung enthält aufgrund ihrer Eigenschaften nützliche Komponenten. Ihre Anwesenheit sorgt für eine langfristige Sättigung des Körpers, während eine Person ein Minimum an Schaden und Kalorien erhält, sodass jedes Mädchen die Vorteile von hefefreiem Brot für eine Figur kennt. Dank seiner schnell füllenden Eigenschaften wird das Risiko von übermäßigem Essen minimiert.

Ist hefefreies Brot bei Diabetes und Pankreatitis möglich?

Nicht nur bei Fettleibigkeit empfehlen Experten, hefefreie Backwaren zu essen, da diese reich an Nährstoffen und Mikroorganismen sind, sondern auch einen sehr geringen Kaloriengehalt aufweisen.

Das Vorhandensein von Omega-3- und Omega-6-Säuren in der Zusammensetzung normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.

Bei Pankreatitis ist hefefreies Sauerteigbrot nützlich, da es die Bauchspeicheldrüse nicht reizt, aber in einigen Fällen auch harntreibend wirkt (wenn es mit betrunkenem Sauerteig hergestellt wird).

Welches Brot ist gesünder: hefefrei oder hefefrei

Nach langwierigen Studien haben Experten festgestellt, dass die regelmäßige Zugabe von Fermentationsprodukten zu Lebensmitteln nur schädlich ist und zu Müdigkeit und schneller Müdigkeit führt. Eine Person nimmt die negativen Faktoren der äußeren Umgebung leicht wahr, alle nützlichen Eigenschaften gehen durch das Produkt verloren. Wenn Sie Liebhaber köstlicher Hefe-Backwaren beobachten, werden Sie feststellen, dass sie ein schwaches Immunsystem und eine schnelle Anfälligkeit für Krankheiten und Infektionen haben.

Dies führt zu dem Schluss, dass es für eine konstante Ernährung am besten ist, Brot ohne Bäckerhefe zu verwenden, was sich positiv auf den Körper auswirkt. Ein Punkt sollte berücksichtigt werden: Die Produkte der industriellen Produktion enthalten nicht wirklich Bäckerhefe, aber es gibt andere Komponenten und spezifische Eigenschaften und Merkmale. In der Industrie werden häufig spezielle Pflanzen verwendet, die als Wildhefe (Hopfenzapfen oder Weidenzweige) bezeichnet werden, um üppigere Produkte zu erhalten. Studien zeigen, dass sich ihre Wirkung praktisch nicht von der Wirkung von Backgegenstücken auf den Körper unterscheidet.

Daher sind die Vor- und Nachteile von im Laden gekaufter Hefe und hefefreien Backwaren gleich. Wenn Sie gesundes, nahrhaftes Brot essen möchten, sollten Sie es ausschließlich auf ungesäuertem Teig zubereiten.

Wie man zu Hause hefefreies Brot macht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Brot ohne Hefebakterien.Unter diesen und Brot mit Soda, dessen Nutzen anderen Sorten nicht unterlegen ist. Dank jedem von ihnen können Sie mit Ihren eigenen Händen ein köstliches und unglaublich gesundes Produkt herstellen. Das Backen von hefefreiem Brot auf Kefir hilft also sicherzustellen, dass der Körper im fertigen Produkt nicht geschädigt wird, da bekannte Komponenten und nützliche Eigenschaften verwendet werden.

In einer Brotbackmaschine

Der einfachste Weg, Brot aus ungesäuertem Text zu backen, ist, wenn die Küche über spezielle Geräte verfügt - einen Brotbackautomaten.

Um einen nützlichen duftenden Stein herzustellen, benötigen Sie:

• 2,5 EL. Mehl;
• 1 Esslöffel. Kefir;
• 1 Teelöffel. Soda und Salz;
• 0,5 TL Sahara;
• 2 EL. l. Sesamsamen.

Kefir wird in den Behälter der Brotmaschine gegossen, dann werden Zucker, Soda und Salz hinzugefügt. Wenn Sie befürchten, dass sich die Komponenten während des Vorbereitungsprozesses nicht vermischen, können Sie die trockenen Komponenten in einem Glas Kefir vormischen. Vorgesiebtes Mehl, Sesam und andere Gewürze werden in einer Form auf Kefir gegossen.

Wenn das Gerät einen speziellen Schnellbackmodus von 750 g hat, stellen Sie ihn ein. Ist dies nicht der Fall, rühren Sie zuerst 10 Minuten und backen Sie dann 40 Minuten. Nach dem Ausschalten des Geräts sollten Sie die Bereitschaft des Brotes mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn es scheint, dass es noch roh ist, stellen Sie zusätzlich den "Back" -Modus für 10 Minuten ein, andernfalls können Sie den Körper schädlichen Wirkungen aussetzen.

Im Ofen

Das Kochen von ungesäuertem Brot im Ofen wird nicht schwierig sein. Es erfordert:

• 4 EL. einfaches Weizenmehl;
• 4 EL. Kleie;
• 3 EL. Kefir;
• 1 Esslöffel. Pflanzenöle;
• 1 Teelöffel Sprudel.

Mehl, Kleie und Soda werden in einem großen Behälter gemischt. Pflanzenöl und Kefir werden getrennt gemischt. Mischen Sie beide Komponenten des Rezepts, bis sie glatt sind. Der resultierende Teig wird in kleine runde Stücke geteilt.

Der Ofen wird vor dem Backen auf 200 ° C erhitzt. Der vorbereitete Teig wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt und 20 Minuten lang gebacken. Das Ergebnis ist köstliches, gesundes Brot. Wenn Sie möchten, können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren. Nehmen Sie beispielsweise anstelle von Weizenmehl eine gröbere Mahlung vor.

In einem Multicooker

Zum Kochen benötigen Sie:

• 0,5 l Kefir;
• 100 g Haferflocken-, Mais- und Reismehl;
• 250 g Weizenmehl;
• 1 Teelöffel. Salz und Soda;
• 30 g Butter;
• 50 g Sesam;
• 50 g geschälte Sonnenblumenkerne.

Um ein hefefreies Produkt zuzubereiten, müssen Sie Weizenmehl kaufen, um es mit Butter zu mahlen. Dann werden alle trockenen Zutaten und Samen hinzugefügt und gemischt. Parallel dazu sollte es in Kefir, Soda und Salz eingebracht werden. Dann werden trockene und flüssige Komponenten gemischt, bis die Masse zu einem dicken und klebrigen Teig wird.

Parallel dazu wird die Schüssel des Gerätes mit etwas Öl geschmiert. Gießen Sie den Teig ein und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einen langsamen Kocher. Nach dem Ausschalten des Geräts wird der Kuchen umgedreht und 10-15 Minuten lang erhitzt, um ihn zu bräunen. Dann wird das Brot herausgenommen und in einen Korb gegeben, der mit einem Handtuch bedeckt ist.

Schaden von hefefreiem Brot und Kontraindikationen

Nützliche und schädliche Eigenschaften von hefefreiem Brot sind zwei Seiten derselben Medaille, und nicht alles ist so rosig und einfach, wie es zunächst scheinen mag. Ein solches Produkt schadet dem Menschen manchmal genug, insbesondere wenn seine chemische Zusammensetzung eine spezielle Komponente enthält, die als Wildhefe bezeichnet wird. Sehr oft verkaufen moderne Hersteller unter dem allgemeinen Namen "hefefreies Brot" Produkte an ihre Verbraucher, für deren Herstellung spezielle Hefezusammensetzungen verwendet werden.

Der Teig zur Herstellung von Wildhefe wird aus Hopfenzapfen oder Weidenzweigen hergestellt. Wie Studien gezeigt haben, unterscheiden sich letztere im Wesentlichen nicht von der traditionellen Bäckerei.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von hefefreiem Brot liegen auf der Hand.Hefefreies Brot wird sich als sehr schmackhaftes und vollständiges Produkt herausstellen, es schadet nicht. Es ist ein würdiges Analogon zum üblichen Brot mit Hefe. Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften, dh des Vorhandenseins von Zellulosefasern im Inneren, wirkt sich Brot positiv auf die Funktion des gesamten Verdauungssystems aus. Das Vorhandensein nützlicher Komponenten und Spurenelemente macht dieses Produkt noch wertvoller. Es ist besonders wichtig, ein solches Brot zu verwenden, wenn Sie Gewicht verlieren oder an Krankheiten des Verdauungssystems leiden.