Warum Steinpilze für den menschlichen Körper nützlich sind

Unter den gewöhnlichen Pilzen werden Steinpilze genannt, die Verwandte von Steinpilzen und weißen Steinpilzen sind. Der Name der Sorte ist mit der Lokalisierung des Wachstums verbunden. Pilze können in der Nähe von Birken gefunden werden. Sie werden von Mai bis Oktober sowohl an Waldrändern als auch in Vorstädten geerntet. Die Vorteile von Steinpilzen liegen in ihrem Nährwert.

Wie sie aussehen und wo sie wachsen

Steinpilze bevorzugen Mischwälder und sonnenbeschienene Gebiete. Pilze haben ein ziemlich attraktives Aussehen:

  • starkes und fleischiges Bein mit kleinen Flecken;
  • braune Kappe mit röhrenförmiger oder schwammiger Struktur.

Je nach Wachstumsperiode und Gebiet des Wachstums werden folgende Steinpilzsorten unterschieden:

  1. Gewöhnliche. Dies ist die größte und wertvollste Pilzsorte. Der Hut zeichnet sich durch Braun-, Braun-, Beige- und Rottöne aus. Der zylindrische Faserstiel ist nach unten erweitert.
    Das Fruchtfleisch eines gewöhnlichen Steinpilzes wird beim Trocknen schwarz
  2. Sumpf oder sind weißth. Die Sorte wächst in feuchten Misch- und Birkenwäldern. Pilze können entlang der Sümpfe gefunden werden. Der Hut ist hellgrau. Der lange und dünne Stiel ist weiß und faserig. Der Pilz hat ein bröckeliges Fruchtfleisch.
    Marsh Boletus zeichnet sich nicht durch einen ausgeprägten Geschmack aus
  3. Das Schwarze. Der Pilz bevorzugt Mischwälder und feuchte Birkenwälder. Der Steinpilz ist kompakt. Der Hut hat eine braune Farbe und das Bein hat kleine Striche.
    Schwarzer Steinpilz hat ein dichtes Fruchtfleisch

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Pilze unterscheiden sich nicht nur in ihrem Geschmack. Ihr Fruchtfleisch ist reich an wertvollen Substanzen:

  • Zink;
  • Mangan;
  • Phosphor;
  • Kalium;
  • Eisen;
  • Cholecalciferol;
  • B-Vitamine;
  • Tocopherol;
  • Vitamin PP;
  • Riboflavin;
  • Leucin;
  • Glutamin;
  • Tyrosin;
  • Thiamin;
  • Arginin.

Es wurde nachgewiesen, dass die im Steinpilz enthaltenen Proteine ​​als vollständig angesehen werden können. Sie enthalten eine ganze Reihe von essentiellen Aminosäuren.

Der Nährwert des Produkts pro 100 g beträgt 20 kcal

Warum Steinpilze für den Menschen nützlich sind

Die richtige Ernährung muss ausgewogen genug sein. Es wird empfohlen, Steinpilze in das Menü aufzunehmen, die sich durch ihren hohen Nährwert auszeichnen. Pilze werden gegessen. Sie werden durch Vorverarbeitung zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.

Pilze werden zur Verwendung mit folgenden ungünstigen Faktoren und Krankheiten empfohlen:

  • Atherosklerose und Verlust der Gefäßelastizität;
  • Knorpel- und Bänderruptur;
  • Nierenpathologie;
  • Diabetes mellitus;
  • hormonelle Störungen;
  • Impotenz;
  • verminderte Immunität;
  • Krämpfe;
  • depressive Störungen;
  • vorzeitiges Ovarialversagen;
  • aktive körperliche Aktivität;
  • Gedächtnisschwäche;
  • Fettleibigkeit;
  • Osteoporose.

Die vorteilhaften Eigenschaften des Steinpilzes ermöglichen die Verwendung in der traditionellen Medizin. Tinkturen und Infusionen werden in folgenden Fällen empfohlen:

  • Glaukom;
  • Verletzung des Wasserhaushalts und der Arbeit der Hypophyse;
  • hoher Cholesterin- und Zuckergehalt;
  • Mastopathie;
  • bösartige Tumore;
  • Bronchitis;
  • Nieren- und Nervensystemerkrankungen;
  • frühes Ergrauen und Kahlheit, Schuppen;
  • spröde Nägel;
  • verminderte Immunität;
  • Multiple Sklerose.
Literatur-Empfehlungen:  Thymian-Tee: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Zubereitungs- und Applikationsmethoden

Meist werden junge Exemplare für Lebensmittel verwendet, die einen angenehmen Geschmack und ein starkes Fruchtfleisch haben. Drei Tage nach dem Wachstum bekommt der Stiel einen faserigen und holzigen Geschmack. Die Kappe wird schleimig und locker.

Steinpilze können verschiedenen Verarbeitungsoptionen unterzogen werden:

  • Beizen;
  • Braten;
  • Löschen;
  • Trocknen.

Pilze werden mit folgenden Lebensmitteln kombiniert:

  • Gemüse wie Kohl, Kartoffeln, Zucchini und Karotten, Zwiebeln;
  • Buchweizen;
  • Pasta;
  • ein Fisch;
  • Fleisch, insbesondere Kaninchen und Huhn.
Literatur-Empfehlungen:  Rosenkohl: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die gesammelten Pilze werden so schnell wie möglich gereinigt und verarbeitet. Langzeitlagerung führt zu Geschmacksverlust. An der Basis des Beins wird der Schnitt erneuert, die Haut mit einem scharfen Messer entfernt. Große Pilze sollten der Länge nach geschnitten werden, um sicherzustellen, dass keine Würmer vorhanden sind. Vor dem Kochen wird der Steinpilz gewaschen. Wenn die Pilze getrocknet werden sollen, reicht es aus, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

Es wird empfohlen, Steinpilze vor dem Schmoren, Backen oder Braten zu kochen, um giftige Substanzen zu entfernen. Vor dem Salzen wird der Vorgang zweimal für 30 bzw. 10 Minuten durchgeführt. Vor dem Braten werden die Steinpilze nach dem Kochen eine Stunde lang gekocht, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird.

Pilzpulpe kann verwendet werden, um viele köstliche und gesunde Gerichte zuzubereiten. Beispielsweise werden anstelle von Soße mit Sauerrahm gebratene Fruchtkörper verwendet. Um die Sauce zu machen, nehmen Sie:

  • Pilzpulpe - 500 g;
  • saure Sahne - 2 EL. l.;
  • Mehl - 1 EL. l.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Oregano - 1 TL;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Rezept für die Herstellung von Pilzsauce ist sehr einfach:

  1. Fruchtkörper werden gereinigt, in große Stücke geschnitten und dann gebraten, bis sie einen goldenen Farbton annehmen.
  2. Zwiebeln werden gehackt, zur Pilzmasse gegeben, gesalzen, Pfeffer.
  3. Nach fünf Minuten saure Sahne mit Mehl hinzufügen, mischen.
  4. Die Soße wird zehn Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt gedünstet.
Pilzsauce kann mit Buchweizen, Reisbrei oder Kartoffeln serviert werden

Die Suppe ist leicht zuzubereiten. Verwenden Sie dazu:

  • Pilzpulpe - 500 g;
  • Kartoffeln und Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • kleine Nudeln - 100 g;
  • Petersilie und Salz nach Geschmack.

Die Suppe wird wie folgt zubereitet:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendes Wasser legen.
  2. Dann fügen Sie vorgeriebene Karotten hinzu, die 20 Minuten gekocht werden.
  3. Fadennudeln, gekochte und gebratene Pilze mit Zwiebeln in einen Topf geben.
  4. Die Suppe salzen, Butter hinzufügen.
  5. Falls gewünscht, Petersilie in die Schüssel geben.
Gekochte Suppe mit saurer Sahne

Gegenanzeigen zur Verwendung von Steinpilzen

Pilzpulpe wird für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Steinpilz kann jedoch sowohl nützlich als auch schädlich für den Körper sein. Dies liegt daran, dass Pilze radioaktive Abfälle aufnehmen können. Es wird empfohlen, sie ausschließlich in ökologisch sauberen Gebieten zu sammeln.

Steinpilze sind bei folgenden Erkrankungen nicht in der Ernährung enthalten:

  • Verschlimmerung von Herpesvirus-Infektionen, Gastritis, Gallenblasenerkrankungen;
  • Schizophrenie;
  • ein Magengeschwür sowie ein Zwölffingerdarmgeschwür;
  • schwere Lebererkrankungen, z. B. Zirrhose;
  • Darmentzündung;
  • Pankreatitis.

Beachtung! Es ist verboten, Steinpilz bei Kindern unter sieben Jahren zu verwenden.

Fazit

Die Vorteile von Steinpilzen werden durch wissenschaftliche Forschung belegt. Fruchtkörper sind eine Quelle für Eiweiß und andere wertvolle Substanzen. Sie werden häufig für kulinarische Zwecke verwendet, um köstliche und einfache Gerichte zuzubereiten. Es ist auch möglich, Pilzpulpe in der traditionellen Medizin zu verwenden.

Link zum Hauptbeitrag

Gesundheit

die Schönheit

Essen