Was ist Pektin und wie ist es nützlich?

Pektin ist eine Substanz, die in der modernen Welt aktiv eingesetzt wird. Die Vor- und Nachteile von Pektin sind fast jedem bekannt, aber nicht jedem. Es wird sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet.

Was ist Pektin?

Pektin ist ein pflanzliches Produkt mit bindenden Eigenschaften. Mit anderen Worten, es ist ein reines Polysaccharid, das durch Extrahieren von Apfelpulpe erhalten wird.

Es gibt 2 Arten dieses Produkts: Pulver und flüssiger Extrakt.

Wo ist Pektin gefunden

Die Substanz kommt in großen Mengen in Beeren und Früchten vor. Zum Beispiel Johannisbeeren, Hagebutten, Äpfel, Zitrusfrüchte.

Zitrusschale hat ausgezeichnete Geliereigenschaften. Süßigkeiten haben auch dieses Element, nämlich: Marshmallows, Marshmallows und andere.

Tabelle des Substanzgehalts in Produkten:

Chemische Zusammensetzung des Pektins

Der Energiewert der Substanz beträgt 52 kcal. Die Menge an BZHU pro 100 g Produkt:

• Proteine ​​- 3,5;
• Fette - 0 g;
• Kohlenhydrate - 9.3.

Der Stoff besteht aus folgenden Elementen: Asche, Mono- und Disaccharide, Wasser, organische Säuren und Ballaststoffe.

Von den Vitaminen enthält das Produkt Niacin (Vitamin PP).

Es gibt viel mehr Mineralien: Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium. Von den oben genannten überwiegen Kalium und Natrium.

Die Vorteile von Pektin für den Körper

Die Vorteile für den Körper sind wie folgt:

• verbessert den Stoffwechsel, nimmt aktiv am Stoffwechsel teil, normalisiert Redoxreaktionen;
• reduziert die Menge an Cholesterin im Blut;
• steuert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• stellt die Darmflora wieder her;
• beseitigt Giftstoffe, Salze und andere schädliche Substanzen.

Laboruntersuchungen haben gezeigt, dass die Substanz die Prozesse der Hämatopoese aktivieren kann. Eine signifikante Aufnahme der benötigten Substanzen in den menschlichen Körper kann das Immunsystem stärken.

Es wurde festgestellt, dass bei regelmäßiger Nahrungsaufnahme mit Pektin bei Diabetikern die Geschwindigkeit der Glukosebildung abnimmt. Diese Eigenschaft beruht auf der Tatsache, dass die Viskosität von Lebensmittelmassen im Magen-Darm-Trakt zunimmt.

Eine Abnahme der Cholesterinmenge im Kreislaufsystem steht in direktem Zusammenhang mit einer verminderten Absorption von Lipiden. Es ist die Eigenschaft der Bindung an Magensäuren, die dies ermöglicht. Es gibt auch Vorteile von Pektin für Gelenke, insbesondere im Alter.

Das Vorhandensein von Polysacchariden verleiht Pektin antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften. Aufgrund dessen ist die Darmflora normalisiert.

Tägliche Aufnahme von Pektin

Die akzeptable Pektinkonsumrate pro Tag für eine gesunde Person beträgt 4-10 g.Wenn eine Person in einem Gebiet mit erhöhter Strahlung lebt oder ihre Arbeit mit einer erhöhten Schädlichkeit verbunden ist, sollte der Verbrauch auf 15 g pro Tag steigen.

Um die tägliche Menge an Polysacchariden wieder aufzufüllen, muss eine Person 500 g Obst und Beeren pro Tag konsumieren.

Wie man Pektin zur Gewichtsreduktion einnimmt

Heutzutage nutzen viele Mädchen die vorteilhaften Eigenschaften der Substanz, um Gewicht zu verlieren. Es gibt eine spezielle 7-Tage-Diät auf Pektinbasis. Es wird als das vorteilhafteste im Vergleich zu anderen Arten von Diäten angesehen. Die Sache ist, dass die Substanz in der Lage ist, auf Fette zu wirken, die sich im Laufe der Jahre angesammelt haben.

Dieses Produkt hat die Fähigkeit, Toxine und Toxine aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Die siebentägige Diät besteht darin, dass das Mädchen die ganze Woche über die erforderliche Menge Obst essen sollte. Die Ernährung für jeden Tag ist fast gleich:

• Frühstück: frischer Salat aus geriebenen Äpfeln und gehackten Walnüssen aus dem Dressing - Zitronensaft;
• Mittagessen: Salat aus gekochten Hühnereiern, Äpfeln und Kräutern;
• Abendessen: 5 Äpfel verschiedener Sorten.

Eine solche Diät beinhaltet die Verwendung von Apfelpektin, was auch dem Körper zugute kommt.

Wie Pektin in der Medizin und Kosmetik eingesetzt wird

Das Produkt ist in der Kosmetik und Medizin weit verbreitet. Und aufgrund der Eigenschaften dieses Stoffes wird er zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Arzneimittel, die auf dieser Substanz basieren, richten sich an:

• Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Prävention von Diabetes und Adipositasentwicklung;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Reinigung der Zellen von Toxinen.

In der Kosmetik wird eine Substanz aus Sonnenblumenkörben verwendet.

Die Verwendung von Pektin beim Kochen

Kulinarische Experten verwenden Pektin und seine Eigenschaften als Verdickungsmittel, Klärmittel und Geliermittel.

Auf der Grundlage dieses Stoffes werden solche Produkte hergestellt als:

• Süßigkeitenfüllungen;
• Marmelade;
• Einfügen;
• Marmelade und Gelee;
• Mäusespeck.

Es wird auch zu Hause verwendet. Aufgrund der Eigenschaften dieses Polysaccharids dauert die Herstellung von Marmelade und Konserven viel kürzer als bei Verwendung von Zucker.

Wie man Pektin zu Hause macht

Trotz der Tatsache, dass Pektin in großen Mengen in Zitrusschalen zu Hause vorkommt, besteht die beliebteste und einfachste Methode darin, die Substanz aus Äpfeln herzustellen.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Äpfel - 1 kg;
• sauberes Wasser - 120 ml.

Kochmethode:

• Äpfel abspülen, trocknen und in 7 Stücke schneiden;
• Die Scheiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, aber nicht kochen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• sollte jetzt aus dem Feuer entfernt werden;
• Stellen Sie ein Nylonsieb auf eine andere Pfanne und geben Sie gekühlte Äpfel hinein, aus denen Saft abfließt, in dem die erforderliche Substanz enthalten ist.
• Nachdem der gesamte Saft abgelaufen ist, stellen Sie die Pfanne in den auf 100 Grad erhitzten Ofen und halten Sie die Pfanne, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

Das resultierende braune Pulver ist Pektin. Apfelpektin hat die gleichen Vor- und Nachteile wie das Originalprodukt.

Schädigung von Pektin und Kontraindikationen

Das Produkt hat viele nützliche Eigenschaften, kann aber auch den Körper schädigen, dies ist jedoch nur bei übermäßigem Gebrauch möglich. Dies wirkt sich auf die Aufnahme von Mineralien aus. Aus diesem Grund kommt es zu Gärung im Darm und Blähungen.

Was kann Pektin ersetzen

Wenn sich im nächsten Geschäft kein Pektin befindet, können Sie es durch die folgenden Produkte ersetzen:

• Apfelschale;
• andere Früchte mit hohem Substanzgehalt;
• Maisstärke;
• Gelatine;
• Zitronensaft;
• Agar-Agar.

Wie man Pektin auswählt und lagert

Um ein Qualitätspektin auszuwählen, sollten Sie die Zusammensetzung sorgfältig studieren. Synthetische Produkte sind nicht von hoher Qualität.

Es sollte ausschließlich an einem trockenen Ort ohne Sonnenlicht gelagert werden. Die Lagerdauer beträgt 12 Monate und bei einer offenen Bank nicht mehr als sechs Monate.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Pektin sind vielen bekannt. Das Produkt wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin und Kosmetik aktiv eingesetzt. Es ist sehr gefragt beim Abnehmen. Im Allgemeinen ist die Substanz harmlos, aber vor dem Kauf lohnt es sich, sich mit ihrer Zusammensetzung vertraut zu machen.