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Die Vorteile von Tahini-Sesampaste sind in östlichen Ländern seit langem bekannt. Es wird verwendet, um Dressings, Dips, Salate, Süßigkeiten und andere Gerichte zuzubereiten. Im Nahen Osten und in Israel ist die Pasta als Tahini bekannt. Es ist beliebt in Indien, Japan, China, Korea, Griechenland, nordafrikanischen Ländern und Zypern.
Was ist Tahini und seine Zusammensetzung?
Tahini oder Sesampaste ist ein cremiges Produkt aus gemahlenen Sesamkörnern mit einer geringen Menge Pflanzenöl. Es sollten keine anderen Zutaten vorhanden sein.
Die Zusammensetzung der Sesampaste enthält folgende Bestandteile:
- gesättigte Fette, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3, 6, 9;
- Zellulose;
- Vitamine A, C, E, Gruppe B;
- Mineralien - Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink;
- Methionin;
- Aminosäuren.
In Bezug auf Kalzium kann Tahini mit fettem Hartkäse konkurrieren. 100 g Produkt enthalten 96% des Tageswertes. Die gleiche Menge Paste reicht aus, um den Bedarf des Körpers an Mangan, Kupfer und Eisen zu mehr als 100% zu decken.
Nährwert und Kaloriengehalt von Tahini
Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Maßnahme bei der Verwendung von Sesampaste zu beachten, da es sich um ein nahrhaftes und kalorienreiches Produkt handelt.
Die Zusammensetzung von 100 g Tahini enthält:
- 18,1 g Protein;
- 50,9 g Fett;
- 18,6 g Kohlenhydrate;
- 5,5 g Ballaststoffe.
Der Kaloriengehalt von Sesampaste pro 100 g Produkt beträgt 590 kcal.
Warum Sesampaste nützlich ist
Die vorteilhaften Eigenschaften von Tahini beruhen auf seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Die in der Paste enthaltenen Ballaststoffe, organischen Säuren und ungesättigten Fette wirken sich positiv auf die Gesundheit aus.
Die regelmäßige Verwendung von Sesampaste (Tahini) wird empfohlen für:
- Prävention der Krebsentstehung;
- Verbesserung der Arbeit des Blutgerinnungssystems;
- Entfernung von Giftstoffen und Schadstoffen aus dem Körper;
- Reinigung der Leber.
Die Paste stimuliert die Abwehrkräfte des Körpers und verbessert den Zustand der Blutgefäße. Es wird empfohlen, es von Personen zu verwenden, bei denen folgende Krankheiten diagnostiziert wurden:
- Diabetes mellitus;
- Atherosklerose;
- Neurasthenie;
- depressive Störungen;
- Hypertonie;
- Arthritis.
Dieses Produkt beschleunigt die Genesung von Patienten mit Infektionskrankheiten und schützt vor saisonalen Erkältungen. Unter dem Einfluss von Substanzen, die in Sesampaste enthalten sind, wird die Produktion weißer Blutkörperchen ausgelöst, die pathogene Mikroorganismen zerstören.
Für Frauen
Frauen wird von Ärzten geraten, regelmäßig kleine Mengen Sesampaste zu konsumieren.Die Vorteile machen sich nach 1-2 Monaten Einnahme dieses Produkts bemerkbar. Unter dem Einfluss der enthaltenen Substanzen:
- der Zustand der Haut verbessert sich;
- Haarausfall hört auf;
- Immunität wird gestärkt.
Die Paste ist nützlich für Frauen jeden Alters, aber ihre Wirkung ist während der Prämenopause am stärksten ausgeprägt. Tahini ist eine Quelle für Phytoöstrogene. Bei Verwendung von Sesampaste ist es möglich, die Entwicklung eines hormonellen Ungleichgewichts zu verhindern und klimakterische Störungen zu beseitigen. Frauen bemerken, dass Hitzewallungen verschwinden, Schlaf und Stimmung sich normalisieren. Phytoöstrogene schützen vor der Entwicklung onkologischer Erkrankungen, die mit der Produktion von Hormonen verbunden sind - Brustkrebs, Eierstockkrebs.
Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts wird Tahini als Mittel zur Vorbeugung von Osteoporose empfohlen. Wenn dieses Element in den erforderlichen Mengen in den Körper gelangt und vollständig absorbiert wird, wird das Knochengewebe nicht dünner und wird nicht zerbrechlicher.
Für Männer
Nicht nur Frauen, sondern auch Männer können die vorteilhaften Eigenschaften von Sesampaste schätzen. Tahini ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Steigerung der Libido und zur Normalisierung der erektilen Funktion. Diese Wirkung ist auf den Einschluss einer großen Menge Zink zurückzuführen. Dieses Element ist für die Produktion des männlichen Haupthormons Testosteron erforderlich.
Die enthaltenen Fettsäuren stimulieren die Produktion von Serotonin, dem Hormon des Glücks. Infolgedessen wird der Mann weniger gestresst, die Anzeichen von chronischer Müdigkeit und Depression verschwinden.
Die wohltuende Wirkung auf Blutgefäße und Herz verringert das Risiko für Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall.
Für Kinder
Stellen Sie vor dem Hinzufügen von Sesampaste zur Ernährung kleiner Kinder sicher, dass keine Allergie gegen dieses Produkt besteht. Es ist wünschenswert, es schrittweise einzuführen.
Kinder dürfen nach einem Jahr Tahini geben. Viele Kinderärzte raten jedoch, bis zum Alter von 3 Jahren zu warten. In diesem Alter wird das Verdauungssystem reifer. Wenn diese Empfehlung befolgt wird, verringert sich das Risiko, Allergien oder Unverträglichkeiten zu entwickeln.
Beim Abnehmen
Trotz des hohen Kaloriengehalts von Sesampaste wird empfohlen, sie in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Das in der Zusammensetzung enthaltene Methionin reinigt den Körper, entfernt Giftstoffe und Schadstoffe und reduziert die Belastung der Leber.
Wie man Tahini zu Hause kocht
In den meisten Supermarktketten finden Sie fertige Sesampaste. Aber viele wollen sicher sein, dass es keine fremden Bestandteile gibt, schädliche Substanzen in ihrer Zusammensetzung, und sie machen Tahini zu Hause.
Das Kochen erfordert Sesam. Zu Hause wird Nuss-, Oliven-, Mandel- oder Sesamöl hinzugefügt, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Für 100 g Samen werden 15-20 ml benötigt.
Sesam muss in einer trockenen Pfanne oder einem Backblech im Ofen getrocknet werden. Der Sesam sollte einen goldenen Farbton annehmen. Es ist wichtig, es nicht zu lange zu kochen, da die Nudeln sonst einen unangenehmen Nachgeschmack haben. Vorbereitete Samen müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Beim Schlagen wird die Butter allmählich hinzugefügt, bis die erforderliche Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
Das fertige Produkt ist sofort einsatzbereit. Aber es ist besser, es am Morgen zu essen. Der Körper muss Zeit haben, um die ankommende Energie zu verbrauchen.
Wie man Sesampaste nimmt
Nur wenige Menschen essen reines Tahini. Die Paste hat einen bestimmten Geschmack und einen hohen Fettgehalt. Es ist besser, es in kleinen Mengen zu Salaten, Saucen, Marinaden hinzuzufügen. Liebhaber können einfach Tahini auf Brot verteilen. Es ist ratsam, nicht mehr als 2-4 EL pro Tag zu essen. l. Sesampaste in ihrer reinen Form.
Fans orientalischer Süßigkeiten können mit Fruchtsirup einen Aufstrich machen. In Griechenland ist Tahini mit Honig beliebt. In einigen Ländern wird das Produkt zur Herstellung von Halva verwendet.
Meistens wird es in Form von Dressings in die Ernährung aufgenommen. Sie können Salatdressing machen, indem Sie mischen:
- 2 EL. l. Wasser, Tahini, Zitronensaft;
- ½ TL Paprika;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz Pfeffer.
Schaden von Tahini und Kontraindikationen
Bei einigen Krankheiten ist es unerwünscht, Tahini in die Ernährung aufzunehmen. Die Liste der Kontraindikationen für die Verwendung von Sesampaste enthält:
- Allergie gegen Sesam;
- Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase;
- Fettleibigkeit.
Bei diesen Krankheiten schadet die Verwendung von Tahini nur. Bei Allergikern können Hautausschläge, Atemnot, Schwellungen und laufende Nase auftreten. Bei Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse sind Durchfall, Bauchschmerzen und Erbrechen möglich. Die Aufnahme von Sesampaste in die Ernährung in einer Menge von mehr als 1-2 EL. l. Bei Fettleibigkeit kann es zu einer Gewichtszunahme kommen, nicht zu einem Gewichtsverlust.
Wie man Tahini auswählt und aufbewahrt
Beim Kauf von Sesampaste ist es besser, Produzenten aus dem Nahen Osten den Vorzug zu geben. Das in Griechenland oder der Türkei hergestellte Produkt unterscheidet sich im Geschmack. Experten weisen darauf hin, dass Tahini aus diesen Ländern ein weniger ausgeprägtes Aroma aufweist, obwohl für die meisten Verbraucher der Unterschied nicht spürbar ist.
Vor dem Kauf müssen Sie das Ablaufdatum überprüfen und sicherstellen, dass Sie die Speicherempfehlungen befolgen. Wenn die Paste mehrere Monate in einem warmen Raum aufbewahrt wird, können die darin enthaltenen Pflanzenöle ranzig werden.
Lagern Sie gekaufte oder selbst zubereitete Sesampaste im Kühlschrank. Es ist für 6 Monate geeignet. Kommerziell hergestellte Produkte können bis zu 2 Jahre gelagert werden. Eine verlängerte Haltbarkeit kann jedoch darauf hinweisen, dass der Zusammensetzung Konservierungsmittel zugesetzt wurden.
Es wird empfohlen, selbst hergestellte Sesampaste nicht länger als 2 Monate bei Temperaturen bis zu + 4 ° C zu lagern. Die gleiche Haltbarkeit für Tahini in Geschäften, die Bio-Produkte verkaufen, deren Zusammensetzung keine Konservierungsstoffe enthält.
Wenn das Herstellungsdatum der Sesampaste schwer zu merken ist, können Sie es riechen oder probieren. Wenn das Öl nach Ranzig schmeckt oder riecht, hat sich das Produkt verschlechtert. Es kann nicht für Lebensmittel verwendet werden, es kann vergiftet werden.
Fazit
Die Vorteile von Tahini-Sesampaste können von allen Menschen geschätzt werden, die keine Kontraindikationen für die Einnahme haben. Es hat eine tonisierende und tonisierende Wirkung, fördert die Beseitigung von Toxinen und verbessert den Zustand der Blutgefäße. Bei täglichem Gebrauch wird das Immunsystem angeregt, die Libido erhöht. Es ist besser, es nicht in reiner Form, sondern in Form von Saucen, Ergänzungen zu anderen Gerichten in die Ernährung aufzunehmen.
