Würziges Essen: Nutzen und Schaden

Scharfe Gewürze und Gewürze sind sehr gefragt, da sie der Ernährung Abwechslung verleihen und die Facetten des Geschmacks bekannter Lebensmittel aufzeigen. In der Liebe zu den scharfen, echten Leidenschaften können sie aufflammen. Es gibt sogar spezialisierte Restaurants für Liebhaber von beispielsweise Pfeffergerichten. Allerdings erkennt nicht jeder die Konsequenzen der Befriedigung solcher "brennenden" Wünsche. Die Vor- und Nachteile von scharfem Essen sind eine Frage, auf die Ernährungswissenschaftler keine klare Antwort haben. Und wenn man alle Vor- und Nachteile abwägt, findet jeder sein eigenes, sein eigenes.

Welche Substanz macht Essen scharf

Bevor Sie beginnen, die Vor- und Nachteile von scharfem Essen zu untersuchen, sollten Sie sich ein wenig mit seiner Zusammensetzung und dem Mechanismus zur Erzielung eines einzigartigen Geschmackseffekts vertraut machen.

Es geht um spezielle Rezeptoren - Temperatur. Überraschenderweise reagieren sie aber mit einem Gefühl von Hitze auf eine spezielle Substanz in der Zusammensetzung von scharfem Essen - Capsaicin.

Capsaicin ist ein Alkaloid, das in großen Mengen in Chilischoten und in Pflanzen der Gattung Capsicum vorkommt. Es ist von Natur aus eine farblose kristalline Substanz mit einem ausgeprägten scharfen Geschmack, die nicht nur die Schleimhäute von Mund und Nase, sondern auch die Haut reizt.

Capsaicin ist kein giftiges Produkt und schadet nicht, wenn es eingenommen wird. Bei starker Wirkung der Substanz auf den Körper können jedoch nützliche interne Abwehrmechanismen, die ausgelöst werden, den Körper schädigen.

Die Konzentration von Capsaicin in Pfeffer wird unter Verwendung der Scoville-Schärfeskala gemessen, nach der der Wert von reinem Capsaicin 16 Millionen Einheiten beträgt. Die scharfen Eigenschaften der heißesten Paprikaschoten der Welt betragen nur 1,5 bis 1,6 Millionen Einheiten. Cayenne- und Jalapeno-Paprika haben eine Schärfe von etwa 8-50.000 Einheiten.

Für diejenigen Menschen, die gerade erst anfangen, mit Gewürzen zu experimentieren, wäre es eine nützliche Option, mit einer kleinen Dosis zu beginnen und diese je nach Reaktion des Körpers schrittweise zu erhöhen.

Warum scharfes Essen nützlich ist

Die Vor- und Nachteile von scharfem Essen für den Körper werden durch eine Reihe seiner einzigartigen Merkmale bestimmt.

In fast jeder nationalen Küche finden Sie verschiedene Arten von Gerichten mit Gewürzen. Die Verwendung von Gewürzen und warmen Speisen ergänzt in ihren Eigenschaften den Geschmack von Lebensmitteln erheblich und weckt das Gefühl des Hungers.

Aber nicht jeder weiß, dass solche Lebensmittel neben den Geschmacksfunktionen viele andere nützliche Eigenschaften haben.

Verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems

Würziges Essen hat dank Capsaicin die vorteilhaften Eigenschaften, den Zustand der Blutgefäße zu verändern: Aufgrund der Bildung von Stickoxid, das wiederum zur Erweiterung der Blutgefäße beiträgt,Blutdruck senken und Blutfluss regulieren.

Experten der chinesischen Universität in Hongkong führten ein Experiment durch, dessen Ergebnisse die Vorteile von scharfem Essen bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bestätigten. Capsaicinoide neigen in ihrer Zusammensetzung dazu, den "schlechten" Cholesterinspiegel signifikant zu senken, wodurch die Entwicklung von Krankheiten wie Arteriosklerose, Bluthochdruck und koronarer Herzkrankheit verhindert wird.

Die vorteilhafte Wirkung von Capsaicin zeigt sich auch in seiner Fähigkeit, die Entwicklung von Krebstumoren zu hemmen. Daher kann das Essen eines kleinen roten Pfeffers einmal pro Woche das Leben eines Menschen buchstäblich verlängern.

Verbessert die Verdauung

Viele Menschen glauben, dass das Verbrennen von Lebensmitteln nur schädlich für den Körper ist und Sodbrennen und ernsthafte Verdauungsprobleme verursacht.

In Asien durchgeführte Studien zeigten jedoch, dass Menschen, die überhaupt keine Capsaicin-haltigen Lebensmittel konsumierten, dreimal häufiger zu Sodbrennen neigten als diejenigen, die solche Lebensmittel aktiv in ihrer Ernährung verwendeten. Das gleiche Capsaicin gibt unserem Magen die Vorteile, das Verdauungssystem zu stimulieren, Fett zu verbrennen und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Die vorteilhaften Eigenschaften von scharfem Essen liegen auch in seiner Fähigkeit, die Magenschleimhaut vor den Auswirkungen verschiedener Medikamente, chemischer Zusatzstoffe und Toxine zu schützen.

Erhöht den Appetit

Es ist bekannt, dass scharf-salziges Essen die Produktion von Magensaft provoziert. Statistiken haben jedoch gezeigt, dass Liebhaber solcher Lebensmittel trotz der Fähigkeit, den Appetit akut zu steigern, selten zu viel essen. Diese Eigenschaft hilft gut, die Menge zu kontrollieren, die gegessen wird.

Salzaufnahme reduzieren

Im Jahr 2010 führten chinesische Wissenschaftler eine Studie mit 700 Personen durch. Es hat sich gezeigt, dass das Essen von scharfen Gewürzen mit Lebensmitteln dazu beitragen kann, den Schaden einer übermäßigen Salzaufnahme zu verringern: Infolgedessen aßen die Probanden 3 Gramm weniger Salz pro Tag und ihr Blutdruck sank signifikant.

Hilft bei Erkältungen und Erkältungen

Die Vorteile von Capsaicin zeigen sich in seiner Eigenschaft, Krämpfe im Nasenbereich mit Sinusitis und laufender Nase zu lindern, Verstopfungen zu beseitigen und auch die Anzahl der Erkältungen zu verringern.

Wenn Ihre Nase während einer laufenden Nase verstopft, müssen Sie eine Prise Chili in eine Tasse heißen Tee geben, mit der Nase Dampf einatmen und dann einen Schluck nehmen - dies hilft, die Nasengänge zu reinigen und ein wenig leichter zu atmen.

Würzige Lebensmittel haben neben Capsaicin eine weitere Eigenschaft, die bei Erkältungen sehr nützlich ist - sie stärken die Nasenschleimhaut dank des Vitamin A-Gehalts und verhindern so das Eindringen von Bakterien und Viren.

Das Essen von scharfem Essen führt auch zum Schwitzen. Dies ist nützlich, um die Körpertemperatur zu senken und die Schleimsekretion durch die Bronchien zu stimulieren.

Verhindert das Auftreten von Magengeschwüren

Einige Leute denken, dass scharfes Essen ein Loch im Magen "verbrennen" und Geschwüre verursachen kann. Die Bakterien Helicobacter pylori gelten jedoch als der eigentliche Schuldige an der Bildung aller Geschwüre. Capsaicin neigt dazu, pathogene Bakterien zu neutralisieren und aus dem Körper zu entfernen. Im Verlauf der Forschung wurde eine weitere interessante Tatsache entdeckt: Menschen, die koreanische oder indische Küche essen, leiden dreimal weniger an Magengeschwüren als Menschen, die traditionelles Essen befolgen.

Hilft bei Depressionen

Das Essen von scharfen Speisen kann die Stimmung und die psychische Gesundheit erheblich verbessern: Capsaicin in seiner Zusammensetzung hilft, den Endorphin- und Serotoninspiegel zu erhöhen. Es ist jedoch wichtig, es hier nicht zu übertreiben. Die beste Option wäre, eine Prise Gewürze zu heißem Tee oder Milch hinzuzufügen. Kurkuma gilt als führend bei der Bekämpfung von Depressionen und Stress.

Verbessert den Schlaf

Würziges Essen hat wärmende Eigenschaften. Um gut zu gewährleisten schlafen Es wird empfohlen, nachts eine Tasse Milch mit einer Prise Gewürz zu trinken. Bei fetthaltigen Lebensmitteln mit scharfen Gewürzen kann eine solche Kombination zu Schlaflosigkeit führen. Daher sollten Sie vor dem Schlafengehen vollständig auf ein fettreiches Abendessen verzichten.

Fördert den Gewichtsverlust

Würzige Lebensmittel werden als thermogene Lebensmittel eingestuft, die den Stoffwechsel des Körpers beschleunigen und dadurch den Gewichtsverlust fördern. Dies wurde durch Studien in Kanada, Dänemark und den Vereinigten Staaten bewiesen. Insbesondere:

• Die Einführung von rotem Pfeffer in die Ernährung reduziert den Appetit und führt zu einem reibungslosen Gewichtsverlust.
• Peperoni neigen dazu, die Thermogenese zu erhöhen - die Geschwindigkeit der Fettverbrennung durch den Körper;
• Chilischoten auf Diät erhöhen den Stoffwechsel um 25%.

Würziges Essen neigt dazu, Durst zu verursachen: Trinkwasser hilft auch, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren und den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Es gibt nachweisliche Hinweise darauf, dass scharfes Essen den Testosteronspiegel im Blut erhöhen kann, was besonders für Männer von Vorteil ist.

Das Ergebnis der Untersuchung aller nützlichen Eigenschaften beim Verbrennen von Lebensmitteln war die Entwicklung einer scharfen Ernährung als ziemlich extreme Option zum Verbrennen von zusätzlichen Pfunden.

Seine Besonderheit ist die Zugabe von rotem Paprika zu einer überwiegend proteinhaltigen Diät. Die Einschränkung gilt für die Kalorienaufnahme: Der Energiewert der Tagesration sollte 1800 Kilokalorien nicht überschreiten.

Die Diät erlaubt die Zugabe von rotem Pfeffer zu Getränken: Tees (einschließlich Kräutertees), Kaffee.

Im Rahmen der täglichen Produktpalette:

• Chili-Pfeffer - 1 TL;
• Nahrungsfleisch (einschließlich Fisch) - bis zu 250 g;
• ungesüßte Früchte der Saison - 400 g;
• Vollkornbrot - 2 - 3 Scheiben
• Gemüse mit niedrigem Stärkeindex - unbegrenzt;
• fermentierte Milchgetränke - 2 Gläser;
• körniger Hüttenkäse 20% -fett - 200 g;
• gekochtes Hühnerei - 1/2 Stk .;
• Honig - bis zu 2 TL.

Können schwangere und stillende Frauen scharfes Essen essen?

Während der Schwangerschaft können sich die Geschmacksbedürfnisse einer Frau dramatisch ändern, wodurch das Verlangen nach würzig und salzig zunimmt. Das Essen von scharfem Essen während der Schwangerschaft kann vorteilhaft sein: In kleinen Mengen kann dieses Essen Übelkeit reduzieren und die Verdauung der werdenden Mutter anregen, was sich positiv auf die Gesundheit von ihr und ihrem Baby auswirkt.

Es lohnt sich jedoch nicht, akut zu missbrauchen, da Sodbrennen und Entzündungen des Verdauungssystems schädlich sind. Sie sollten auch die mögliche Toxikose berücksichtigen - in diesem Fall können nach der Einnahme von scharfem Essen Übelkeit und Schwindel auftreten.

Die Ernährung stillender Mütter in den ersten drei Monaten des Stillens ist strengstens untersagt, da scharfes Essen, wenn es in die Milch gelangt, den Magen und die Vergiftung des Babys zu verbrennen droht.

Im ersten Laktationsmonat sind Gewürze mit Ausnahme von Salz (in sehr begrenzter Menge) verboten. Im vierten Monat darf eine stillende Frau Zwiebeln in die Ernährung aufnehmen - nach einer Testreaktion auf das Produkt.

Mit 6 Monaten beginnt das Kind selbst, die ersten Ergänzungsnahrungsmittel zu probieren: Die Mutter darf nach und nach Lorbeerblätter und Knoblauch in ihr Essen einbringen.

Würziges Essen für Kinder

Die Aufnahme von scharfem Essen in das Kindermenü sollte so sorgfältig und vorsichtig wie möglich sein, insbesondere wenn es um scharfe Gewürze geht. Scharfe Gewürze können gefährliche Substanzen und Säuren enthalten, die den Magen-Darm-Trakt von unentwickelten Kindern ernsthaft schädigen können: Darm- und Magenschleimhaut.Um herauszufinden, wie individuell der Körper des Kindes ein bestimmtes Produkt verträgt, muss ein Kinderarzt und ein Allergologe konsultiert werden.

Die Liste der Gewürze, die für Kinder unter 7 Jahren strengstens verboten sind, enthält:

• Meerrettich;
• Chile;
• Cayenne Pfeffer.

Knoblauch ist für Kinder über 2 Jahre zugelassen, da er die vorteilhaften Eigenschaften eines natürlichen Antibiotikums und Erkältungsschutzes aufweist. Es ist auch in der Lage, den Verdauungsprozess im Körper zu verbessern.

Die Eigenschaften von scharfem Essen beeinflussen den Fettstoffwechsel und können das Auftreten von Akne im Gesicht und auf dem Rücken hervorrufen, was besonders im Jugendalter wichtig ist, wenn Stoffwechselprozesse instabil sind.

Warum scharfes Essen schädlich ist

Trotz aller Vorteile nützlicher Eigenschaften hat scharfes Essen seine Nachteile und Kontraindikationen.

Süchtig machend

Einige Arten von scharfem Essen können Euphorie verursachen und zu einer Art Medikament für den menschlichen Körper werden. Die Schärfe würziger Lebensmittel löst den Start des Abwehrsystems in unserem Gehirn in Form der Freisetzung von Endorphinen und Genusshormonen aus. Aufgrund des häufigen Verzehrs kann scharfes Essen für Feinschmecker süchtig machen, was gefährliche Folgen haben kann. Die regelmäßige Anwendung schadet auch den Nieren, da scharfe Lebensmittel in Lebensmitteln das Ungleichgewicht im Wasser-Salz-Gleichgewicht beeinträchtigen können.

Fördert die Entwicklung von Gastritis

Würziger Lebensmittelmissbrauch kann die Magenschleimhaut ernsthaft verletzen. Capsaicin kann die Körpertemperatur erhöhen, wodurch Lebensmittel die Schleimhaut "verbrennen", was zur Entwicklung einer Gastritis führen kann. Deshalb können Sie nach dem Verzehr von scharfem Essen Schmerzen im Magen spüren.

Aus dem gleichen Grund sollten Sie scharfes Essen nicht mit Alkohol kombinieren, da dies auch die Wände des Verdauungssystems reizt.

Führt zu Sodbrennen

Zusätzlich zur Entwicklung einer Gastritis neigt scharfes Essen dazu, den Säuregehalt des Magensafts zu erhöhen, was zu Sodbrennen sowie Aufstoßen, Bitterkeit im Mund und Verstopfung führt. Wenn Sie eines dieser Symptome beobachten, müssen Sie einen Arzt konsultieren und sich einer Behandlung unterziehen, um ernsthafte Schäden an der Entwicklung einer Gastritis zu vermeiden.

Mundgeruch tritt auf

Durch die Erhöhung des Säuregehalts von Magensaft im menschlichen Körper werden die angenehmsten Bedingungen für die Vermehrung von Bakterien geschaffen. Infolgedessen kann nach der Einnahme von scharfem Essen ein bestimmter Geschmack im Mund auftreten und ein unangenehmer Geruch aus dem Mund austreten, der in der Regel lange anhält. So kann ein Mittagessen mit Knoblauch oder rotem Pfeffer die Kommunikation mit Menschen in Ihrer Umgebung behindern.

Schäden schmecken Rezeptoren

Regelmäßiges Essen von scharfen Speisen kann Ihren Gaumen stören. Es ist diese Tatsache, die die Abhängigkeit einer Person von akuten Geschmacksempfindungen und eine Abnahme des Interesses an gewöhnlichen frischen Lebensmitteln vor ihrem Hintergrund erklären kann. Solche Lebensmittel können eine Fehlfunktion im Verdauungssystem hervorrufen, wodurch Lebensmittel ohne Gewürze völlig geschmacklos erscheinen.

Wie man scharfe Speisen neutralisiert

Viele Studien haben gezeigt, dass das Trinken von scharfem Wasser nicht die beste Option ist. Darüber hinaus kann Wasser nur den "Feuereffekt" verstärken. Es geht um Capsaicin, das unter starkem Einfluss das Gefühl einer "brennenden Zunge", Husten und manchmal Erbrechen hervorrufen kann.

Um die Wirkung von scharfem Essen auf Rezeptoren zu neutralisieren, ist Kaseinprotein, das Milchprodukte enthält, der beste Helfer. Deshalb wird empfohlen, zum "Löschen des Feuers" im Mund zu trinken Joghurt oder Milch, essen Sie einen Löffel Sauerrahm oder Eis. Weißer Reis, Honig, Olivenöl und sogar Alkohol können die Reaktion des Körpers auf scharfe Speisen mildern.

Umgekehrt werden kohlensäurehaltige Getränke die Angelegenheit verschlimmern.

Warum essen Menschen in heißen Ländern viel scharfes Essen?

Viele Menschen wissen, dass scharfes Essen in südlichen Ländern am häufigsten vorkommt.Das ganze Geheimnis liegt im bereits bekannten Capsaicin, dessen Eigenschaften eine zerstörerische Wirkung auf Energiequellen sind - die Mitochondrien von Zellen. Dank dessen verderben würzige Gewürze das Geschirr nicht schnell und schützen die Bewohner so vor Vergiftungen und Verdauungsproblemen, was unter den klimatischen Bedingungen in Asien und Mittelamerika, wo sie beim Kochen so häufig vorkommen, sehr wichtig ist.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von scharfem Essen werden weltweit weiterhin aktiv untersucht. Trotz der Meinungsverschiedenheiten wurde in zahlreichen Studien nachgewiesen, dass würzige Lebensmittel eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften aufweisen - von der Beschleunigung des Stoffwechsels bis zur Vorbeugung von Magengeschwüren. Es sei jedoch auch daran erinnert, dass der Missbrauch von "wärmenden" Gewürzen die Gesundheit negativ beeinflussen kann - Gastritis, Sodbrennen und Magenkrankheiten hervorrufen.