Die Vor- und Nachteile von Miso-Suppe: Zusammensetzung, Kaloriengehalt

Miso-Suppe ist ein japanisches Gericht aus Tofu-Käse und Dashi-Fischbrühe. Es wurde vor 750 Jahren in der Zeit der Samurai verbreitet. Die Suppe wird mit einer speziellen Technologie unter Verwendung bestimmter Zutaten hergestellt. Es wird für seinen exotischen Geschmack und seinen geringen Kaloriengehalt geschätzt.

Was ist Miso?

Miso ist ein traditionelles japanisches fermentiertes Produkt mit pastöser Konsistenz. Es wird aus Sojabohnen hergestellt. Die Paste hat einen rötlichen oder gelblichen Farbton und einen reichen Fischgeschmack. Es wird in Suppen, Marinaden, Gurken und Saucen verwendet. In Japan werden Miso viele vorteilhafte Eigenschaften zugeschrieben. Das Produkt enthält viele Vitamine und Mineralien.

Es sind Miso-Nudeln, die eine unverzichtbare Zutat in der gleichnamigen Suppe sind. Es verleiht dem Gericht einen exotischen Salzgeschmack. Einige Arten von Nudeln haben einen süßen Farbton, daher werden sie als Dessert verwendet.

Wie Misopaste gemacht wird

Misopaste gibt es in jedem japanischen Warenladen. Es kommt in kleinen Dosen oder Beuteln. Auf Wunsch können die Nudeln auch zu Hause zubereitet werden. Seine Konsistenz, sein Geschmack und seine Farbe hängen von den verwendeten Zutaten ab. Der Herstellungsprozess beinhaltet die Fermentation des ursprünglich fermentierten Substrats. Es kann Sojabohnen, Weizen oder Reis sein. Die Fermentationsdauer kann zwischen 3 Monaten und 3 Jahren variieren.

Leichte Misopaste wird aus Weizen und weißem Reis hergestellt. Es hat einen neutraleren Geschmack mit einer leichten Süße. Aus dunkler Misopaste werden Marinade und Suppe hergestellt. Es hat einen reichen salzigen Geschmack.

100 g Nudeln enthalten 153% des täglichen Salzwertes
Wichtig! Beim Kauf von gebrauchsfertigen japanischen Nudeln sollten japanische Hersteller bevorzugt werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Vor- und Nachteile von Misopaste werden häufig diskutiert und kontrovers diskutiert. Befürworter eines gesunden Lebensstils sind besonders besorgt über seinen Kaloriengehalt. Es gibt 197 kcal pro 100 g Produkt. Deshalb trägt es nicht zur Gewichtszunahme bei. Misopaste enthält folgende nützliche Substanzen:

  • Natrium;
  • Protein;
  • Zink;
  • Mangan;
  • Vitamine der Gruppen A, C, PP, E, K und D;
  • Kalzium;
  • Eisen;
  • Fettsäure;
  • Selen;
  • Kupfer;
  • Aminosäuren;
  • Jod.

Aufgrund der Fülle an Vitaminen in der Zusammensetzung wirkt sich das Gericht positiv auf das Immunsystem aus und verringert das Risiko, Erkältungen zu entwickeln. Mineralien verbessern die Blutzusammensetzung und wirken sich positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem aus. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Fettsäuren verbessern das Erscheinungsbild der Haut. Die Proteinkomponente sorgt für die korrekte Bildung des Muskelkorsetts.

Ist Misosuppe gut für dich?

Misosuppe ist aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung sehr gesundheitsfördernd. Trotz seines geringen Kaloriengehalts enthält es eine ausreichende Menge an Protein, das der Hauptbaustein ist. Die Japaner betrachten Misosuppe als ein Gericht der Gesundheit und Langlebigkeit. Es hilft beim Abnehmen und wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus.Aufgrund des Vorhandenseins von Laktobazillen und Milchsäurebakterien in der Zusammensetzung wird die Arbeit des Verdauungssystems reguliert. Zu den vorteilhaften Eigenschaften der Misosuppe gehören auch:

  • Prävention von Osteoporose;
  • Verlangsamung des Alterungsprozesses;
  • Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
  • Senkung des Cholesterinspiegels;
  • Normalisierung des Zentralnervensystems;
  • Verringerung des Risikos für die Entwicklung bösartiger Tumoren;
  • Entgiftung des Körpers;
  • Verbesserung des Hautzustands;
  • Regulierung des Stoffwechsels;
  • Stärkung des Immunsystems;
  • Verbesserung des emotionalen Zustands.

Dank der Algen ist die japanische Suppe die reichste Jodquelle. Durch seine Verwendung wird die Arbeit des endokrinen Systems normalisiert, was sich auf den hormonellen Hintergrund auswirkt. Aufgrund des Gehalts an Aminosäuren werden Stoffwechselprozesse reguliert. Die antioxidativen Eigenschaften des Gerichts stärken das Immunsystem und schützen den Körper vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt.

Wie man Misosuppe macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, japanische Suppe zuzubereiten. Bei jedem von ihnen werden bestimmte Zutaten verwendet. Damit das fertige Gericht die Erwartungen erfüllt, muss jede Komponente in ihrer eigenen Reihenfolge hinzugefügt werden.

Traditionelles Rezept

Komponenten:

  • 8 Shiitake-Pilze;
  • 1 Teelöffel trockene Dasha-Brühe;
  • 100 g Tofu;
  • 100 g Misopaste;
  • 1 Esslöffel. l. Wakame Seetang;
  • Sojasauce nach Geschmack.
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Kochschritte:

  1. Wakame-Algen in einem separaten Behälter in Wasser einweichen.
  2. Pilze und Käse werden in kleine Würfel geschnitten.
  3. Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Dann werden Dashis darin aufgelöst.
  4. Misopaste in die fertige Brühe geben und den Inhalt der Pfanne leicht erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen.
  5. Algen, Pilze und Tofu werden in der richtigen Menge in einem tiefen Teller verteilt. Die Zutaten mit heißer Brühe belegen. Die Sojasauce wird direkt in die Tasse gegeben.
Die Japaner essen oft Suppe zum Frühstück.

Lachs-Miso-Suppe

Zutaten:

  • 60 g Tofu;
  • 300 g frischer Lachs;
  • 1 Liter Wasser;
  • 60 g Misopaste;
  • ½ EL. l. trockene Algen;
  • 1 Esslöffel. l. Sojasauce;
  • 1 Teelöffel Dasha-Brühe.
  • Sesam, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.

Rezept:

  1. Die Algen sind in Wasser eingeweicht.
  2. Wasser wird in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt. Nach dem Kochen wird die Dashi-Sauce hineingegossen.
  3. Als nächstes werden Lachsstücke ins Wasser getaucht und Sojasauce gegossen.
  4. Nach 3 Minuten Kochen gehackte Tofuwürfel und Seetang zur Suppe geben.
  5. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Misopaste zum Gericht. Alles gründlich mischen.
  6. Nachdem die Suppe in Schalen gegossen wurde, wird sie mit Frühlingszwiebeln und Sesam garniert.
Dank Lachs erhöht das Gericht seinen Nährwert

Misosuppe mit Gemüse

Komponenten:

  • 1,25 l Dasha-Brühe;
  • 5 Champignons;
  • 1 Karotte;
  • 3 EL. l. dunkle Misopaste;
  • ein Haufen Spinat;
  • 3 Frühlingszwiebelfedern;
  • 120 g Tofu;
  • ½ EL. Mais;
  • 100 g grüne Erbsen.
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Kochschritte:

  1. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.
  2. Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten.
  3. Die Erbsen werden in lange Streifen geschnitten und die Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten.
  4. Der Spinat sollte gründlich gespült und der harte Teil abgeschnitten werden. Dann müssen die Blätter in 2-3 Stücke zerrissen werden.
  5. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Misopaste wird in der resultierenden Brühe gelöst.
  6. Mais, Pilze und Karotten werden in die Pfanne geworfen. Nach 3 Minuten den Rest der Zutaten hinzufügen.
  7. Die Suppe wird bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten gekocht.
  8. 5 Minuten bis gekocht, fein gehackte Tofuwürfel in die Pfanne getaucht werden.
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Nach dem Kochen ist es ratsam, die Suppe 2-3 Minuten ziehen zu lassen

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Trotz der Tatsache, dass Misosuppe viele nützliche Substanzen enthält, darf nicht jeder sie essen. Gegenanzeigen für Mahlzeiten sind:

  • hohe Blutviskosität;
  • Störung der Schilddrüse;
  • Nierenerkrankung;
  • Verschlimmerung chronischer Magen-Darm-Erkrankungen;
  • Unverträglichkeit gegenüber Bohnen.

In der japanischen Suppe ist viel Salz. Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Schwellungen kommen. Deshalb wird das Gericht nicht für Menschen mit Nierenerkrankungen empfohlen. Es sollte auch beachtet werden, dass die Zusammensetzung potenzielle Allergene enthält, die unerwünschte Körperreaktionen hervorrufen können.

Ist Misosuppe zum Abendessen schädlich oder nicht?

Suppen eignen sich eher zum Verzehr zur Mittagszeit. Aber Ernährungswissenschaftler verbieten nicht, sie zum Abendessen zu essen. Da das Gericht kalorienarm ist, hat es keinen Einfluss auf die Figur. Sie müssen jedoch verstehen, dass ein übermäßiger Salzgehalt eine Flüssigkeitsretention im Körper hervorruft. Dies führt morgens zum Auftreten eines Ödems.

So wählen und speichern Sie Misopaste

Bei der Auswahl japanischer Nudeln in einem Geschäft sollten Sie auf deren Zusammensetzung und Aussehen achten. Ein dunkles Produkt eignet sich zur Suppenherstellung. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung frei von Farbstoffen und Aromen ist. Es ist ratsam, japanische Waren in Fachgeschäften zu kaufen. Bewahren Sie die geöffnete Paste unter Berücksichtigung des Verfallsdatums auf der Verpackung im Kühlschrank auf. Es ist wichtig, den Kontakt des Produkts mit Luft und hohen Temperaturen zu vermeiden.

Kommentar! Es ist ratsam, Miso-Suppe heiß zu verwenden.

Fazit

Misosuppe gilt als äußerst leckeres und gesundes Gericht. Die Substanzen in ihrer Zusammensetzung aktivieren das Immunsystem und das Protein hilft beim Muskelaufbau. Trotz der Vorteile sollte das Gericht mit äußerster Vorsicht gegessen werden.

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