Ist Natriumcitrat schädlich (Konservierungsmittel E331)

Der Begriff „Lebensmittelzusatzstoffe“ oder „Konservierungsstoffe“ mit dem „E“ -Label verursacht bei den Verbrauchern Angst, die durchweg mit Gesundheitsschäden verbunden ist. Zu ihnen gehört auch Natriumcitrat, bekannt als Lebensmittelzusatzstoff E331, den einige für gefährlich halten, andere nicht.

Die Vor- und Nachteile von Natriumcitrat beruhen auf einer Reihe wertvoller Eigenschaften und einzigartiger Eigenschaften.

Ist Natriumcitrat schädlich (Konservierungsmittel E331)

Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure, das als Antioxidans, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verwendet wird.

Gleichzeitig wird es nicht als Mittel eingestuft, das allergische Reaktionen hervorruft, oder als Substanz, die giftig und für den Körper gefährlich ist.

Die Unbedenklichkeit von Natriumcitrat wird durch die Tatsache, dass es in Babynahrung enthalten ist, sowie durch die Tatsache, dass die tägliche Aufnahme in Natriumnahrung nicht nachgewiesen wurde, gut belegt. Während seine Verwendung in der Zusammensetzung von Arzneimitteln durch die beiliegenden Anweisungen streng geregelt ist.

E331 ist in der Liste der Zusatzstoffe enthalten, die für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie in Russland zugelassen sind.

Eigenschaften und Merkmale von Natriumcitrat

E331 wird aus Zitronensäure (E330) hergestellt, indem es mit Natriumhydroxid, seiner chemischen Formel: Na3C6H5O7, neutralisiert wird.

Natriumcitrat erscheint bei Raumtemperatur als geruchloser, weißer Feststoff mit einem salzigen, leicht sauren Geschmack. Aufgrund dieser Funktion wird es auch als "saures Salz" bezeichnet. Dieses kristalline Pulver ist in Wasser gut löslich und in Alkohol schwer löslich, besitzt keine explosiven, toxischen Eigenschaften, gilt als hypoallergen für den Körper, weshalb es aktiv für medizinische Zwecke verwendet wird. Wenn es jedoch eingeatmet wird, kann es die Schleimhaut reizen.

Das Natriumcitratmolekül kann unterschiedliche Mengen an Natriumionen enthalten, und abhängig davon gibt es drei Arten davon:

  • 1-substituiert (Mononatriumcitrat);
  • 2-substituiert (Dinatriumcitrat);
  • 3-substituiert (Trinatriumcitrat).

Ist Natriumcitrat gut für Sie?

Das beliebteste Produkt der Natriumcitratgruppe, der 2-Substituent oder das Dihydrat, ist ein starkes Antioxidans, das freie Radikale im Blut bekämpfen kann.

Es zeigt nützliche alkalisierende Eigenschaften und neutralisiert überschüssige Säure im Blut und Urin, dh es wirkt als Säurestabilisator, der oxidative Prozesse verhindern kann. Es ist bekannt, dass eine Zunahme der inneren sauren Umgebung des Körpers über den Normalwert (unter pH 7) Schäden in Form von Entzündungsprozessen hervorruft. Dies wird mit Hilfe der sogenannten Alkalisierung des Körpers gelöst. Ein nützliches Additiv E331 kann als Regulator des Säure-Base-Gleichgewichts wirken.

In Form von Medikamenten wird es zur Diagnose von Sodbrennen, Blasenentzündung und Nierenentzündung verschrieben und neutralisiert auch die Auswirkungen von Kater.

Natriumcitrat Schaden und Nebenwirkungen

Natriumcitrat wird aus Zitronensäure synthetisiert und gilt in mäßigen Dosen als Verbindung ohne erkennbare gesundheitsschädliche Auswirkungen.

Übermäßiger Gebrauch des Nahrungsergänzungsmittels (hauptsächlich als Arzneimittel) kann zu Schäden führen: Dann werden die Stoffwechselprozesse im Körper gestört, was sich in Ödemen der Schleimhäute der Atemwege, Durchfall, Kopfschmerzen bis hin zu neuralgischen Störungen äußert.

In der Zusammensetzung von Lebensmitteln ist Natriumcitrat in unbedeutenden Dosen enthalten, und es gibt keine Fakten, die auf eine Gesundheitsschädigung beim Verzehr von Lebensmitteln hinweisen.

Wo wird Natriumcitrat verwendet?

Lange Zeit wurden die Vorteile von Natriumcitrat nur für medizinische Zwecke als Antikoagulans bei Bluttransfusionen genutzt, bevor seine stabilisierenden und emulgierenden Eigenschaften entdeckt wurden, die in der industriellen Lebensmittelherstellungstechnologie weit verbreitet waren.

E331 wird auch zur künstlichen Befruchtung in der Tierhaltung verwendet. In der analytischen Chemie wird es zur Regulierung des Säuregehalts in Kaffeemaschinen verwendet.

In der Lebensmittelindustrie

Die industrielle Lebensmittelproduktion nutzt die vorteilhaften Eigenschaften von Natriumcitrat für folgende Zwecke:

  • Regulierung des Säuregehalts;
  • Geschmack verbessern;
  • schmelzender Käse;
  • Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften von Produkten;
  • Emulgierung.
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Gleichzeitig sind alle drei Typen an technologischen Prozessen beteiligt.

1-Wasser-Natriumcitrat, das durch Entfernen von Natrium und Kristallisation erhalten wird, hat einen besonderen sauer-salzigen Geschmack, der zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln und zur Regulierung einer erhöhten Säure in Schalen verwendet wird.

2-Wasser-Natriumcitrat hat als inhaltlich am stärksten konzentriert nützliche Eigenschaften, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, das Schlagen von Eis oder Cremes zu beschleunigen und Fleisch zu salzen.

Natriumcitrat hat als Antioxidans die Eigenschaft, die Farbe von Lebensmitteln zu erhalten und das Auftreten von Bitterkeit in diesen zu hemmen.

Die Vorteile von Natriumcitrat in Kombination mit Zitronensäure wichtig, um eine genaue pH-Kontrolle zu gewährleisten, die in vielen Lebensmitteln und Getränken erforderlich ist.

Ein 3-substituiertes Citrat, Zitronensäure, ist bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken nützlich, um den Geschmack von Zitrusfrüchten zu verbessern.

Bei der Milchproduktion wird diese Art von Natriumcitrat als Konservierungsmittel zugesetzt, um pasteurisierte Milch zu erhalten, die einer längeren Wärmebehandlung standhält und ihre vorteilhaften Eigenschaften beibehält.

Ein wichtiger Vorteil von Natriumcitrat ist sein niedriger Preis, der den kommerziellen Nutzen der Lebensmittelhersteller fördert.

In Behandlung

Im medizinischen Bereich scheinen die Vorteile von E311 endlos zu sein. Es wird verwendet als:

  • ein Antioxidans, das freie Radikale eliminieren kann;
  • ein Antikoagulans im Blut, das die Tendenz zur Bildung von Blutgerinnseln verringert, was für Menschen jeden Alters von Vorteil ist;
  • Diuretikum: Salz hat harntreibende Eigenschaften.
  • anti-urolytisch: zum Auflösen von Cystinsteinen infolge von Urinalkalisierung und pH-Normalisierung.

Natriumcitrat als Medikament hat Vorteile für den Körper als biologisch aktive Komponente.

Natriumcitrat in Form von Injektionen wird während der Spenderaktivitäten verabreicht, um die positive Reaktion des Körpers auf Transplantationen zu erhöhen.

E331 hat die Fähigkeit, die Wirkung von Ascorbinsäure zu verstärken und hat auch eine ausgeprägte abführende Wirkung.

Saures Salz wird auch verwendet, um die Haltbarkeit von Proteinpräparaten zu erhöhen. Sie kann auch den unangenehmen Geschmack von Drogen verbergen.

Die Besonderheit der zusammengesetzten Formel wird bei der Herstellung von Instant-Arzneimitteln verwendet, beispielsweise für Kater.

In der Kosmetik

Natriumcitrat wird aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften erfolgreich in der Kosmetikindustrie eingesetzt:

  • Regulierung des Säure-Base-Gleichgewichts mit kosmetischen Präparaten;
  • Neutralisierung des Schadens der alkalischen Wirkung von Reinigungsmitteln auf Haut und Haar;
  • Entfernung von weißem alkalischem Plaque aus dem Haar;
  • Konditionieren, Erweichen, Glätten von Haut und Haaren;
  • erhöhter Glanz und Geschmeidigkeit der Haare;
  • die Nagelhaut begradigen;
  • Stimulierung des Schäumens, wodurch der Schaum stabilisiert wird;
  • Konservierende, verdickende und emulgierende Eigenschaften.

In Sport

E311 wird in Form einer Sporternährung verkauft, um die Qualität der Körperaktivität während des Trainings zu verbessern.

Insbesondere 3-wertiges Natriumcitrat im Sport hilft

  • die Redoxreaktionen des Körpers optimieren;
  • Muskelaufbau erhöhen;
  • in der allgemeinen Ausdauer des Körpers.

Ein Beispiel ist die Verwendung in der Sporternährung für Bodybuilder.

Darüber hinaus ist das E331-Supplement ein nützlicher Katalysator für die Umwandlung von Kohlenhydraten und Aminosäuren, wodurch es die Energieversorgung des Körpers erhöhen kann.

Natriumcitrat zeigt in solchen Fällen hervorragende Vorteile.

  • Müdigkeit zu verzögern;
  • bei anaeroben Übungen an der Grenze der Fähigkeiten des Athleten;
  • um die körperliche Leistungsfähigkeit zu verbessern.

Gleichzeitig ist ein wichtiger Aspekt des Additivs die Sicherheit seiner Verwendung.

Fazit

Die Anwendungsbreite von E331 lässt keinen Zweifel an der Antwort auf die Frage: Was sind die Vor- und Nachteile von Natriumcitrat? Natriumcitrat hat als natürlicher Inhaltsstoff positive Auswirkungen auf den Körper. Der Zusatzstoff hat seine Anwendung in einer Vielzahl von Branchen gefunden: in der Lebensmittelherstellung, in der Medizin und Pharmakologie, in der Kosmetik und in anderen Bereichen, während über seinen Schaden nur bedingt gesprochen werden kann, wenn eine individuelle Unverträglichkeit vorliegt oder die Norm von Arzneimitteln mit seinem Gehalt überschritten wird.

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